17 parasta vaiheittaista reseptiä erilaisten vihannesten valmistamiseen talveksi

Monet kotiäidit valmistavat erilaisia ​​kasvisruokia talveksi. Useimmiten he valmistavat erilaisia ​​vihanneksia talveksi. Tämä valmiste valmistetaan ilman ennakkosterilointia ja sitä säilytetään täydellisesti asunnon sisällä. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tutustuttava työkappaleen luomista koskeviin suosituksiin.

Erilaisten vihannesten valmistuksen ominaisuudet talveksi

Säilykkeiden valmistuksessa on useita piirteitä, jotka jokaisen vihannesvalmisteita säilöttävän kotiäidin tulee tutustua. Näitä ovat seuraavat:

• ennen ruoanlaittoa kaikki purkit on steriloitava;
• kun säilöntä on valmis, kaikki purkit poistetaan varovasti kuumasta vedestä, peitetään pyyhkeellä ja jätetään jäähtymään;
• vihannesten rullauksen jälkeen säiliö siirretään kellariin 10-12 asteen lämpötilassa;
• Säilykkeitä voidaan säilyttää enintään 2-3 vuotta.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Valmiste tulee tehdä tähän sopivimmista tuotteista, ja siksi sinun on tiedettävä etukäteen, kuinka vihannekset valitaan ja valmistetaan.

Seuraavia suosituksia on noudatettava:

• Jotta saumalla olisi erinomainen maku, sinun on käytettävä vain puutarhasta kerättyjä tuoreita vihanneksia;
• Ennen käyttöä kaikki tuotteet pestään perusteellisesti epäpuhtauksien poistamiseksi;
• sinun on valittava keskikokoiset tuotteet, jotta ne mahtuvat säiliöön;
• Kaikkien valittujen vihannesten tulee olla kiinteitä eivätkä ylikypsiä.

Säiliöiden valmistelu ennen prosessin aloittamista

Kaikki kotiäidit, jotka valmistavat talviruokia joka vuosi, suosittelevat astioiden valmistamista etukäteen. Jos haluat leipoa paljon tuotteita, on suositeltavaa steriloida ne uunissa. Ennen tätä astia pestään lämpimällä vedellä, kuivataan, asetetaan metallialustalle ja asetetaan uuniin.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kauan purkkien sterilointi uunissa kestää. Tämä toimenpide kestää enintään puoli tuntia.

Saumauskannet on myös steriloitava etukäteen. Tätä varten aseta ne kiehuvaan veteen astiaan kahdeksikymmeneksi minuutiksi..

Mielenkiintoisia reseptejä

On olemassa useita mielenkiintoisia reseptejä, joita käytetään säilöttyjen vihannesten luomiseen.

Klassinen ruoanlaittomenetelmä

Useimmiten vihannesruokien purkitus suoritetaan klassisen reseptin mukaan. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• kaksi valkosipulinkynttä;
• kilogramma tomaatteja ja kurkkuja;
• 80 grammaa sokeria suolalla;
• piparjuuri;
• kaksi laakerinlehteä.

Kypsennys alkaa vihannesten valmistamisella. Ne pestään lialta ja liotetaan 20 minuuttia kylmässä vedessä. Sitten ne laitetaan purkkiin ja peitetään laakerinlehdillä, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Pinotut vihannekset kaadetaan kuumalla vedellä, minkä jälkeen purkit kääritään rullalle.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Jotkut ihmiset haluavat valmistaa herkullisia säilykkeitä steriloimatta ensin astiaa. Yhtä kahden litran purkkia varten tarvitset seuraavat ainekset:

• puoli kiloa kurkkua ja tomaatteja;
• yksi kesäkurpitsa;
• kaksi paprikaa;
• 70 grammaa sokeria ja suolaa;
• 50 ml etikkaa.

Kasvisainekset pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten ne kaadetaan astioihin ja täytetään keitetyllä suolavedellä. Nestettä infusoidaan purkkeihin puoli tuntia, minkä jälkeen se kaadetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan takaisin lisäämällä etikkaa.

Makeat paprikat porkkanoilla ja palsternakkilla

Tämä säilöntä tarjoillaan usein päävälipalana. Sen valmistukseen tarvitset:

• kolme paprikaa;
• kolme porkkanaa;
• neljä palsternakkaa;
• 55 grammaa suolaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• 40 ml etikkaa.

