TOP 10 parasta munakoisoreseptiä tomaateissa talveksi, steriloinnilla ja ilman

Kesän kasvisrunsauden säilyttäminen talvea varten on kotiäidin huolenaihe. Kasvatetun sadon jalostus on apu perheen budjettiin, hyödyllinen maustelisä perinteisiin ruokiin kylmänä vuodenaikana. Parhaat reseptit munakoison keittämiseen talveksi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Erilaisten ainesosien ja prosessointitilojen ansiosta voit valita jokaiseen makuun sopivan talvisen välipalan.

Munakoiso – unohtumaton maku ja ravintoainevarasto

Violetti hedelmä on tervetullut vieras juhlaan mihin aikaan vuodesta tahansa. Ainutlaatuiset makuominaisuudet yhdistettynä tomaattien, paprikan, tulisten ja mausteisten mausteiden ja yrttien kanssa ovat tehneet munakoisosta yhden suosikkivihanneskasveista.

Keskikokoisen munakoison hedelmäliha kattaa 1/10 kehon päivittäisestä tarpeesta:

• kuparissa;
• kalium;
• fosfori;
• vitamiinit B9, B6, B5.

Rautaa, magnesiumia, C-, K-, B1-, B2- ja PP-vitamiineja on 6-7 % 200 grammasta sinisiä. Koboltin, mangaanin ja molybdeenin määrä on lähes kolmannes tarvittavasta määrästä. Suuri prosenttiosuus ravintokuitua (18 %) ja alhainen kaloripitoisuus (2 %) 200 gramman annoksessa antavat aihetta pitää munakoisoa dieettituotteena.

Valmista tarvittavat ainekset

Valmisteiden elintarvikeraaka-aineiden päävaatimus on tuoreus, mätänemisen, mekaanisten vaurioiden ja kypsyysmerkkien puuttuminen. Munakoisot leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi säilykettä varten. Loput vihannekset hienonnetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

1. Sininen: tumman violetti, tasaisen värinen, joustava, vihreillä pyrstillä.
2. Tomaatit: Kiinteät, kirkkaan punaiset, mehevät tai ohutkuoriset.
3. Makeat paprikat: elastiset, voimakkaan väriset, tiheät häntät.
4. Karvaat palot: joustavat, vihreillä pyrstillä.
5. Sipulit, valkosipulit: hyvin kuivatut, kuluvan vuoden sadosta.

Reseptit sinisten tomaattien valmistamiseksi tomaateilla talveksi

Purppuranpunaisten ja kirkkaanpunaisten hedelmien säilömiseen on olemassa monia eri variaatioita.

Maku muuttuu suolaisuus-makeussuhteessa yhdistettynä tulisiin ja mausteisiin mausteisiin.

Munakoisot, paistetut tai raa'at, lisäävät ainutlaatuisuutta samaan ruokaan, joka on valmistettu saman kaavan mukaan samoilla ainesosilla.

Pippurilla tomaatissa

Paprikat ovat paras lisä sinitomaattisoseeseen. Tuoksu ja lievä mausteisuus parantavat välipalan makua.

Säilytys koostuu 4 vaiheesta:

• pääainesosan valmistus;
• tomaattien ja paprikan leikkaaminen;
• tomaatti-pippuri-seoksen valmistus;
• sinisten asettaminen;
• yläraja

Monet reseptit osoittavat tarpeen poistaa karvas mehu munakoisoista. On kaksi tapaa: laita paloitellut vihannekset suolaveteen tai lisää runsaasti suolaa. Suola vapauttaa katkeruuden. Altistusaika vedessä on 10 minuuttia, kuivassa suolassa – 20-60 minuuttia hedelmien lukumäärästä riippuen. Tämän jälkeen vihannekset pestään ja kuivataan hieman.

Tomaattikuori ei vaikuta makuun, mutta tekee ruoasta vähemmän houkuttelevan. Voit päästä eroon ihosta kaatamalla tomaattien päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja laittamalla ne sitten kylmään veteen. Puhdistuksen helpottamiseksi sinun on ensin tehtävä ristin muotoinen leikkaus varren kiinnityskohtaan. Kuoritut hedelmät leikataan 6-8-10 osaan (koon mukaan).

