TOP 10 reseptiä monihedelmähillokkeen valmistamiseen talveksi

On olemassa valtava määrä tapoja valmistaa monihedelmäkompotteja talveksi. Niillä kaikilla on sama perimmäinen tavoite - hedelmien ja siirapin, jossa niitä säilytetään, sterilointi, suoja erilaisten haitallisten mikro-organismien tunkeutumiselta, käymisen ja homeen kehittymisen estäminen valmiissa tuotteessa.

"Multifruit"-kompotin valmistuksen ominaisuudet talveksi

Monihedelmähillokkeet valmistetaan 2-4 lajin hedelmien ja marjojen seoksesta.

Kun valitset monihedelmähillokkeen ainesosia, kannattaa suosia hedelmiä ja marjoja, joiden värit ja happamuudet vaihtelevat. Tämä auttaa luomaan mielenkiintoisen makukoostumuksen, parantamaan lopputuotteen ulkonäköä ja makua.

Joillakin hedelmillä on alhainen happamuus, joten sitruunahappoa on lisättävä maun parantamiseksi ja mikro-organismien kehittymisen estämiseksi. Erityyppisissä kompotteissa sokerisiirapin pitoisuus on erilainen. Sokerien ja happojen pitoisuus hedelmissä ja marjoissa, jopa saman lajikkeen sisällä, voi vaihdella suuresti riippuen eri indikaattoreista - kasvuvyöhykkeestä, hedelmän kypsyysasteesta. Kahdesta eri koostumuksesta koostuva kompotti, jolla on sama sokeripitoisuus, voi olla hapanta tai hyytävän makeaa.

Kompotin valmistamiseksi tarvitset:

1. Tuoreet kauden hedelmät, marjat.
2. Vesi, mieluiten puhdistettua.
3. Apuaineet: sokeri, vanilliini.
4. Klassiset alumiinikannet säilytykseen, uudet kierrekorkit.
5. Puhdistetut kuivat lasipurkit.
6. Iso metallisäiliö pastörointia varten.

Vaatimukset pääaineosille

Makeat hedelmä- ja marjalajikkeet, joissa on aromaattisia ja kauniita hedelmiä, sopivat parhaiten hillokseen. On suositeltavaa valita hedelmät, jotka eivät muutu pehmeiksi eivätkä muuta väriä lämpökäsittelyn aikana.

Hedelmien ja marjojen tulee olla kokonaisia, ilman mätää tai tahroja, vaurioita tai muita vikoja.Kannattaa valita keskikypsät hedelmät, koska kypsymättömillä on usein hapan maku ja heikko väri, ja ylikypsit keitetään helposti.

Ainesosat tulee pestä, puhdistaa verholehdistä ja varreista sekä mahdollisuuksien mukaan siemenistä.

Suuret hedelmät leikataan yhtä suuriksi paloiksi. Kokonaisten hedelmien säilyttämiseksi niiden halkaisija ei saa ylittää 3,5-4 cm.

Purkkien valmistus

Erityistä huomiota tulee kiinnittää sterilointiastioiden ja kansien valintaan. Lastujen ja halkeamien esiintyminen lasipurkkien seinissä ja kauloissa ei ole sallittua. Kansien on oltava ehjät, sileät ja ilman ruosteen jälkiä. Nykyaikaisen kierrekorkin emalia ei saa halkaista metallin korroosion ja työkappaleen vaurioitumisen estämiseksi.

Kompotin pastöroimiseksi on käytettävä perusteellisesti pestyjä ja kuivattuja astioita. Purkit tulee puhdistaa perusteellisesti ruokasoodaliuoksella ja kuivata. Astianpesukoneen omistajat voivat valmistaa astioita suorittamalla pesuohjelman korkeimmalla mahdollisella lämpötilalla ja kestolla.

Kuinka tehdä monihedelmäkompotti kotona

Valmistetut hedelmät ja marjat pakataan valmiiksi valmistettuihin astioihin. Hedelmät on pinottava huolellisesti, jotta ne eivät vahingoitu.

Siirappi on valmistettava etukäteen - kiehauta vesi, minkä jälkeen siihen liuotetaan tarvittava määrä rakeistettua sokeria sekoittaen.

Tölkkeihin laitetut komponentit on täytettävä välittömästi kuumalla siirapilla. Halkeilun välttämiseksi pienet hedelmät kaadetaan liuoksella, jonka lämpötila on enintään 65 °C, ja suuret hedelmät ja marjat 95 °C:n lämpötilassa. Siirapilla täytön jälkeen purkit lähetetään steriloitavaksi.

