Kesäkurpitsa talveksi valmistettuihin sämpyliin yllättää monet. Tällainen epätavallinen tuoreiden vihannesten säilöntä auttaa kotiäitejä yllättämään perheensä ja ystävänsä. Kuinka mukavaa on avata purkki, paistaa kesäkurpitsaa kasviöljyssä ja kääriä siihen sitten herkullinen täyte. Kylmä alkupala yllättää kaikki vieraat, varsinkin talvella, jolloin kesäkurpitsaa ei ole vielä myynnissä.
Kesäkurpitsarullien valmistuksen ominaisuudet talveksi
Tämän valmisteen pääominaisuus on vihannesten oikea leikkaus. Tämä voidaan tehdä erityisellä raastimella tai vihanneskuorimalla kesäkurpitsaa pitkin. Ulkonäöltään sinun pitäisi saada ohuita, pitkiä levyjä, joiden paksuus on 2-3 mm. Rikkaan aromin saamiseksi valmisteelle on suositeltavaa lisätä 2 erilaista pippuria ja laakerinlehtiä.
Ainesosien valintasäännöt
Säilytykseen on suositeltavaa käyttää keskikokoisia squash-hedelmiä, voit ottaa kesäkurpitsaa. Jos otat suuria, umpeen kasvaneita kesäkurpitsaa, niitä ei voida leikata ohuiksi viipaleiksi, koska niissä on löysä liha, paksu iho ja suuret siemenet.
Reseptin mukaan porkkanat lisätään, jolloin juureksen tulee olla tuoretta ja elastista. Se on esipuhdistettu ja leikattu nauhoiksi. On syytä muistaa, että vihannesten tulee olla ilman pilaantumisen merkkejä.
Kuinka valmistella astiat oikein
Tölkkejä käytetään 0,5 - 1 litraa. Ennen valmistettujen tuotteiden asettamista astia on steriloitava. Säiliöiden oikea valmistusprosessi:
- pese saippua- ja soodaliuoksella;
- aseta astia uunipellille;
- käynnistä uuni asettamalla lämpötila 100 asteeseen;
- Aseta uunipellille purkit ja odota, kunnes astiat ovat täysin kuivia.
Aseta sitten purkit varovasti puhtaalle pyyhkeelle. Pese kannet saippualla. Laita kattilaan ja täytä puhtaalla vedellä. Aseta liedelle ja keitä 5-10 minuuttia kiehumishetkestä lähtien.
Kuinka marinoida kesäkurpitsarullat kotona?
Kesäkurpitsan marinointi rullille on melko yksinkertainen. On olemassa useita reseptivaihtoehtoja, jotka tekevät valmistuksesta omaperäisemmän ja maukkaamman. Ehdotamme analysoida niitä yksityiskohtaisemmin.
Klassinen resepti
Marinoitu kesäkurpitsa sopii mainiosti suolaisten, kylmien alkupalojen valmistamiseen juhlapöytään.
Sinun on otettava:
- kesäkurpitsa - 0,8-1 kg;
- vesi - 1 l;
- etikka 9% 1 rkl. l (jokaista 500 ml:n purkkia kohden).
Pese nuoret kesäkurpitsat ja poista kanta. Leikkaa ohuiksi pitkiksi viipaleiksi veitsellä tai vihanneskuorimalla. Valmiit levyt ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin kielet. Laita purkkeihin ja rullaa ne yksitellen rulliksi.
Kaada etikkahappo astiaan ja peitä. Kiehauta vesi ja täytä säiliö. Anna sen steriloitua 7 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa. Ota se varovasti ulos ja rullaa.
Ilman sterilointia
Valmiste valmistetaan lisäämällä paprikaa helposti, yksinkertaisesti ja ei vaadi sterilointia.
Tuotteet:
- kesäkurpitsa - 500 g;
- paprika, paprika - 1 kpl;
- vihreä tilli - 25 g;
- sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
- chili - 1/2 kpl;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- rakesokeri - 2 rkl. l.;
- pöytäsuola - 25 g;
- omenaviinietikka - 25 ml.