Paprikat vapautetaan siemenistä ja leikataan 8-10 osaan.

Laita tomaatit, paprikat, suola, kidesokeri ja voi emalivuokaan. Saatua tomaattipyrettä haudutetaan puoli tuntia. Ajoittain sekoittaminen on välttämätöntä tasaisen kiehumisen varmistamiseksi.

Sitten lisätään siniset. Viimeinen vaihe kestää vielä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Munakoisoja on sekoitettava, jotta ne imeytyvät paremmin aromaattiseen mehuun.

Pakkaus valmiisiin, kuumaan purkkeihin, joiden tilavuus on 500-800 millilitraa. Korkki ylösalaisin, jäähdytys.

Välipalan koostumus (kg):

• sininen - 2;
• tomaatit - 3;
• paprikat - 1;
• suola - 0,03;
• kidesokeri - 0,03.

Öljyn tilavuus - 100 millilitraa.

Resepti munakoisolle tomaattikastikkeessa

Tomaattikastikkeen valmistus alkaa soseuttamisesta. Tomaatit kuoritaan ja viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Saatu massa suolataan, lisätään sokeria ja laitetaan tuleen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Sose ei saa muuttua tahnaksi. Lisää 5 minuutin kuluttua hienonnettu paprika ja raastettu porkkana. Kastike on valmis neljännestunnissa.

Siniset leikataan 1-2 senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi ja ne käsitellään suolalla. Kastikkeeseen lisätään pestyt vihannekset. Antamatta voimakasta kiehua, sinun on kypsennettävä munakoisoja 10 minuuttia. Kaada joukkoon etikkahappo (6 %), anna kiehua ja poista lämmöltä. Laita lasiastioihin ja sulje kannella.

Koostumus (kg):

• tomaatit - 3;
• makeat punaiset paprikat - 1;
• porkkanat - 0,3;
• sininen - 1;
• suola - 0,03;
• kidesokeri - 0,03.

Etikka - 50 millilitraa.

Salaatti tomaateilla

Salaattialkupala valmistetaan seuraavista ainesosista:

• siniset;
• tomaatit;
• makeat keltaiset paprikat;
• valkosipulin sipulit;
• persilja;
• suola;
• etikka;
• puhdistettu auringonkukkaöljy.

3 kilon salaattia valmistaaksesi tarvitset 1 kilogramman sinisiä tomaatteja, paprikaa, 8-10 valkosipulinkynttä, 100 grammaa yrttejä, 60 grammaa suolaa, 100 millilitraa etikkaa, 500 millilitraa öljyä.

Hedelmät valmistetaan viipalointia varten. Kappaleiden koko on mielivaltaisesti muotoiltu, suunnilleen sama. Persilja ja valkosipuli hienonnetaan tehosekoittimessa. Kaikki komponentit laitetaan pannulle, suolataan ja kasviöljy kaadetaan. Salaatin valmistusaika on 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Lopussa lisätään etikkahappoa. 2 minuutin kuluttua välipala laitetaan purkkeihin, suljetaan ja jätetään jäähtymään.

Mausteisia sinisiä tomaattikastikkeessa

Mausteisen välipalan ainekset:

• siniset - 3 kiloa;
• tomaatti - 1 kilogramma;
• paprikat - 800 grammaa;
• kuumat paprikat - 8 kpl;
• valkosipulin päät - 300 grammaa;
• suola 30 grammaa;
• kasviöljy - 500 millilitraa;
• etikkahappo 9% - 200 millilitraa.

Kuori munakoisot, leikkaa ympyröiksi, lisää 200 grammaa suolaa ja jätä 1 tunti.

Paprikat, valkosipuli, tomaatit kuoritaan, leikataan ja viedään lihamyllyn läpi. Tulipaprikassa siemenet jätetään lisäämään lämpöä. Saatu suspensio kaadetaan emalipannuun ja asetetaan liedelle. Lisää öljy ja ruokalusikallinen suolaa ja kiehauta.

Syntynyt mehu valutetaan sinisistä. Vihannekset pestään ja valutetaan.

