TOP 11 herkullista reseptiä kaalin purkkemiseen talveksi

Kaalin suolaaminen talveksi ei vaadi erityisiä tietoja tai taitoja. Kokeneet kotiäidit tarjoavat monia todistettuja reseptejä, joissa kaikkien ainesosien suhteet lasketaan tarkasti ja jokainen työvaihe on kuvattu. Tärkeä asia on vihannesten oikea valinta ja säiliöiden valmistelu säilykettä varten. Itse kaalin lisäksi voi olla muita vihanneksia, jotka vain täydentävät ja parantavat ruoan makua.

Periaatteet kaalin säilytykseen talveksi

Ennen ruoanvalmistuksen aloittamista vihannekset pestään ja kuivataan perusteellisesti. Päälehdet tulee poistaa kaalin päästä, sitten se leikataan neljään lohkoon, varsi leikataan pois ja hienonnettuna.

Kuinka valita oikeat vihannekset?

Terveellisen ja maukkaan ruoan valmistamiseksi on tärkeää valita oikeat tuotteet:

• valitse peittaukseen tiheä, tiukka kaalin pää;
• omenat otetaan makeista ja happamista lajikkeista, joissa on mehukas massa;
• Juurikkaiden hedelmälihan tulee olla runsaan väristä, ilman valkoisia raitoja.

Kaikkien vihannesten pinnalla ei saa olla vaurioita tai mätänemisen merkkejä.

Kaalin valmistusmenetelmät

On kaksi tapaa valmistaa kaali talveksi:

• kuivasuolausvaihtoehdolla saapuvat komponentit jauhetaan yksinkertaisesti suolalla;
• märkäsuolauksen tapauksessa kaikki aineosat kaadetaan suolavedellä.

Parhaat reseptit vaiheittaisilla ohjeilla kertovat sinulle, kuinka kaikki vaiheet tehdään oikein.

Herkullinen resepti purkissa

Säilykekaalista tulee maukasta ja terveellistä jopa vähäisellä ainemäärällä:

• tiheät kaalin päät - 1,3 kg;
• etikka - 62 ml;
• suola - 55 g;
• sokeri - 155 g;
• laakerit;
• pippurit.

Vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua valmistamaan ruuan nopeasti ja helposti:

• vihannekset pilkotaan pieniksi nauhoiksi;
• laita pippuria ja laakerinlehtiä purkkeihin;
• purista silputtu olki tiukasti;
• Lisää mausteet veteen, odota, kunnes se kiehuu, lisää etikka ja keitä vielä 2,5 minuuttia;
• kaada jäähtynyt marinadi kaalin päälle vapauttaaksesi mehu ja poista se kolmeksi päiväksi;
• sitten purkkeja sisältöineen steriloidaan 26 minuuttia ja suljetaan kansilla.

Varhaista hapankaalia talveksi

Nuoren kaalin säilyttämiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• nuoret kaalin päät - 1,9 kg;
• porkkanat - 110 g;
• kivisuola - 66 g.

Fermentointiprosessi koostuu yksinkertaisista vaiheista:

• hienoksi kaalinlehdet;
• porkkanat raastetaan;
• vihannekset sekoitetaan suuressa astiassa mehun vapauttamiseksi, seos suolataan ja jätetään 2,5 tunniksi;
• valmistetut purkit täytetään tiiviisti kasvisseoksella;
• Peitä löyhästi kannella ja laita käymiseen 6 päiväksi, jonka jälkeen purkit laitetaan jääkaappiin.

Kukkakaalin valmistus - "Nuollat ​​sormesi"

Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kukkakaalin pää - 900 g;
• valkosipuli - 46 g;
• vehreys;
• maissiöljy - 55 ml;
• etikka - 73 ml;
• suola - 42 g;
• pippurit.

