Kesän saapuessa kaikki odottavat uutta omenasatoa. Hedelmiä on kuitenkin niin paljon, että kun on syöty tarpeeksi ja leikattu kuivatut, paras ratkaisu tulee - valmistaa talveksi kompotti kokonaisista omenoista. Reseptit ovat yksinkertaisia, omenoita lukuun ottamatta tarvitset sokeria ja vettä. Yhdellä työtunnilla voit kääriä ämpärin kesäomenoita talveksi. Herkullinen kotitekoinen kompotti säilyy seuraavaan satoon asti!
Kokonaisista omenoista kompotin valmistamisen salaisuudet talveksi
Kompotti omenoista, jotka laitetaan kokonaan purkkiin, voidaan valmistaa kahdella tavalla: steriloimatta astioita kompotilla tai täydellisellä lämpökäsittelyllä.
Huomautus! Jos haluat valmistaa kompotin talveksi ilman sterilointia, sinun tulee ottaa keskikokoisia omenoita, joissa on löysä hedelmäliha, muuten ne pysyvät kovia.
Kokohedelmäsäilytykseen sopivimmat omenalajikkeet ovat Bely Naliv, Papirovka, Melba, Grushovka Moskovskaya, Barnaulskaya rannyaya, Dubrovinka, Zhebrovskoje, Kuznetsovskoye, Lidiya, Geneva Earley, Nezhenka.
Jos tarvitset lisää juomaa, astiat täytetään hedelmillä puolet tai 1/3. Jos kierteeseen tarvitaan lisää hedelmiä, ne laitetaan purkkeihin olkapäähän asti.
Reseptiin tarvittavat ainekset
Valmisteessa olevat omenat antavat kaiken arominsa, joten yksinkertaiseen hillokseen tarvitset vain hedelmät ja sokerin. Niille, jotka rakastavat kanelin, mintun tai rosmariinin tuoksua, suosittelemme lisäämään säilykkeisiin pieniä määriä suosikkimausteita.
Ainesosien valinta ja valmistus
Kesäomenoita ei voi säilyttää pitkään. 2-3 viikossa ne saavuttavat ylikypsymisvaiheen ja alkavat nopeasti huonontua. Kompottia varten voit ottaa hieman ylikypsiä hedelmiä, mutta ilman tummia pisteitä, madonreikiä ja mätää. Hedelmät pestään ja jätetään muutama minuutti liinalle kuivumaan. Jos hedelmät ovat erittäin kovia, voit tehdä 1-2 puhkaisua hammastikulla varren lähellä.
Säiliöiden valmistelu
Kompotti kokonaisista hedelmistä valmistetaan kolmen litran purkeissa. Säiliöt pestään ruokasoodaliuoksessa. Jos se on erittäin likainen, käytä harjaa. Sitten ne pestään juoksevan veden alla ja steriloidaan suuressa kattilassa kiehuvalla vedellä 5-7 minuuttia. Kannet pidetään kuumassa vedessä ennen tölkkien rullaamista.
Ruoanlaittovaiheet
Harkitsemme reseptiä täytettyjen purkkien lämpökäsittelyllä. Nämä hedelmät ovat ihana jälkiruoka nautittavaksi talvella.
Tarvittavat tuotteet 1 purkkiin:
- keskikokoiset omenat - 7-12 kpl;
- vesi - kunnes säiliö on täysin täytetty;
- sokeri - 300 grammaa.
Täytä astia hedelmillä. Kiehauta vesi siirapin valmistamiseksi. Kaada kuuma siirappi hedelmien päälle, peitä purkki kannella ja laita kattilaan kiehuvaan veteen sterilointia varten. Odota, kunnes siirappi kiehuu purkkien sisällä, ja aseta se sivuun 10 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua rullaa purkit, käännä ne ympäri tarkistaaksesi kireys, kääri ne lämmön säilyttämiseksi ja anna niiden jäähtyä.
Resepti ilman sterilointia - samat ainesosat. Kaada kuumaa vettä hedelmiä sisältäviin astioihin ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada vesi kattilaan ja keitä siirapin valmistamiseksi. Kaada kiehuvaa nestettä ja sokeria purkkeihin, rullaa ne, kääri ne ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Käsittele varastointia
Lämpökäsittelyllä valmistettuja kompotteja voidaan säilyttää huoneenlämmössä vuoden. Säiliöt eivät saa olla suorassa auringonvalossa. Kellarissa tarjotaan optimaaliset olosuhteet kaikkien työkappaleiden säilyttämiselle - vakio 3-4 asteen lämpötila ja ilmankosteus 60-70%. Hedelmät kannattaa syödä juuri avatusta purkista 24 tunnin sisällä.
