Syksyllä on suolakurkkujen aika. Et tule toimeen ilman valikoituja kohteita - tomaatteja, kurkkuja, kaalia ja muita talviyhdistelmiä. Hedelmälisäaineita on lisätty tuoksua ja hienoa makua varten. Suolakurkku kaadetaan kuumalla tai kylmällä marinadilla. Ne, jotka eivät siedä etikkaa, valitsevat käymismenetelmän. Esimerkiksi talvella paprikat otetaan tynnyristä ja täytetään juustolla ja yrteillä. Suolatuilla hedelmillä on poikkeuksellinen maku.
Erilaisten vihannesten valmistuksen ominaisuudet kaalilla
Erilaisia vihanneksia voidaan puristaa monin eri tavoin.
Marinoidut vihannekset steriloidaan. Ilman sterilointia lajitelma fermentoidaan tai kaadetaan useita kertoja. Laita haudutetut ruoat vain purkkeihin ja anna niiden jäähtyä hitaasti. Tässä tapauksessa käytetään peittoa. Suolakurkku säilytetään viileässä paikassa.
Ainesosien ja astioiden valmistus
Pääainesosina pidetään vihanneksia ja hedelmiä. Valikoima vihanneksia varten valitse keskikokoiset hedelmät. Ne pestään juoksevan veden alla ja kuivataan. Vaurioituneita, mätäneitä näytteitä ei oteta huomioon. Kurkut ja kaali liotetaan 2-4 tuntia.
Tynnyrit kastetaan kiehuvalla vedellä ja seinät hierotaan valkosipulilla. Lasipurkit voidaan steriloida millä tahansa sopivalla tavalla: uunissa, mikroaaltouunissa, astianpesukoneessa, höyryllä.
Herkullisia reseptejä
Erinomaista vihanneslajitelmissa on, että voit improvisoida. Käytä puutarhan hedelmiä tai valitse makusi mukaan. Valitse suolausmenetelmä, valitse makea ja hapan, makea tai hapan marinadi.
Talvivalikoima kurkkua, kaalia ja tomaatteja
Pilko puhdas kaali (0,8 kiloa) neliöiksi. Leikkaa 4 kurkkua ja 2 paprikaa viipaleiksi. Leikkaa yksi porkkana ja 3 sipulia renkaiksi. Laita hienonnetut hedelmät purkkeihin. Peitämme pohjan etukäteen mausteisilla mausteilla.
Marinadiin tarvitset 1 rkl sokeria, suolaa ja 4 rkl etikkaa. Kaada suolavesi vihannesten päälle ja jätä 3 litran purkit steriloitumaan 20 minuutiksi. Lähtölaskenta alkaa nesteen kiehumisen jälkeen. Tiivisteet laitetaan pois säilytystä varten.
Vaihtoehto ilman sterilointia
Vihannekset laitetaan purkkiin. Valmista marinadi. 1 litraan vettä lisää 6 tl suolaa ja sama määrä sokeria.Kylmä suolavesi kaadetaan ruoan päälle ja jätetään 3 päivään. Säiliöt asetetaan syville lautasille. Suolaliuos valuu 3 päivän kuluessa. Sitä ei kaadeta ulos. Säiliöt suljetaan nylonkannilla ja lähetetään kylmään. Kaada jäljellä oleva suolavesi joka toinen päivä.
Valkokaalin kanssa
Siitä tulee hyvä talvinen välipala, jos kaikki vihannekset pilkotaan. Valmista iso paksupohjainen pannu paistamista varten. Kuumenna puhdistettu öljy ja paista porkkanat kypsiksi. Kaada kaali, paprikat, tomaatit, sipulit, lisää 200 millilitraa vettä, kiehauta.
Lisää lasillinen sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa. Jatka hauduttamista 30 minuuttia. Ennen kuin sammutat, kaada 20 grammaa etikkaa. Seos jaetaan nopeasti purkkeihin, kääritään rullalle ja peitetään huovalla.
Kukkakaalin kanssa
Pura kukkakaalit sateenvarjoiksi, laita ne kerroksittain tomaattien, kurkkujen ja paprikan kanssa. Mausteena käytetään piparjuurta, valkosipulia ja tilliä. Litraan vettä lisätään 3 ruokalusikallista suolaa, 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia. Kuuma suolavesi kaadetaan ruoan päälle. Aseta astiat steriloitavaksi 20 minuutin kuluttua. 3 litran purkit - 25 minuuttia, litran purkit - 15 minuuttia.
Marinoidut kasvikset tynnyrissä
Peittaukseen sopivat kaikki hedelmät, joten valitse makusi mukaan: kurkut, tomaatit, kukkakaali, paprikat, porkkanat. Hedelmät: vesimelonit, luumut, omenat. Kvitteni lisätään maun vuoksi. Mausteet: selleri, murskattu valkosipuli, tilli.
Ennen ainesosien asettamista tynnyrin sisäseinämiä hierotaan valkosipulilla. Aseta ruoka ja täytä se kylmällä suolavedellä - 30 grammaa suolaa litrassa. Peitä päälle mausteet. Paina sisältö alas painamalla.
Kurpitsan kanssa
Säilöntä on erittäin kaunista ja maukasta, kun yhdistää kurpitsaa kukkakaaliin, kirsikkatomaatteihin, kurkkuihin, kesäkurpitsaan ja paprikaan.
Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan ja hienonnetaan. Laita erillisiin astioihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, paitsi tomaatteja, kurkkuja ja paprikaa. Kuori valkosipuli kynneksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Leikkaa sipuli 4 osaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Hedelmät laitetaan siivilään ja purkit alkavat täyttyä. Untuva – mausteiset mausteet. Tuotteet on pinottu kauniisti päälle asti.
Kaada valikoima kolme kertaa. Ensimmäisellä kerralla - kuumalla nesteellä, toisen kerran lisää 2 ruokalusikallista suolaa, 4 sokeria. Marinadista tulee hapan makeaa. Kolmannella kerralla lisää 50 millilitraa etikkaa. He sulkevat sen ja laittavat sen peiton alle.
Säilytyssäilytyssäännöt
Tynnyreissä olevat suolakurkut säilytetään viileässä paikassa. Steriloidut säilykkeet säilytetään huoneenlämmössä. Kasvikset ilman sterilointia säilytetään kellarissa.