Purkit tulee rullata seuraavan algoritmin mukaan:

• kaalin pää on jaettu yhtä suuriin kukintoihin;
• kukinnot upotetaan kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitetään 6 minuuttia;
• osa liemestä jätetään, loput kaadetaan pois;
• kaali pestään viileässä vedessä;
• lisää valkosipuliviipaleet ja yrtit paistinpannulla kuumennettuun öljyyn;
• 2,5 minuutin kuluttua lisää liemi ja mausteet öljyyn ja odota, että se kiehuu;
• Kukinnot laitetaan purkkeihin ja täytetään suolavedellä.

Kiinankaalin kääriminen koreaksi

Suolaisen välipalan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• kaali - 1,1 kg;
• sipuli - 55 g;
• valkosipuli - 38 g;
• vihreä sipuli höyhenet - 42 g;
• inkivääri - 32 g;
• suola - 34 g;
• sokeri - 7 g;
• jauhettu pippuri - 12 g;
• korianterijauhe - 6 g.

Vaiheittainen valmistelu näyttää tältä:

• kiehauta vesi ja suola;
• pilko kaalinlehdet ohuiksi nauhoiksi;
• hienonna sipuli;
• sekoita vihannekset, laita suureen astiaan, täytä suolavedellä, aseta paino;
• kahden päivän kuluttua vesi tyhjennetään;
• jauha kaikki muut ainekset tehosekoittimessa ja lisää suolattuihin vihanneksiin;
• Valmis välipala jaetaan purkkeihin.

Kaalisalaatti punajuurilla ja etikalla

Sinettääksesi välipalan purkkeihin talvisäilytystä varten tämän reseptin mukaan, tarvitset seuraavat komponentit:

• kaali - 2,9 kg;
• punajuuret - 850 g;
• valkosipuli - 46 g;
• kasviöljy - 255 ml;
• sokeri - 245 g;
• suola - 87 g;
• etikka - 247 ml.

Suolausprosessi koostuu yksinkertaisista vaiheista:

• hienonna kaali hienoksi;
• kuoritut punajuuret leikataan nauhoiksi;
• Sekoita vihannekset suuressa astiassa, yhdistä hienonnetun valkosipulin, auringonkukkaöljyn, mausteiden, etikan kanssa ja jätä 65 minuutiksi;
• salaatti lähetetään astioihin ja steriloidaan 32 minuuttia.

Resepti omenalla ja hunajalla

Säilöntä valmistetaan seuraavista komponenteista:

• kaali - 840 g;
• porkkanat - 75 g;
• omena - 110 g;
• valkosipuli - yksi kynsi;
• sinapinsiemenet - 6 g;
• tillin oksat;
• laakerit;
• pippurit;
• hunaja - 8 g;
• suola - 37 g;
• etikka - 58 ml.

Makea kaali valmistetaan seuraavasti:

• nuori kaalin pää hienonnetaan kapeiksi nauhoiksi, porkkanat raastetaan erityisellä raastimella;
• sekoita vihannekset yhteen suureen astiaan, lisää hienonnettu valkosipuli;
• leikkaa omena neljään viipaleeseen, leikkaa vihreät hienoksi ja lisää ainekset muihin vihanneksiin;
• lisää kaikki loput mausteet;
• laita koko kasviseos purkkeihin;
• keitä vettä hunajalla ja suolalla, lisää etikka;
• Kuuma marinadi kaadetaan kasvisseokseen.

Talvikasvissalaatti “Varo, vodka!”

Tuoreen kaalin talvisalaattia varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kaalin päät, porkkanat, paprikat, sipulit, tomaatit, kurkut - kaikki 950 g;
• suola - 27 g;
• sokeri - 155 g;
• auringonkukkaöljy - 245 ml;
• etikka - 255 ml.

Kypsennysprosessi alkaa vihannesten leikkaamisella:

• kaalinlehdet hienonnetaan, kurkut ja sipulit leikataan puolirenkaiksi, porkkanat raastetaan, tomaatit leikataan viipaleiksi, paprikat leikataan keskikokoisiksi nauhoiksi;
• Kaikki hienonnetut vihannekset sekoitetaan suuressa astiassa;
• lisää mausteet, auringonkukkaöljy, etikka, kestää 65 minuuttia, ennen kuin mehu tulee ulos;
• sitten salaatti keitetään ja sitten keitetään 12 minuuttia;
• Valmis välipala lähetetään astioihin.

