Vihreistä tomaateista valmistettu adžika talveksi on todellinen herkku. Hyvin usein sadonkorjuun jälkeen jää vihreitä tomaatteja, jotka, vaikka ne muuttuvat punaisiksi, eivät ole parhaita makuja. On parempi olla odottamatta niiden kypsymistä ja valmistaa niistä heti adžika.
Vihreistä tomaateista adžikan valmistuksen hienouksia
Vihreistä tomaateista valmistettu kotitekoinen adjika on steriloitava.Varsinkin jos aiot säilyttää sitä koko talven kesään. Jos työkappaletta säilytetään jääkaapissa ja sitä käytetään lähitulevaisuudessa, voit tehdä ilman sterilointia.
Ennen ruoanlaittoa on parempi poistaa kuori hedelmistä, jotta välipala olisi tasaisempi. Tätä varten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, tehdään kaksi ristinmuotoista viiltoa ja kuori poistetaan.
Jos haluat antaa ruoalle epätavallisen maun, voit lisätä erilaisia mausteita ja yrttejä.
Vaatimukset pääaineosille
Minkä tahansa lajikkeen tomaatit sopivat ruoanlaittoon. Voit käyttää vihreiden lisäksi myös niitä hedelmiä, jotka ovat juuri alkaneet muuttua punaisiksi. Kuoressa ei saa olla vaurioita, tomaattien tulee tuntua kiinteiltä ja elastisilta kosketettaessa. Tomaatteja voi myös olla mitä tahansa. Ennen kypsennystä hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan, ja vasta sitten ne alkavat keittää.
Vaaditut säiliöt
Voit keittää adjikaa missä tahansa suuressa pannussa. Valmis välipala laitetaan lasipurkkeihin. Ennen tätä ne on pestävä perusteellisesti soodalla ja steriloitava.
Keittomenetelmät
On monia tapoja valmistaa adžikaa talveksi. Voit lisätä astiaan mausteita, yrttejä ja muita kasviksia antamaan annokselle ainutlaatuisen maun.
Adjika vihreistä tomaateista talveksi
Resepti tomaateista valmistettuun mausteiseen adžikaan talveksi.
Tarvittavat ainesosat:
- 3 kg tomaatteja;
- 1 paprika;
- 1 keskikokoinen sipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 pala kuumaa pippuria;
- suolaa ja mausteita maun mukaan;
- 40 ml auringonkukkaöljyä;
- 2 rkl. l. pöytäetikka.
Keittoprosessi:
- Pese vihannekset, leikkaa paprikasta siemenet, kuori sipuli ja valkosipuli.
- Hienonna kasvikset karkeaksi ja hienonna tehosekoittimessa (kaikki paitsi valkosipuli).
- Laita kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti.
- Keittämisen jälkeen voit nostaa lämpöä hieman.
- Hienonna valkosipuli, sekoita mausteiden ja etikan kanssa, lisää öljyä, älä unohda lisätä suolaa.
- Kaada massa adjikaan, sekoita alkupala huolellisesti ja keitä vielä 25 minuuttia.
Siirrä valmis välipala esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa. Ennen kuin purkit lasketaan kellariin, niiden tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Resepti kesäkurpitsalla
Ainekset ruoanlaittoon:
- 3 kg tomaatteja;
- 3 kesäkurpitsaa;
- 2 isoa porkkanaa;
- 2 sipulia;
- valkosipulin pää;
- nippu tuoretta persiljaa ja tilliä;
- 100 g sokeria;
- 130 g hienoa pöytäsuolaa;
- 100 ml öljyä;
- 3 rkl. l. etikka.
Kuinka valmistaa ruuan kesäkurpitsasta:
- Pilko vihannekset, kuori ja hienonna sipuli.
- Leikkaa tomaatit neljään osaan ja ripottele päälle suolaa, anna niiden vetäytyä useita tunteja vapauttaakseen mehua.
