Kaikki eivät varmasti tiedä, että voit keittää kesäkurpitsaa sinapin kanssa talveksi. Kesäkurpitsan odottamaton yhdistelmä tämän mausteen kanssa vetoaa todellisiin ystäviin kokeilla jotain uutta. Tällaisten vihannesten reseptejä voidaan käyttää tavallisena välipalana ilman ilmatiivistä sinettiä, mutta talvikäyttöön tämä on jumalan lahja.
Resepti nro 1
Talvikastikkeessa marinoitu kesäkurpitsa, johon on lisätty sinappia, ei ole omaperäisyydeltään huonompi kuin kaupasta ostetut säilykkeet. Valmistus ei ole vaikeaa, ja sinapin ansiosta tämä säilöntä saa pikantin maun.
Ennen kuin aloitat tuotteen valmistuksen purkkeihin tämän reseptin mukaan, sinun tulee varastoida kaikki, mitä tarvitset purkitukseen. Pakollinen hankinta:
- 4 kg maitomaista kypsää kesäkurpitsaa;
- 200 g rakeista sokeria;
- 160 g pöytäetikkaa;
- 3 rkl. l. valmis pöytäsinappi;
- 2 rkl. l. jauhettu mustapippuri;
- 80 g keittiösuolaa;
- nippu vihreitä (tilli);
- 1 pää valkosipulia (80 g);
- Auringonkukkaöljy - 200 g.
Säilykeprosessi
Jos epäilet, että nämä hedelmät sinapin ja valkosipulin kanssa vastaavat lopulta odotuksiasi, valmista puolikas annos. Pese vihannekset ja leikkaa poikittain 3 yhtä suureen osaan ja paloittele sitten kukin tangoiksi. Ei tarvitse hienontaa hienoksi - muista, että niiden tilavuus pienenee kypsennyksen aikana.
Huuhtele tilli vedellä ja hienonna, kaada astiaan paloiteltujen paloineen ja sekoita. Valmista sitten marinadi: yhdistä etikka, kasviöljy, suola, pippurijauhe, hienoksi raastettu valkosipuli ja sinappi yhdessä pannussa.
Sekoituksen jälkeen saadaan kylmä marinadi. Kaada tämä seos kesäkurpitsojen päälle. Sitten pannu niiden kanssa laitetaan sivuun marinoitumaan noin 3 tunniksi. Mutta älä unohda niitä tällä hetkellä: sinun on sekoitettava 20 minuutin välein, jotta marinadi imeytyy paremmin. Tänä aikana neste valuu ja tilavuus pienenee 1,5 kertaa.
Nyt laitan ne steriloituihin 500 ml:n purkkeihin ja steriloin uudelleen. Tämän kokoisille tölkeille riittää 20 minuuttia. Kiehumisen jälkeen poista ne vedestä ja säilytä tiiviisti kannen kanssa. Kun sisältö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, purkit voidaan säilyttää kellarissa tai huoneen kaapissa. Talvella voit avata alkuruoan ja tarjoilla suolaiset kasvikset suoraan pöytään.
Resepti nro 2
Monista tavoista valmistaa marinoitua kesäkurpitsaa sinapin kanssa tämä on ehkä yksi omaperäisimmistä. Marinadin ansiosta alkupala saa odottamattoman maun. Ruokaa tarjotaan liharuokien, kalan ja perunoiden kanssa. Tämän reseptin mukainen säilöntä toimii alkupalana juhlaan tai sopii salaatiksi.
Tässä reseptissä käytetään kypsymättömiä vihanneksia, joiden pintakerros on pehmeä. Vanhoista hedelmistä sinun on poistettava keskiosa siemenillä ja kuorittava karkea kuori.
Säilöntäkomponenttien koostumus:
- nuori kesäkurpitsa 1,5 kg (jos kesäkurpitsa on vanha, niiden paino määritetään viipaloinnin jälkeen);
- 5 isoa valkosipulinkynttä;
- sinapinsiemenet - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- maustepippuri - 6-10 kpl;
- sinappikastike - 4 rkl. l.;
- mustapippuria - 10 kpl;
- 1 litra juomavettä;
- 1 rkl. l. Kidesokeri;
- 2 rkl. lusikat pöytäsuolaa;
- pöytäetikka - 150 ml.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti
Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne pituussuunnassa sormen paksuisiksi suikaleiksi. Laita kesäkurpitsat puolen litran purkkeihin pystysuoraan.
