On hyvä, että talveksi haudutetaan muutama tölkki kaalia yksinkertaisella ja luotettavalla reseptillä. Sen avulla voit nopeasti valmistaa annoksen, jota et häpeä tarjoilla vieraille, tai ruokkia rakas perheesi herkullisesti. Haudutetusta kaalista keitetään borssia, valmistetaan lisuke ja täyte piirakoille, piirakoille ja nyytille.
Haudutetun kaalin valmistuksen erityispiirteet talveksi
Keskimyöhäiset ja myöhäiset valkokaalilajikkeet sopivat talvivalmisteiden valmistukseen. Aikaisin kypsyvien lajikkeiden lehdet muuttuvat liian pehmeiksi pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Voit valmistaa herkullisen välipalan milloin tahansa, tuoreita vihanneksia on saatavilla kaupasta ympäri vuoden.
Syksyllä kesäasukkaat tekevät talvikorjuuta, heidän on käsiteltävä kesällä kasvatettuja satoja. Yksinkertainen resepti haudutettuja vihanneksia talveksi on hyödyllinen kaikille kotiäidille. Sen avulla voit käsitellä borsssin tai muun ruuan valmistamisesta jääneen kaalipään.
Ainesosien valmistaminen ruoanlaittoon
Vihannesten tulee olla tuoreita, ei pilaantuneita, ne sisältävät enemmän vitamiineja. Tarvitset joustavan, tiheän kaalin pään, porkkanat, jotka eivät ole mätä, ilman mekaanisia vaurioita.
Terveellisistä vihanneksista tehdyt valmisteet säilyvät pidempään, eivätkä asunnossa talvella säilytetyt purkit räjähdy.
Mitä yksinkertaisempi resepti on koostumukseltaan, sitä vähemmän aikaa vihannesten valmistukseen kuluu. Porkkanoiden kanssa haudutettuja kaalinlehtiä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi tuotetta voivat syödä dieetillä ja paastoavat ihmiset.
Ainesosat:
- valkoinen kaali - 1 kg;
- porkkanat - 250 g;
- tomaattipasta - 1 rkl. l.;
- kylmä keitetty vesi - ½ kuppi;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan tai ¼ tl;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- pöytäetikka 9% - 1 jälkiruokalusikka.
Vaaditut säiliöt
Tämän reseptin mukaan valmistettujen hauduttujen vihannesten säilyttämiseen tarvitset 1 litran lasipurkkeja. Ne steriloidaan ennen käyttöä. Valitse kätevin tapa.
| Tapa | Kuvaus | Aika |
| Höyryä pannulla | Aseta purkki reikä alaspäin kiehuvan veden päälle. | 5 minuuttia |
| Uunissa | Aseta märkä astia ylösalaisin ritilälle, aseta lämpötila 160 °C:seen ja käynnistä uuni. | 10-15 minuuttia, kunnes lasi on täysin kuiva |
| Mikroaaltouunissa | Kaada hieman kylmää vettä säiliön pohjalle ja käynnistä | 5-10 minuuttia täydellä teholla, kunnes vesi kiehuu |
Keittoprosessi
Resepti on hyvin yksinkertainen. Tarvitset: leikkuulaudan, paksupohjaisen kattilan, kattilan tai kattilan, kannen, pitkävartisen sekoituslusikan, tavallisen tai erikoisveitsen (kaalin pilkkomiseen), raastimen, jossa on suuria reikiä. Kaikkien valmistelujen valmistukseen tarvitset keittiövaa'an. Niiden avulla on helpompi säilyttää tarvittavat mittasuhteet.
Kaalin valmistus
Poista kaalin ylälehdet, huuhtele se tarvittaessa vesihanan alla ja kuivaa talouspaperilla. Pilko veitsellä. Kaali olisi parempi hautua keskipaksuiksi - 4-5 mm - nauhoiksi leikattuna.
Porkkanoiden valmistaminen
Jos porkkanat ovat pieniä, tarvitset 2 kappaletta; jos ne ovat suuria, yksi riittää. Ennen kuorimista juurekset on pestävä huolellisesti harjalla ja raastettava.
Haudutettua kaalia
Kaada silputtu kaali ja hienonnettu porkkana kattilaan (kattila). Lisää seokseen suola, sekoita käsin ja anna hautua 30-60 minuuttia. Vihannekset antavat mehua, niitä on helpompi hautua, ne eivät pala. Laita tomaattipasta lasiin, lisää vesi, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja kaada kasvisseokseen.
Aseta pannu liedelle ja kuumenna, kunnes mehu kiehuu. Jatka kaalin hauduttamista miedolla (keskimääräisellä) lämmöllä 40 minuuttia. Lisää 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä:
- Laakerinlehti;
- pippuri;
- suola.
Jotkut kotiäidit käyttävät tuoreita tomaatteja tomaattipastan sijaan. Ne on poltettava kiehuvalla vedellä, iho on poistettava ja massa murskataan tehosekoittimessa.Vastaa 1 rkl. l. tomaattipyreetä tulee 1 rkl. hienonnettuja tuoreita tomaatteja.
Haudutetun kaalin valmistaminen talveksi
Kaada kuuma kasvisseos litraiseen purkkiin, joka ei ole jäähtynyt steriloinnin jälkeen. Jotta säilykekaali ei pilaannu varastoinnin aikana, työkappale on steriloitava:
- laita vihannekset purkkeihin ja laita korkeaan kattilaan;
- kaada kuumaa (kiehuvaa vettä) vettä ripustimiin;
- keitä 10 minuuttia.
Ennen välipalan sulkemista (käärimistä) metallikannella, sinun on lisättävä siihen pöytäetikkaa. Kaada täsmälleen normin mukaan. Rullatut purkit voidaan laittaa "turkin" alle 12 tunniksi.
Työkappaleiden säilytys edelleen
Purkkeihin kääritty haudutettu kaali voidaan säilyttää kaupunkiasunnossa, laittaa kellariin tai laittaa jääkaappiin. Valmiste sisältää kaiken, mitä ihminen tarvitsee talvella oikeaan ravitsemukseen:
- proteiinit;
- rasvat;
- hiilihydraatteja.
Porkkanoilla haudutettu kaali sopii hyvin kalan, lihan ja vihannesten kanssa. Voit lisätä siihen mausteita, suolaa ja yrttejä ennen käyttöä. Niiden kanssa ei tarvitse liioitella, suuri määrä mausteita voi huonontaa valmiin ruuan makua.