- Laita vihannekset tehosekoittimeen, valuta tomaattimehu ja jauha tasaiseksi.
- Laita kattilaan ja keitä välillä sekoittaen noin 1 tunti.
- Kun kasviseos kiehuu, hienonna vihreät, kuori ja murskaa valkosipuli, lisää kaikki adjikaan ja keitä vielä 1 tunti.
Kaada 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua etikkaa ja auringonkukkaöljyä, sitten kun säilöntä on valmis, laita se purkkeihin ja rullaa.
Omenoiden kanssa
Voit valmistaa välipalan omenoista. On parasta ottaa happamia omenalajikkeita.
Ainesosat:
- 2 kg tomaatteja;
- 3 isoa omenaa;
- 2 isoa sipulia;
- 1 pala kuumaa pippuria;
- 2 rkl. l. pöytä etikka;
- 50 g suolaa;
- tuore tilli;
- mausteita halutessasi.
Keittoprosessi:
- Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi tomaattien kanssa.
- Kuori sipuli ja hienonna karkeaksi.
- Hienonna tilli ja leikkaa paprika viipaleiksi.
- Hienonna omenat, sipulit, paprikat ja tomaatit tehosekoittimessa.
- Laita kaikki kattilaan ja keitä keskilämmöllä 40 minuuttia.
- Lisää tilli, etikka ja mausteet 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Kaada valmis välipala purkkeihin ja rullaa.
Vihreistä ja punaisista tomaateista
Ainesosat:
- 2 kg vihreitä ja punaisia tomaatteja;
- 2 paprikaa;
- 1 porkkana;
- valkosipulin pää;
- 1 pieni sipuli;
- suola;
- auringonkukkaöljy;
- 2 rkl. l. etikka.
Valmistautuminen:
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi, poista paprikoista siemenet ja hienonna nekin.
- Leikkaa porkkanat viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja valkosipuli.
- Laita vihannekset blenderiin ja hienonna.
- Siirrä kattilaan ja keitä keskilämmöllä 45 minuuttia.
- Lisää mausteet, suola, öljy ja kaada etikka 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Ennen kuin työkappale siirretään purkkeihin, ne on steriloitava.
Lisätty piparjuurta
Ainesosat:
- 150 g piparjuurta;
- 2 kg tomaatteja;
- 2 kuumaa chilitankoa;
- 2 rkl. l. etikka;
- joukko tuoreita yrttejä;
- suola;
- mausteet;
- sokeria.
Voit valmistaa adjikan piparjuurella ilman kypsennystä. Tämä välipala säilyy jääkaapissa useita kuukausia. Kuori ja raasta piparjuuri, hienonna tomaatit. Laita tomaatit, piparjuuri ja kuumat paprikat tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää sitten etikka, suola ja sokeri. Siirrä purkkeihin.
Vihreä tomaattimauste talveksi
Ainesosat:
- 2 kg tomaatteja;
- 2 keskikokoista sipulia;
- joukko tuoreita yrttejä;
- suola;
- mausteet;
- jauhettu mustapippuri;
- 2 rkl. l. etikka;
- punainen kuuma chilitanko.
Hienonna sipuli, valkosipuli ja tomaatit tehosekoittimessa, laita sitten kattilaan ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen. Lisää kypsennyksen lopussa suola, etikka ja pippuri. Hienonna tuoreet yrtit hienoksi ja lisää ne mausteiden kanssa. Keitä adjikaa vielä 15 minuuttia. Laita valmis välipala purkkeihin ja rullaa.Purkit on esisteriloitu.
Säilytysehdot
Säilykkeet on parasta säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. Mutta purkit vievät paljon tilaa jääkaapissa, joten et voi säilyttää siellä paljon säilykkeitä. Jos sinulla on kotona eristämätön loggia, voit laittaa aihiot sinne. Säilykkeiden säilyvyys on jopa 2 vuotta, mutta on parempi syödä se ensimmäisenä vuonna valmistuksen jälkeen.