Ensin valmistetaan marinadi vedestä, etikasta ja suolasta.Se keitetään puoli tuntia. Sitten pilkotut vihannekset keitetään valmistetussa nesteessä. Valmis vihannesseos kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Kurkkua tomaateilla, kukkakaalilla, kesäkurpitsalla ja paprikalla

Seuraavat ainesosat auttavat sinua valmistamaan niin monipuolisen valikoiman:

• 4-5 tomaattia;
• 4 kurkkua;
• paprika;
• polttimo;
• kolme valkosipulin päätä;
• etikka.

Ensin vihannekset leikataan ja lasiastiat steriloidaan. Sitten vesi keitetään kattilassa, johon lisätään 10-20 grammaa suolaa ja etikkaa. Hienonnetut kasvisaineet laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.

Marinoituja kasviksia

Voit valmistaa erilaisia ​​marinoituja vihanneksia seuraavasti:

• pese porkkanat, kesäkurpitsa ja valkosipuli huolellisesti;
• leikkaa pestyt ainekset;
• laita vihannekset mausteilla ja pilkotut vihannekset astiaan;
• keitä vesi, suola ja lisää purkkeihin;
• kun neste on jäähtynyt, keitä se uudelleen ja kaada se takaisin;
• lisää säilöntään etikka ja rullaa purkit kansilla.

Marinoitu munakoisosalaatti kaalilla, porkkanoilla ja valkosipulilla

Jotkut ihmiset haluavat sulkea säilykkeen lisäämällä tuoretta kaalia. Tätä varten tarvitset:

• kaksi leikattua kaalin päätä;
• puoli kiloa porkkanoita;
• kilogramma sinisiä;
• kaksi valkosipulin päätä.

Kaali ja porkkanat raastetaan hienolla raastimella ja munakoisot leikataan kuutioiksi. Sitten ainekset sekoitetaan ja kaadetaan lasiastiaan. Tämän jälkeen purkit täytetään marinadilla, lisätään 20-30 millilitraa etikkaa ja kannet suljetaan.

Valikoima vihanneksia sitruunahapolla

Säilykkeiden valmistamiseksi sitruunahapolla tarvitset:

• useita kiloja tomaatteja kurkkujen kanssa;
• mustapippuri;
• sitruunahappo;
• tilliä ja laakerinlehteä.

Kaikki aineosat laitetaan purkkiin, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja suolataan. 30-40 minuutin kuluttua vesi valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan takaisin sitruunahapolla.

Sinapinsiemenillä

Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa erilaisia ​​ruokia ilman etikkaa lisäämällä sinapinsiemeniä. Tällainen säilöntä voidaan valmistaa kesäkurpitsasta, kurkusta, tomaateista ja munakoisoista. Kaikki kasviskomponentit leikataan ja laitetaan purkkeihin. Sitten marinadi valmistetaan lisäämällä sinapinsiemeniä. Se kaadetaan astioihin, minkä jälkeen ne suljetaan välittömästi sulkukansilla.

Valkokaalin kanssa

Voit tehdä talven alkuruoan lisäämällä valkokaalia. Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• tomaatit;
• sipuli;
• porkkana;
• Paprika;
• valkokaali.

Ensin valmistetaan marinadi, joka koostuu suolasta, vedestä ja etikasta. Sitten se kaadetaan tölkkeihin, jotka on täytetty hienonnetulla kasvistuotteella.

Sipulin kanssa

Monet kotiäidit haluavat tehdä talvisäilykkeitä sipulilla. Tätä varten tomaatit sipulilla pestään ja leikataan viipaleiksi. Kuori ja leikkaa sitten porkkanat, kurkut ja valkosipuli. Vihannekset kaadetaan esisteriloituihin astioihin ja täytetään kuumalla vedellä. Nestettä infusoidaan 1-2 tuntia, minkä jälkeen se kaadetaan kattilaan, keitetään ja kaadetaan takaisin purkkeihin.

Omenoiden kanssa

Säilykkeet hedelmät ja vihannekset säilytetään usein litran purkeissa, joihin lisätään omenoita.

Sipulit, paprikat, porkkanat, tomaatit ja omenat pestään perusteellisesti kuumassa vedessä ja leikataan paloiksi. Sitten valmistettuja ainesosia sekoitetaan, kunnes mehua ilmestyy, ja kaadetaan lasiastiaan. Sokerista, suolasta ja etikasta valmistetaan marinadi, joka kaadetaan purkkeihin.

