Pavut ovat maukkaita ja terveellisiä missä muodossa tahansa, joten niistä kannattaa tehdä säilykeruokaa talveksi. Talveksi purkkiin käärityt tomaateissa olevat pavut sopivat niin dieetti-, kasvis- kuin tavallisten ruokien valmistukseen. Sitä voidaan tarjoilla kylmänä alkupalana, lisätä keittoihin ja käyttää lisukkeena kotlettien, lihan ja siipikarjan kanssa. Suosittuja reseptejä ovat valkoiset ja punaiset pavut, vihreät pavut ja härkäpavut. Palkoja valittaessa kannattaa suosia enintään 9 cm pitkiä, ja jyvien tulee olla kiiltäviä ja homeettomia.
Kaikkien annettujen talvivalmisteiden reseptien mukaan tomaatin pavut voidaan säilöä ilman sterilointia, mutta tölkit ja kannet on ensin höyrytettävä perusteellisesti. Sinun täytyy keittää massa hyvin, ja jos se osoittautuu liian paksuksi, sinun tulee lisätä vähän vettä.
Resepti vihanneksilla
Säilykepavut paprikalla ovat valmiina kakkosruoka, jolla on erinomainen maku. Se syödään kylmänä tai lämmitettynä. Salaatti sopii laihduttaneelle tai paastoavalle ja sopii lihamuhennoksen lisäkkeeksi.
4 litran purkkeihin sinun on otettava:
- 600 g valkosipulia;
- puoli kiloa porkkanoita ja paprikaa;
- 450 ml kasviöljyä;
- 2 kg punaisia tomaatteja;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- 50 g pöytäsuolaa;
- 5 tl etikkahappo;
- 1 kg pavunjyviä;
- 2 isoa valkosipulin päätä.
Tämän reseptin mukaan talven valmistelut voidaan tehdä tomaattipastalla: maku ei ole huonompi kuin tomaateilla.
Ruoanlaitto tulee tehdä tietyssä järjestyksessä. Päivä ennen papujen sulkemista tomaattiin vihannesten kanssa, sinun on liotettava papuja 10 - 11 tuntia. Tyhjennä vesi välittömästi ennen kypsennystä ja aseta pavut tuleen kypsentämään.
Paprikat, porkkanat, sipulit ja valkosipuli kuoritaan ja pestään. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Sipuli leikataan siisteiksi renkaiksi, paprika enintään 5 mm leveiksi nauhoiksi. Valkosipuli murskataan valkosipulipuristimessa. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, poistetaan sitten ja kuoritaan.
Jauha tehosekoittimella soseeksi. Kaikki vihannekset paitsi pavut laitetaan kattilaan, kiehautetaan, vähennetään lämpöä ja keitetään omassa mehussaan 20-25 minuuttia. Lisää pavut, kun olet valmistellut ne etukäteen, hienonnettu valkosipuli, öljy, esanssi, suola, sokeri ja hauduta vielä 15 minuuttia.
Levitä niin, että purkit sisältävät sekä paksua massaa että nestettä, peitä sitten kansilla ja rullaa.
Mausteinen välipala
Tämän reseptin mukaan valkoiset, punaiset tai moniväriset pavut tomaattikastikkeessa peitetään mausteilla talveksi. Valmiste nautitaan kylmänä tai lämmitettynä itsenäisenä annoksena tai lisukkeena.
Tuotteen koostumus:
- pavunjyvät - 2 kuppia;
- porkkanat - 3 kpl. suuri;
- punainen paprika - 3 kpl;
- sipulit keskikokoinen - 4 kpl;
- tomaattipyree - 6 suurta lusikkaa;
- pakastettu maissi - 800 g;
- korianteri ja persilja - 1 nippu kumpikin;
- etikka - 100 g;
- sokeri - 0,5 viisteistä lasia;
- suola - 3 rkl. lusikat pienellä liukumäellä;
- jauhettu punainen paprika - 1 rkl. lusikka;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- kasviöljy - 1 lasi.
