Munakoisot sisältävät melko paljon hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, joten ne ovat usein "vieraita" ruokapöydässä. Ja mausteiset siniset ovat monien suosikkisäilykkeitä. Yksinkertaisten reseptien ansiosta tatarityylisten munakoisojen valmistaminen talveksi voit valmistaa mausteisen ja mehukkaan salaatin tomaattikastikkeessa. On kuitenkin tärkeää tietää tämän vihanneksen valmistuksen erityispiirteet.
Tatarityylisten munakoisojen valmistuksen ominaisuudet talveksi
Menetelmät munakoisojen säilyttämiseksi talvella ovat helppoja valmistaa. Makua ja mausteisuutta voidaan säätää lisäämällä oikea määrä mausteita ja mausteita. Valkosipuli antaa ruoalle erityisen aromin, mutta ei vaikuta mausteisuuteen. Myös ennen keittämistä siniset on liotettava suolavedessä - tämä vapauttaa ne erityisestä katkeruudesta, joka johtuu vihannesten osana olevasta solaniinista.
Perusvaatimukset ainesosille
Käytä valmistukseen sekä tuoreita tomaatteja että tomaattipastaa, joka laimennetaan vedellä. Jos valmistukseen valittiin nuoria sinisiä, niistä tulee herkempiä, eikä niitä tarvitse puhdistaa ennen säilytystä. Kypsillä hedelmillä on karheampi kuori, joten se on kuorittava pois.
Säiliöiden valmistelu säilytystä varten
Lasiastiat munakoisojen tatarityyliseen säilöntään on steriloitava. Älä myöskään unohda kansien lämpökäsittelyä - ne upotetaan myös kiehuvaan veteen. Kasvissalaatit on rullattava metallikansien avulla. Muovisia käytettäessä välipala voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta. Munakoisojen säilöntä etikalla tai sitruunahapolla säilytetään ympäri vuoden.
Parhaat ruoanlaittoreseptit
Yleensä munakoisovalmiste valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Kuitenkin myös nopeat nostovaihtoehdot ovat suosittuja.
Klassinen tatarityylinen munakoisoresepti
Mausteinen salaatti tomaattikastikkeessa on yksi suosituimmista talvisäilykkeistä. Ainesosien määrä on laskettu kuudelle litralle.
Mitä ottaa:
- munakoiso - 2 kilogrammaa;
- tomaatit - 3 kiloa;
- paprika - 1 kilogramma;
- kuuma paprika - 2 paloja;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suola - 50 grammaa;
- sokeri - 200 grammaa;
- etikka - 0,2 litraa;
- kasviöljy - 0,25 litraa.
Keittokaavio:
- Pese siniset, leikkaa kuutioiksi ja liota suolavedessä (1 iso lusikka suolaa litraa nestettä kohti).
- Pilko tomaatit ja laita ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Kuori ne ja jauha ne tehosekoittimessa.
- Yhdistä saatu massa sokerin, suolan ja voin kanssa. Lisää seokseen raastettu valkosipuli.
- Poista siemenet kuumasta ja makeasta paprikosta, hienonna, hienonna ja yhdistä kastikkeeseen.
- Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, lisää munakoisot ja odota, kunnes se kiehuu.
- Kaada etikka, odota, kunnes se kiehuu ja poista astia lämmöltä. Käsittele tässä vaiheessa säiliöt ja kannet.
Jäljelle jää vain lasiastioiden täyttäminen valmisteella ja sulkeminen ilmatiiviisti.
Nopea kypsennysmenetelmä
Jos sinulla ei ole aikaa tai halua kokeilla reseptiä, voit käyttää pikakeittomenetelmää. Ainesosat:
- munakoiso - 2 kilogrammaa;
- paprika - 1 kilogramma;
- kuuma paprika - 3 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- etikka - 50 millilitraa;
- tomaattimehu - 3 litraa;
- sokeri - 200 grammaa;
- suolaa ja mausteita maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Leikkaa munakoisot, liota suolaliuoksessa ja kuivaa.
- Leikkaa makeat ja katkerat paprikat puolirenkaiksi.
- Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.
- Laita kaikki ainekset kattilaan ja lisää tomaattimehu. Lisää öljy ja mausteet.
- Keittämisen jälkeen keitä puoli tuntia sekoittaen seosta ajoittain. Lisää etikka ja poista lämmöltä.
Lopuksi tomaattialkupala tulee jakaa valmiiksi valmistettujen purkkien kesken.
Ilman sterilointia
Säilytysajan säästämiseksi ja prosessin yksinkertaistamiseksi suolainen välipala valmistetaan ilman sterilointia. Komponentit:
- munakoisokuutiot - 2 kilogrammaa;
- tomaatit - 3 kiloa;
- suola - 50 grammaa;
- etikka - 2 suurta lusikkaa;
- sokeri - 200 grammaa;
- hajuton öljy - 400 millilitraa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- chili - 2 kpl;
- paprika - 12 kpl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pilko tomaatit, kaada pannulle ja lisää suola. Lisää voi, sokeri ja etikka.
- Kuumenna saatu seos kiehuvaksi.
- Lisää hienonnettu kuuma ja paprika. Murskaa valkosipuli ja lisää ainesten joukkoon.
- Odota, kunnes se kiehuu ja lisää siniset.
- Kaada 40 minuutin kuluttua astioihin ja sulje.
Tämä valmiste sopii mainiosti liharuokien lisäkkeeksi.
Kuinka säilykepurkkeja säilytetään oikein ja kuinka kauan?
Tatarityylinen munakoisovalmiste, joka sisältää luonnollisia säilöntäaineita (etikka, sitruunahappo jne.), säilyy jääkaapissa tai kellarissa vähintään 18 kuukautta. Jos salaatti valmistetaan ilman säilöntäaineita ja tarvittavaa sterilointia, tällaisia lasipurkkeja säilytetään yksinomaan jääkaapissa ja enintään kaksi tai kolme kuukautta. Yksittäiset munakoisovalmisteet talveksi, jotka on valmistettu nopean reseptin mukaan, säilytetään kahdesta kolmeen viikkoa.