Munakoisot kaadetaan kiehuvaan adjikaan. Kypsennysaika - 20 minuuttia sen jälkeen, kun seos alkaa kiehua tasaisesti ja siniset ovat kokonaan nesteen peitossa.

Adjika ja sininen sekoitetaan ajoittain. Lopuksi kaadetaan etikka. Keittämisen jälkeen valmis välipala poistetaan lämmöltä ja laitetaan paistettuihin litran purkkeihin. Valmiin tuotteen kääriminen – 5 litraa.

Säilyke tomaattimehulla

Tomaattien lajike on tärkeä. Hedelmien tulee olla ohutkuorisia ja mehukkaita.

Käsittelyn jälkeen lähdön tulee olla mehua, ei sosetta.

Voit päästä eroon osasta massasta hankaamalla hedelmät siivilän läpi. Tässä tapauksessa tomaatin kuorta ei tarvitse poistaa: se jää siivilään. Soseutettu massa on koostumukseltaan nestemäistä, jossa on pieni määrä massaa ja jyviä.

Kuoritut munakoisot (enintään 10 senttimetriä) leikataan pitkittäisiksi osiin. Pippurit irrotetaan siemenistä, jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja lisätään mehuun. Valkosipulin kynnet hienonnetaan veitsellä.

Yhdiste:

• munakoiso - 3 kilogrammaa;
• tomaatit - 3 kiloa;
• makeat ja punaiset paprikat - 1 kilogramma;
• valkosipulin päät - 4 kpl;
• suola - 80 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
• etikkahappo 9% - 70 ml;
• auringonkukkaöljy - 250 millilitraa.

Siniset laitetaan tarttumattomaan astiaan, suolataan, lisätään sokeri ja etikka ja sekoitetaan. Kaada joukkoon tomaattimehu ja pippuri. He laittoivat sen tuleen. Seos kiehautetaan välttäen korkeaa lämpöä. Keitä neljäsosa tuntia, lisää valkosipuli. Sekoita. Pidä tulessa 10-15 minuuttia. Valmis välipala pakataan litran lasisäiliöihin ja suljetaan kansilla.

Säilyke paistettu valkosipulilla ja sipulilla

Yhdiste:

• sininen - 1200 grammaa;
• tomaatit - 1500 grammaa;
• paprikat - 300 grammaa;
• kuuma pippuri pod;
• sipuli - 200 grammaa;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• etikkahappo 9% - 100 ml;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• mustapippuriherneet - 10 kpl;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa maun mukaan.

Siniset leikataan ympyröiksi, joiden pituus on enintään 1 senttimetri. Suuremmat leikataan 2 osaan. Laita kulhoon, ripottele hyvin suolalla ja sekoita. Aikaa mehun valumiselle on 40 minuuttia.

Tomaatit, paprikat, palot, valkosipulinkynnet ja sipulit valmistetaan pilkkomista varten. Tulipaprikan kanta poistetaan koskettamatta sen ydintä. Kierrä kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Saatu massa asetetaan tuleen tarttumattomaan astiaan ja keitetään 30 minuuttia.

Siniset pestään, puristetaan pois ja paistetaan korkealla lämmöllä molemmin puolin rapeiksi. Laita paistetut ympyrät kiehuvaan kastikkeeseen ja jatka keittämistä vielä 30 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Pakattu ja kääritty puolen litran kuumaan purkkeihin. Käänteiset sylinterit on peitetty lämpimällä viipalla.Jätä tähän asentoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kuinka säilyttää se oikein

Säilykevihannekset eivät pilaannu ja säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa lämpötilaa ja valoa noudatettaessa.

Vitamiinien säilyttämiseksi on tarpeen sijoittaa valmiit säilykkeet pimeään paikkaan. Purkit, joita ei steriloida pakkaamisen jälkeen, säilytetään viileässä, kuivassa huoneessa. Optimaalinen lämpötila on 6-10 astetta. Korkea kosteus johtaa ruosteen ilmestymiseen kansiin, ja jos suljin ei ole tarpeeksi tiukka, se johtaa sienen kehittymiseen säilykkeissä.