Papujen säilöntä tomaateissa askel askeleelta:
- Pavut täytetään vedellä ja jätetään yön yli, seuraavana aamuna vesi vaihdetaan, laitetaan tuleen ja keitetään 40 minuuttia.
- Maissi sulatetaan.
- Paprikat ja porkkanat leikataan nauhoiksi.
- Sipuli leikataan renkaiksi (paistettu sipuli käy tuoreen sijaan).
- Vihreät hienonnetaan hienoksi.
- Laita tomaattipyree, sipuli, hienonnettu korianteri ja persilja, kuuma paprika, sipuli ja valkosipuli tehosekoittimen astiaan, jauha kaikki tasaiseksi.
- Laita pavut teräsvuokaan, lisää etikka, sokeri, suola ja kuumenna kiehuvaksi.
- Lisää sinne paprikat ja tomaattikastike, keitä 5 minuuttia (hieman pidempään) kiehumishetkestä.
- Lisää maissi ja porkkanat ja keitä vielä 5 minuuttia.
Valmis alkupala laitetaan lasipurkkeihin kastikkeen mukana. Säiliö on ensin höyrytettävä uunissa. Purkit peitetään metallikannilla, steriloidaan puoli tuntia ja kääritään rullalle.Näin he reagoivat tähän reseptiin foorumeilla: "Voimme säilyttää papuja vihannesten kanssa talveksi suuria määriä. Maku on sama kuin ennen kaupassa, kevääseen mennessä kaikki on syöty.”
Klassinen tapa
Tässä reseptissä pääasia on säilyttää mittasuhteet, niin saat talveksi säilykkeitä aivan kuten ennenkin kaupasta.
3 annosta varten sinun tulee ottaa:
- 0,6 l vettä;
- 0,5 tl. jauhettu punainen paprika;
- 0,5 rkl. l. karkea suola;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 250 g tomaattia;
- 800 g valkoisia papuja.
Keittoprosessi:
- Papujen säilytys tomaateissa alkaa valmistamalla pavut, täyttämällä ne vedellä ja jättämällä ne yön yli.
- Aamulla tyhjennä vesi, kaada uutta vettä ja keitä puolikypsiksi.
- Täytteen valmistamiseksi lisää tomaattiin vettä suhteessa 1:3.
- Lisää suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.
- Kaada kaikki kattilaan papujen kanssa, anna kiehua ja keitä 2 tuntia. Jos pavut pehmenevät, ne ovat kypsiä.
Laita seos purkkeihin ja sulje kannet. Säilöntä, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti, varastoidaan useita kuukausia. Samoin peitämme pavut talveksi tomaattipyreeseen: maku on herkullinen.
Lecho tomaatilla ja haudutetuilla vihanneksilla
On olemassa reseptejä, joissa tomaatissa olevat pavut voidaan sulkea talveksi ilman sterilointia. Tämä on yksi niistä. Tomaatit tekevät ruoasta paitsi maukkaan, myös runsaasti vitamiineja.
Tuotesarja:
- punaiset tomaatit - 3,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- pavut - 0,5 kg;
- suola - 60 g;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- kasviöljy - 200 g;
- etikka 9% - 200 g.
Valmistautuminen:
- Pese pavut ja liota yön yli vedessä.
- Aamulla vaihda vesi ja keitä pavut kypsiksi.
- Leikkaa jokaisen tomaatin kuoreen, laita hedelmät kiehuvaan veteen minuutiksi, poista, kuori ja soseuta.
- Keitä sosetta 10 minuuttia.
- Lisää pestyt ja hienonnetut paprikat, keitä vielä 15 minuuttia.
- Lisää voi, suola, sokeri ja pavut, keitä 10 minuuttia.
Viimeinen vaihe: kaada etikka, marinoi miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Laita purkkeihin ja sulje. Säilytä säilötyt pavut tomaateissa viileässä paikassa.