Esisteriloiduilla kansilla löyhästi peitetyt purkit asetetaan suuren kattilan pohjalle ja täytetään kylmällä vedellä niin, että purkin kaulan yläosaan jää 1,5-2 cm. Jotta astia ei halkeile, pannun pohjalle tulee asettaa erityinen ristikko tai kangas.

Vesi, johon säilyke upotetaan, on lämmitettävä kiehuvaksi. Sterilointiaika riippuu kompotin koostumuksesta, litran purkeissa keskimäärin 18-20 minuuttia, kolmen litran purkeissa 25-35 minuuttia.

Sterilointiajan päätyttyä purkit suljetaan saumausavaimella ja käännetään ympäri. Valmis säilyke tulee kääriä liinaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Reseptit monihedelmähillokkeiden valmistamiseksi talveksi

Useita kirkkaita hedelmäyhdistelmiä monivitamiinikompotteihin talveksi.

Suhteet on annettu 3 litran vesimäärälle. Tuotteen paino ilmoitetaan grammoina.

Kesäkurpitsasta ja kirsikkaluumusta

Epätavallinen yhdistelmä neutraalia kesäkurpitsaa ja aromaattista kirsikkaluumua mahdollistaa monikompotin, joka maistuu ananassiirapilta.

Kesäkurpitsa on kuorittava ja leikattava suuriksi kuutioiksi tai viipaleiksi siemenet poistamisen jälkeen.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 600;
• kirsikka luumu - 400;
• sokeri - 300;
• sitruunahappo - 5.

Appelsiinista ja karviaismarjasta

Appelsiinin ja karviaisten kompotilla on hieman kirpeä eksoottinen maku, joka muistuttaa glögiä. Valmistuksen aikana appelsiinit tulee leikata saman paksuisiksi viipaleiksi.

Komponentit:

• karviaiset - 400;
• oranssi - 1 kpl;
• sokeri - 300;
• tuore minttu - 10.

Aroniasta ja omenoista

Aronia värittää kompotin kauniin rubiininväriseksi, omenat lisäävät happamuutta:

• aronia - 300;
• omenat - 200;
• sokeri - 250.

Ruusunmarjasta ja tyrnistä

Tuore, hieman hapan juoma, jossa on runsaasti C-vitamiinia, välttämätön kylmänä vuodenaikana. Tyrni antaa juomalle kirkkaan aurinkoisen värin, joka muistuttaa kesää.

Ainesosat:

• ruusunmarjat - 200;
• tyrni - 300;
• sokeri - 350.

Karviaismarjoista ja vadelmista

Tämä kirkas ja aromaattinen juoma vetoaa makean ja hapan kompottien ystäville:

• karviaiset - 250;
• vadelmat - 350;
• sokeri - 350.

Mustaherukoista ja kirsikoista

Lapset pitävät todella tästä tiivistetystä, kirkkaanvärisestä juomasta, joka on laimennettu hiilihapotetulla kivennäisvedellä ennen juomista.

Komponentit:

• mustaherukka - 250 grammaa;
• kirsikka - 250 grammaa;
• sokeri - 350 grammaa.

Puutarhan mansikoista sitruunalla

Yksi kirkkaimmista ja aromaattisimmista hedelmäyhdistelmistä. Sitruuna antaa koostumukselle raikkaan, eksoottisen maun:

• mansikat - 350;
• sitruuna - 1 kpl;
• sokeri - 350.

Rypäleistä ja omenoista

Juoman valmistamiseksi sinun tulee valita makeita, tummia rypälelajikkeita. Vaaleat rypälelajikkeet eivät anna juomalle vaadittua värin voimakkuutta:

• viinirypäleet - 450;
• omenat - 250;
• sokeri - 300.

Karviaisista ja aprikooseista

Antaaksesi juomalle intensiivisen sävyn, voit lisätä koostumukseen pienen määrän tummia marjoja:

• karviaiset - 250;
• aprikoosit - 250;
• tummat marjat (kirsikka, mustaherukka, mulperi) - 100;
• sokeri - 350.

Tyrnistä ja omenoista

Toinen komponenttien yhdistelmä tyrnijuomien ystäville:

• tyrni - 250;
• omenat - 250;
• sokeri - 350.

Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää

Kompotteja säilytetään parhaiten hyvin ilmastoiduissa ja kuivissa tiloissa 0-20 °C:n lämpötilassa. Korkeammat lämpötilat johtavat hedelmien pehmenemiseen, vitamiinien ja pigmenttien tuhoutumiseen ja tuotteen ennenaikaiseen pilaantumiseen.

Säilyvyys, jonka aikana hillokkeet säilyttävät laatunsa, on enintään 1 vuosi tummia marjoja, kivettömiä hedelmiä ja meloneja sisältävien juomien osalta ja enintään 2 vuotta muiden hedelmien osalta.