Ne, jotka ovat yrittäneet valmistaa Kuban-kastiketta talveksi, kieltäytyvät nyt kaupasta ostetuista ketsuppeista. Siitä tulee kohtalaisen makea, paksu ja aromaattinen. Se lisätään ensimmäisiin ruokiin, kastikkeena ja tarjoillaan toisten ruokien kanssa. Tämä kastike kaadetaan usein pastan ja riisin päälle ja sopii hyvin pizzan kanssa. Valmistukseen menee noin tunti, ja tulos ilahduttaa sinua koko talven.
Kuban-kastikkeen makuominaisuudet
Kastike on paksua, aromaattista, aavistuksen makeutta. Se on mausteinen valkosipulin lisäyksen ansiosta, ja siinä on miellyttävä kanelin ja maustepippurin maku. Hienonnettu sipuli antaa sille alkuperäisen koostumuksen.
Minkä lisukkeiden kanssa suositellaan tarjoiltavaksi?
Erinomainen liha- ja kalaruokien kanssa. Se tarjoillaan usein riisin ja perunoiden kanssa.
Kuban-kastikkeella keitetty borssi on uskomattoman maukasta.
Kuinka valita oikeat tuotteet?
Tomaatit tulee valita kypsiä ja vahingoittumattomia. Kannattaa valita lihaiset lajikkeet - kerma tai härän sydän. Kaikkien mausteiden on oltava tuoreita.
Valmistetaan tuotteet ja astiat
Pese tomaatit ja leikkaa varret. Tölkit steriloidaan höyryllä tai uunissa.
Metallikansia keitetään vedessä 10 minuuttia.
Resepti
Kuubalainen kastike valmistetaan tomaattisoseesta. Tätä varten tomaatit murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja jauhetaan sitten siivilän läpi.
Klassinen versio
Kotona se valmistetaan yleensä seuraavan reseptin mukaan:
- 2 kg tomaatteja;
- polttimo;
- puoli lasillista sokeria;
- 3 valkosipulinkynttä;
- Taide. l. etikka 9%;
- 12 neilikkasilmua;
- 3 g kanelia;
- ripaus sinappijauhetta;
- 15 hernettä kutakin maustepippuria ja mustapippuria.
Tomaatit laitetaan mehupuristimen läpi ja keitetään 5 minuuttia. Lisää sitten lihamyllyllä hienonnettu sipuli.
Anna kiehua miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Mitä kauemmin kastike kypsyy, sitä paksumpi se on.
Mausteet laitetaan sideharsopussiin ja laitetaan kastikkeeseen. Lisää tomaattisoseeseen sinappi, sokeri, suola ja kaneli. Sammuta tuli 10 minuutin kuluttua. Kaada vielä kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje metallikansilla.
Resepti "Neuvostoliiton ajoista lähtien"
Neuvostoliiton aikoina valmistettiin samanlainen kastike, jota kutsuttiin Krasnodariksi. Kilolle tomaattia tarvitset:
- 350 g kypsiä omenoita;
- 10 g jauhettua mustapippuria;
- 7 g kanelia ja jauhettua punapippuria kutakin;
- 7 g muskottipähkinää;
- 20 g sokeria;
- 10 g suolaa;
- 70 ml etikkaa;
- 4 valkosipulinkynttä.
Tee tomaateista sose ja lisää siihen viipaloidut omenat. Kaada joukkoon pari ruokalusikallista vettä ja keitä 20 minuuttia. Jauha sitten siivilän läpi ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää mausteet, sokeri ja suola, lisää 10 minuutin kuluttua valkosipuli ja kaada etikka.
Kaada kuumana purkkeihin ja rullaa.
Mausteisen kastikkeen teko talveksi
Mausteinen versio sisältää:
- 1 kg tomaatteja;
- valkosipulin hampaat;
- 100 g tuoretta basilikaa;
- 100 ml öljyä;
- 40 g sokeria ja suolaa.
Kuori tomaatit ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Jauha sitten siivilän läpi ja lisää hienonnettu basilika. Keitä säännöllisesti sekoittaen 20 minuuttia. Lisää kasviöljy ja valkosipuli. Sammuta tuli 10 minuutin kuluttua.
Säilytyksen säännöt ja kesto
Tuorekastike säilyy jääkaapissa kuukauden. Metallikannella suljettuna se säilyy yli vuoden.