Hedelmien kanssa

Hedelmäkierrettä pidetään epätyypillisimpänä ja epätavallisimpana. Tämän säilykkeen valmistukseen tarvitset pieniä kurkkuja, tomaatteja, useita luumuja, päärynöitä tai omenoita. Kaikki nämä komponentit pestään ja laitetaan kokonaisuudessaan purkkeihin. Marinadi valmistetaan tavallisesta vedestä, johon on lisätty etikkaa, sitruunahappoa ja mausteita. Täytettyjä purkkeja steriloidaan kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia, minkä jälkeen ne suljetaan kansilla.

Mausteilla ja sitruunalla

Kauniin ja maukkaan valikoiman valmistamiseksi on suositeltavaa lisätä sitruunaa ja mausteita. Se voi olla laakerinlehti, musta tai maustepippuri. Tarragonin oksia käytetään myös mausteena.

Kaikki mausteet laitetaan välittömästi purkkien pohjalle. Sitten vihannekset valmistetaan ja laitetaan myös purkkeihin. Marinaadiliuosta luotaessa 4-5 litraa vettä kiehutaan ja sekoitetaan laakerinlehteen ja suolaan. Kun neste kiehuu, se kaadetaan purkkeihin.

Tulipippurilla

Tämä saumaus on valmistettu seuraavista komponenteista:

• 5-6 kurkkua;
• 3 sipulin päätä;
• 2 päätä valkosipulia;
• kuuma pippuri pod;
• tillin oksa;
• tomaatit.

Ensin kurkut ja tomaatit leikataan, minkä jälkeen ne kastetaan kiehuvaan veteen ja laitetaan purkkeihin. Sitten niihin kaadetaan kiehuvaa vettä ja lisätään kuumaa pippuria. Puolen tunnin kuluttua vesi on tyhjennettävä ja keitetty uudelleen. Sitten marinadi sekoitetaan etikan kanssa ja kaadetaan astiaan.

Kukkakaalin kanssa

Porkkanat, kukkakaali ja kurpitsa leikataan pieniksi paloiksi. Sitten vihannekset sekoitetaan mausteiden kanssa ja asetetaan säilykeastioiden pohjalle. Jotta säilöntä olisi maukkaampaa, ainekset sekoitetaan yrttien kanssa.

Kun purkit on täytetty, aloita marinadin luominen. Tätä varten suola sekoitetaan sokerin ja etikan kanssa ja lisätään sitten kiehuvaan veteen.Valmis neste kaadetaan ainesosien joukkoon purkkeihin.

bulgariaksi

Voit valmistaa erilaisia ​​bulgarialaisia ​​ruokia seuraavasti:

• steriloi purkit suljetulla kannella;
• huuhtele mausteet;
• laita muutama piparjuuren lehti tillillä ja kanelilla astian pohjalle;
• kuori ja hienonna sipuli;
• leikkaa paprika 2-3 osaan;
• liota kurkut kylmässä vedessä;
• siirrä vihannekset astioihin;
• Lisää suolaa ja etikkaa litraan vettä ja keitä seos;
• kaada marinadi purkkeihin ja rullaa ne.

koreaksi

Erilaisten korealaisten ruokien valmistus tapahtuu useissa vaiheissa:

• pese ja hienonna kaali, porkkanat ja paprikat;
• Keitä pavut kuumassa vedessä ja hienonna ne;
• Poista paprikan siemenet ja leikkaa se suikaleiksi;
• hienonna valkosipuli;
• laita valmistetut ainekset purkkeihin;
• keitä vettä, johon on sekoitettu valkosipulia, suolaa ja sokeria;
• kaada marinadi astioihin ja sulje ne kansilla.

Kuinka säilyttää se oikein ja kuinka kauan?

Kellari tai lasitettu parveke sopii säilykkeiden säilytykseen. 12-15 asteen lämpötilassa säilöntä säilyy 1-3 vuotta. Alemmissa tai korkeammissa lämpötiloissa purkitetut tuotteet pilaantuvat nopeammin.

Johtopäätös

Useimmat kotiäidit valmistavat talvisäilykkeitä. Ennen kuin luot valikoiman talveksi, sinun on tutustuttava mielenkiintoisimpiin resepteihin tällaisen välipalan valmistamiseksi.