Itämaisen keittiön ruokia käytetään laajalti eurooppalaisessa ruoanlaitossa. Imam Bayaldy - turkkilaisten kansojen resepti, joka on vakaasti asettunut armenialaiseen keittiöön, valmistetaan talveksi ja voidaan myös kuluttaa heti. Ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska munakoison kuori sisältää nazuniinia. Aine, joka suojaa hermoston soluja ja on luonnollinen antioksidantti.
Ruoanlaiton hienouksia
Ajan myötä kotiäidit ovat kehittäneet tiettyjä ominaisuuksia ja salaisuuksia herkullisen Imam Bayaldyn valmistamiseen:
- Munakoisot on leikattava 0,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, ripotella suolalla ja jätettävä. Valuta vapautunut mehu pois ja kuivaa kasvisviipaleita hieman. Kuivat munakoisot paistavat paremmin, eikä öljy roiske.
- On tarpeen paistaa hyvin kuumennetussa öljyssä, muuten vihannekset imevät paljon sitä.
Ainesosat "Imam Bayaldy"
Ruoanlaittoon tarkoitettujen vihannesten sarja on vakio, mutta jokainen kotiäiti, ottaen huomioon perheensä makuelämykset, lisää joitain lisäkomponentteja tai muuttaa mausteiden määrää. Haluttaessa lisätään paprikaa, se on kuullotettava yhdessä sipulin kanssa. Vihreän sipulin lisäksi lisää persiljaa ja korianteria. Mausteista voit lisätä korianteria, paprikaa, mustapippuria, currya.
Reseptin ainesosat:
- munakoiso - 3 kilogrammaa;
- sipuli - 700-800 grammaa;
- suola;
- tomaatit - 500-600 grammaa;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- chili tai jalapeno - 30 grammaa;
- vihreä sipuli - nippu;
- öljy paistamiseen - 130-150 millilitraa.
Kuinka valita oikeat tuotteet
Valmiin ruuan maku riippuu oikeista tuotteista. Vihannekset tulee valita tiiviiksi, ilman pilaantumisen tai mekaanisten vaurioiden merkkejä. Jos hedelmät tukehtuvat, nämä paikat on leikattava pois.
Munakoisojen tulee olla nuoria. Ylikypsissä hedelmissä siemenet ja kuori antavat ruoalle katkeruutta. Lisäksi ne tuottavat solaniinia, myrkyllistä ainetta, joka johtaa myrkytykseen. Koliikkia, ripulia, pahoinvointia esiintyy.
Kuinka valmistaa astioita
On parempi valita pieni säiliö: 0,5 tai 1 litra. Säiliöiden tulee olla puhtaita. On suositeltavaa pestä soodalla. Säiliöitä ei tarvitse steriloida, koska resepti edellyttää sterilointia valmiin astian kanssa.
Keittoprosessi
Imam bayaldyn säilyttäminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa ehdotettuja ohjeita:
- Pese vihannekset juoksevan veden alla, poista kanta. Leikkaa viipaleiksi, laita kulhoon, lisää suola ja jätä puoli tuntia.
- Kuivaa munakoisoviipaleet. Kaada öljy paistoastiaan ja kuumenna. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa halutessasi suikaleiksi tai kuutioiksi. Valuta öljyyn.
- Pese tomaatit, leikkaa niihin, laita ne kulhoon, kaada niiden päälle kiehuvaa nestettä ja jätä muutama minuutti. Näin voit helposti poistaa ihon.
- Jauha tomaattimassa tehosekoittimessa ja kaada sose sipulin joukkoon.
- Kuori valkosipulinkynnet, hienonna valkosipulipuristimella ja lisää tomaattien joukkoon.
- Pese sipulin höyhenet, kuivaa ne, hienonna ne. Jauha paprika. Hauduta tomaattien ja sipulien kanssa 5-7 minuuttia, lisää suolaa maun mukaan.
- Asettele munakoisot valmistettuihin astioihin kerroksittain kaatamalla tuloksena oleva kastike.
- Peitä kansilla, laita kattilaan, steriloi 5 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Aseta kangas säiliön pohjalle, purkkien alle.
- Sulje purkit tiiviisti. Jäähdytyksen jälkeen siirrä varastoon.
Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää
Imam Bayaldy, joka on valmistettu reseptin mukaisesti, voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa 6-8 kuukautta.
Viileässä, pimeässä huoneessa säilyvyys pidennetään yhteen vuoteen.