Tomaattien ja aspiriinin kanssa

Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kaali ja tomaatit - kukin 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• valkosipuli - 38 g;
• etikka - 88 ml;
• aspiriini - 4 tablettia;
• sokeri, suola - 56 g kukin;
• herukan lehtiä.

Valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

• Säiliöön laitetaan pippurin, valkosipulin ja herukan lehtiä;
• alkaa levittää kaalia ja tomaatteja kerroksittain;
• lisää suola, sokeri ja etikka;
• aspiriini liuotetaan kuumaan veteen ja kaadetaan astioihin;
• Kiehuvaa vettä kaadetaan vihannesten joukkoon.

Sienillä ilman sterilointia

Ainekset kierteeseen:

• kaalin ja herkkusienen päät - kukin 1,9 kg;
• sipulit ja porkkanat - kukin 900 g;
• auringonkukkaöljy - 450 ml;
• etikka - 270 ml;
• sokeri - 190 g;
• suola - 87 g.

Salaatti on helppo valmistaa:

• sienet keitetään suolavedessä;
• sipulit leikataan viipaleiksi, porkkanat hienonnetaan raastimella ja kaalin pää hienonnettuna;
• kaada öljy syvälle pannulle, paista porkkanat ja sipuliviipaleet;
• lisää sienet ja kaali;
• 32 minuutin kiehumisen jälkeen lisää mausteet ja etikka ja jatka hauduttamista vielä 43 minuuttia;
• Sitten jää vain jakaa salaatti astioiden kesken.

Kurkkujen kanssa

Talvisalaattiin tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaali - 1,8 kg;
• kurkut, sipulit, porkkanat - kukin 950 g;
• etikka - 245 ml;
• auringonkukkaöljy - 165 ml;
• suola ja sokeri - 110 g kukin.

Säilykkeiden valmistaminen on nopeaa ja helppoa:

• sipulit leikataan puolirenkaiksi, porkkanat raastetaan, kaalin pää pilkotaan pieniksi nauhoiksi, kurkut leikataan renkaiksi;
• Kaikki vihannekset sekoitetaan suuressa astiassa, mausteet ja kasviöljy lisätään ja keitetään;
• lisää etikka 6 minuutin salaatin keittämisen jälkeen;
• Valmis välipala asetetaan astiaan.

Munakoisoilla rautakansien alla

Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset luettelon seuraavista tuotteista:

• sininen ja kaalin päät - kukin 1,3 kg;
• porkkanat - 320 g;
• valkosipuli - 56 g;
• tulinen pippuri;
• pippurit;
• suola - 46 g;
• etikka - 135 ml.

Välipalan pyörittäminen on helppoa seuraamalla kaikkia toimintoja:

• Munakoisoja keitetään vedessä 6 minuuttia keittämisen jälkeen;
• kaalin päät leikataan ohuiksi nauhoiksi, porkkanat raastetaan ja sekoitetaan suuressa astiassa;
• valkosipuli murskataan valkosipulipuristimella ja kuuma paprika leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään kasvisseokseen;
• keitetyt munakoisot leikataan paloiksi ja lisätään kasvisseokseen;
• lisää etikka ja suola;
• Jäljelle jää vain lähettää salaatti astioihin ja sulkea rautakannella.

Kuinka ja kuinka kauan valmista tuotetta säilytetään?

Kaalivalmisteiden varastoinnin kesto riippuu sijainnista ja asianmukaisten ehtojen noudattamisesta:

• Viileässä huoneessa (jääkaappi tai kellari) säilyvyys on 3-9 kuukautta.
• Huoneessa, jossa ilman lämpötila on +7-+9 astetta, varastointiaika lyhenee kuukauteen.

Säilyvyyteen vaikuttaa myös säiliön laatu. Se pestään ensin kuumalla vedellä lisäämällä saippuaa tai soodaa ja steriloidaan sitten.