Purkit on ensin steriloitava. Älä täytä sitä liian tiukasti, koska tarvitset tilaa marinadin kaataamiseen. Kesäkurpitsan lisäksi voit laittaa porkkanatikkuja.
Lisää jokaiseen purkkiin valkosipulin kynsi, sekoitus paprikaa ja laakerinlehtiä. Marinadi valmistetaan kattilassa. Kaada vesi reseptin mukaan, lisää sitten sinappikastike ja sen siemenet, suola ja sokeri. Aseta pannu tulelle ja kiehauta. Lisää etikka vähän ennen lämmöltä ottamista.
Kiehuva marinadi kaadetaan purkkeihin ja peitetään tiiviisti kansilla. Muista steriloida kesäkurpitsa tämän jälkeen. Purkit laitetaan leveään metalliastiaan kuumalla vedellä ja keitetään. Jotta lasipurkit eivät joutuisi kosketuksiin kattilan kuuman metallin kanssa, aseta paksu liina sen pohjalle - puhdas froteepyyhe riittää.
Säilytetyn kesäkurpitsan keittoprosessin tulisi olla 20 minuuttia. Tämän jälkeen kesäkurpitsat on suljettava hermeettisesti talveksi. Jäähtyneet purkit laitetaan kaappiin.
Resepti nro 3
Tämän reseptin mukaan marinoitu kesäkurpitsa on suhteellisen halpaa. Ne on helppo valmistaa. Nämä säilötyt kesäkurpitsat sopivat erinomaisesti marinoitujen kurkkukurkkujen korvikkeeksi, kuten lapset sanovat: "Nuollat sormesi." Jos et pystynyt valmistamaan kurkkuja talveksi, keitä kesäkurpitsa sinapin kanssa.
Valmistelua varten tarvitset:
- nuori kesäkurpitsa - 3 kg;
- nippu vihreitä (tilli ja persilja);
- keskikokoinen valkosipulin pää;
- 150 ml pöytäetikkaa;
- puhdistettu kasviöljy - 150 ml;
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- suola - 80 g;
- kuiva sinappijauhe - 1 rkl. l.;
- pippurit - 1 tl.
Valmistautuminen
Kuori kesäkurpitsa, jaa se poikittain kahteen osaan ja poista siemenet. Leikkaa sitten tikuiksi koko pituudeltaan ja laita isoon kulhoon.
Marinadi valmistetaan etikasta, suolasta ja sokerista. Sinappijauhe, pippurit, hienonnetut yrtit, etikka lisätään sinne ja raastettu valkosipuli asetetaan. Jotkut ihmiset haluavat yksinkertaisesti leikata sen leikkuulaudalle veitsellä.
Sekoita kaikki marinadin ainekset huolellisesti ja kaada kesäkurpitsaan. Laita astia jääkaappiin ja aseta kesäkurpitsan päälle lautanen, jossa on pieni paino. On suositeltavaa sekoittaa pannun sisältöä säännöllisesti tänä aikana.
Pese litran purkit, laita suolakurpitsat niihin ja kaada mehu astiasta, jossa peittaus suoritettiin. Jos mehua ei ole muodostunut tarpeeksi, lisää tavallista keitettyä juomavettä.
Sitten marinoitu kesäkurpitsa sinapin kanssa käy läpi sterilointiprosessin talveksi. Noin 20 minuutin kuluttua veden kiehumisen alkamisesta sterilointiastiassa. Ei ole suositeltavaa valmistaa näitä vihanneksia talveksi ilman sterilointia. Yllä mainituista aineksista tulee tehdä 3 litran purkkeja suljettuja vihanneksia.
Steriloinnin aikana muista peittää pannun pohja liinalla, jotta purkit eivät ylikuumene ja lasi ei räjähdy.
Saat herkullisia kesäkurpitsaa sinappikastikkeessa talveksi - kaikki tällaisen välipalan reseptit voidaan muokata makusi mukaan.
