Säilykemunakoiso on melko yleinen käänne, jonka monet kotiäidit valmistavat. Hyvin usein niitä käytetään ajapsandalin valmistukseen talveksi. Tämä on perinteinen kazakstanilaisen keittiön ruokalaji, joka valmistetaan tomaateista, paprikoista, sipulista ja mustikoista.
Joissakin tapauksissa siihen lisätään muita ainesosia. Tämä valmiste eroaa muista säilykkeistä ainutlaatuisella aromillaan ja maullaan.
Klassinen resepti
Resepti, jota melkein kaikki kotiäidit käyttävät, auttaa sinua valmistamaan tämän ruuan talveksi. Munakoisojen pyörittämiseksi purkkeihin tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma sinisiä;
- 200 g sipulia;
- kaksi paprikaa;
- 300 g tomaatteja;
- vehreys;
- 300 ml öljyä;
- 100 g suolaa.
Säilytyksen valmistelun alkuvaiheessa sinun tulee valmistaa munakoisot. Tätä varten ne on kuorittava perusteellisesti kuoresta eroon pääsemiseksi, ja jokaisen vihanneksen varsi on poistettava. Tämän jälkeen siniset leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kulhoon. Hienonnetut vihannekset peitetään suolalla ja haudutetaan 2-3 tuntia. Tämä tehdään, jotta siniset ovat vähemmän katkeria. Sitten liotetut vihannekset puristetaan perusteellisesti ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Kun olet valmistanut munakoisot, voit aloittaa muiden tuotteiden valmistuksen. Voit aloittaa tomaateista, jotka on kuorittava. Päästäksesi eroon siitä, tomaatit tulee upottaa kuumaan veteen 3 minuutiksi ja laittaa sitten välittömästi kylmään nesteeseen. Kuoren poistamisen jälkeen kaikki tomaatit hienonnetaan ja asetetaan pannun pohjalle, jossa ruoka valmistetaan.
Kun olet valmistanut tomaatit, voit aloittaa sipulien käsittelyn. Se pestään kylmässä vedessä ja leikataan renkaiksi. Seuraavaksi sinun on valmistettava paprika. On tarpeen erottaa se varresta, poistaa siitä kaikki siemenet ja leikata se nauhoiksi. On suositeltavaa käyttää erivärisiä paprikoita, jotta kierre näyttää kauniimmalta.
Kun olet valmistanut kaikki ainekset, voit aloittaa ruuan valmistamisen. Kaada tätä varten öljyä paistinpannulle ja lämmitä se huolellisesti. Aseta sitten hienonnetut paprikat ja sipulit sen pinnalle. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan, kunnes sipulille alkaa ilmestyä punaisuutta. Samanaikaisesti tomaattien joukkoon lisätään munakoisoa ja paprikaa. Vihannekset sekoitetaan ja haudutetaan, kunnes siniset ovat hieman pehmeämpiä. Lopussa astiaan lisätään vähän vihreyttä, jota ei saa keittää yli 5 minuuttia.
Paistinpannulla ja pannulla olevat vihannekset jaetaan purkkeihin, täytetään etikalla ja peitetään kansilla. Adjapsandal on säilytettävä talvella viileässä paikassa, koska se huononee nopeasti lämpimässä huoneessa.
Basilikan ja korianterin kanssa
Tämä talven ajapsandaaliresepti eroaa ainesosiltaan klassisesta. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- viisi paprikaa;
- kolme sipulia;
- kaksi korianteria;
- kolme basilikaa;
- persilja tillillä;
- kaksi päätä valkosipulia;
- 3 kg tomaatteja;
- 200 ml öljyä;
- 80 g suolaa.
Välipalan valmistus alkaa sipulien valmistamisella. Ensinnäkin se on puhdistettava kokonaan ja hienonnettu hienoksi. Sitten se laitetaan pannulle ja paahdetaan miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Samanaikaisesti sipulien paistamisen kanssa sinun tulee valmistaa tomaatit. Ne kuoritaan, hienonnetaan ja lisätään säiliöön sipulien kanssa. Tämän jälkeen pippurista poistetaan siemenet, se hienonnetaan ja sekoitetaan muiden ainesosien kanssa.
Lisää astiaan 10-15 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Seosta haudutetaan vielä 15 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään suola.
Munakoisot tulee kypsentää erillään muista tuotteista. Ne pestään ja liotetaan kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Sitten ne hienonnetaan, paistetaan pannulla ja haudutetaan kattilassa muiden ainesten kanssa. Saatu seos jaetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla. Kierrettävä astia käännetään ympäri ja jäähdytetään huoneessa huoneenlämpötilassa. Kun tämä tapahtuu, se voidaan sijoittaa kellariin.
Johtopäätös
Ajapsandalin valmistaminen talveksi ei ole niin helppoa. Tätä varten sinun tulee tutustua tämän ruuan valmistusresepteihin.