Valmistele vihannekset: huuhtele, poista syömättömät osat ja leikkaa viipaleiksi. Huuhtele vihreät ja hienonna ne. Poista valkosipulista kuoret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jaa chili useaan osaan. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
Laita yrtit, valkosipuli, chili ja sinapinsiemenet lasipurkkiin. Kääri silputut kesäkurpitsakielet rulliksi ja laita jokaiseen paprikaviipale. Kiehauta vesi, kaada, peitä ja anna seistä 15 minuuttia. Toista toimenpide vielä kerran.
Nyt sinun on valmistettava suolavesi. Sekoita vesi, sokeri, suola sopivassa astiassa ruoanlaittoon. Täytä purkit suolavedellä, kaada jokaiseen etikkaa ja kiristä.
Vaihtoehto porkkanoilla
Juurikas antaa valmisteelle kauniin ulkonäön ja marinadi epätavallisen maun ja aromin.
Tuotteet:
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- porkkanat - 100 g;
- sipuli - 100 g;
- valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
- laakerinlehti - 2 lehteä;
- mustapippuri - 10 hernettä;
- vesi - 500-600 ml;
- rakesokeri - 1 rkl. l.;
- ruokasuola - 1/2 rkl. l.;
- pöytäetikka - 60 ml.
Pese kesäkurpitsa, poista kanta, leikkaa kieleksi. Kuori porkkanat, sipulit, valkosipuli ja leikkaa suikaleiksi.
Lisää vesi sopivaan keittoastiaan ja lisää kidesokeri ja suola. Laita kuumalle liedelle ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää etikka, sekoita. Peitä ja odota, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Laita tilli, laakerinlehti, paprika, sipuli, porkkanat, valkosipuli ja rullatut kesäkurpitsakielet purkkiin. Täytä astiat valmistetulla marinadilla ja peitä kansilla.
Laita steriloitavaksi kylmään veteen 5 minuutiksi nesteen kiehumishetkestä. Rullaa ylös.
Hunajamarinadissa "Nuollat sormesi"
Kesäkurpitsasta tulee mausteinen, aromaattinen ja erittäin maukas.
Tuotteet:
- kesäkurpitsa - 300 g;
- valkosipuli - 1 keskikokoinen kynsi;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tilliä maun mukaan;
- maustepippuriherneet - 3 kpl;
- sinappipavut - 1/2 tl;
- chili - 3 rengasta;
- kukkahunaja - 1/2 rkl. l.;
- vuorisuola - 1/2 rkl. l.;
- pöytäetikka - 1,5 rkl. l.
Pese kesäkurpitsa, leikkaa kanta pois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli, huuhtele. Laita valkosipuli, chili, sinappi, laakerinlehti, tilli ja pippuri lasiastian pohjalle. Pyörittele kesäkurpitsa rulliksi ja laita purkkiin.
Sekoita 0,5 litraa suodatettua nestettä kattilassa ja lisää suola ja sokeri. Aseta liedelle ja odota, kunnes se on täysin liuennut. Älä unohda sekoittaa liukenemisprosessin nopeuttamiseksi. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman.
Hunajan lisääminen kiehuvaan nesteeseen on ehdottomasti kielletty. Muuten siitä ei ole hyötyä.Altistuessaan korkeille lämpötiloille mehiläistuotteista vapautuu myrkyllisiä aineita.
Lisää hunaja, etikka. Sekoita ja täytä astiat vihanneksilla. Peitä, laita steriloitumaan kylmään veteen kiehumishetkestä alkaen 5-10 minuutiksi. Ota se pois ja sulje tiiviisti.
Viimeinen käyttöpäivä ja säilytyssäännöt
Työkappale on säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa. Auringon säteet eivät saa tunkeutua huoneeseen. Säilyvyys - enintään 6-8 kuukautta.
