Kurkkuresepti "Bulgaria lepää" vetoaa makeiden välipalojen ystäviin. Porkkanat ja sokeri lisäävät makeutta valmiiseen ruokaan. Lisäksi rapeat kirkkaat porkkanat yhdessä vihreiden kurkkujen kanssa ovat kaunis koriste jokaiseen juhlapöytään tai perheen illalliseen. Talven yli marinoitunut kotiäiti hemmottelee rakkaansa iloisesti ja jakaa ylpeänä uuden reseptinsä.
Astian ominaisuudet
Tässä reseptissä on mielenkiintoinen tuotesarja.Tavallisessa versiossa kurkut yhdistetään useimmiten tomaattien, paprikan ja kesäkurpitsan kanssa. Täällä on porkkanoita. Se antaa valmiille ruoalle tyypillisen makean maun. Herukoilla, kirsikoilla ja tillillä maustetut ne huokuvat miellyttävän, sokerisen aromin.
Tarvittavien ainesosien laskenta ja valmistus
Korkealaatuisen tuotteen valmistamiseksi ja saamiseksi sinun on valittava ja valmistettava seuraavat komponentit:
- Jotta kurkut olisivat rapeita, sinun on käytettävä säilöntään sopivia lajikkeita: tummia, joissa on näppylöitä. Niiden tulee olla kokonaisia, ei suuria, ilman pilaantumisen merkkejä, tiheitä.
- Hännät on leikattava pois hedelmistä.
- Kasviksia esiliotetaan vedessä vähintään 2, mutta mieluiten noin 5 tuntia.
- Lisäksi sinun on kuorittava porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat viipaleiksi tai renkaiksi ja sipuli renkaiksi.
Säiliöiden sterilointi
Sterilointi on avain onnistuneeseen säilytykseen. Säiliö on pestävä perusteellisesti. Sterilointia varten voit valita minkä tahansa sopivan menetelmän:
- uunissa;
- mikroaaltouunissa;
- pariskunnalle.
Marinadin valmistusmenetelmät
Resepti on erittäin yksinkertainen: liuota kidesokeria ja suolaa tiettyyn määrään astiasta valutettua nestettä kuumentamisen jälkeen. On tärkeää noudattaa tiukasti suositeltua määrää. Kiehumisen jälkeen marinadi on valmis, kaada se aiemmin purkissa kuumennettujen vihannesten päälle.
Kurkkujen vaiheittainen valmistus
Klassinen versio sisältää kurkut, sipulit ja porkkanat. Mutta halutessasi voit monipuolistaa sitä tomaateilla, kesäkurpitsalla ja paprikoilla. Kidesokerin määrää voidaan muuttaa perheen maku mieltymysten mukaan.
Marinoitu
Suolan, sokerin ja etikan määrä on ilmoitettu litran astiaan.Valmistautuaksesi tarvitset:
- kurkut - 1,3 kg;
- porkkanat - 1 kpl;
- suola - 7 g;
- tilli, pippurit;
- sokeri - 15 g;
- etikka - 30 ml;
- polttimo.
Keittokaavio:
- Pese kurkut ja liota vedessä 2 tuntia.
- Kuori porkkanat, leikkaa pitkiksi kurkun kokoisiksi viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
- Laita puhtaan astian pohjalle tilliä, pari pippuria, laita kurkut ja porkkanat päälle sipulilla.
- Kaada kiehuvaa nestettä säiliöön ja anna seistä neljäsosa tuntia.
- Valuta neste, kiehauta ja kaada uudelleen saman ajan.
- Keitä marinadi valutusta nesteestä lisäämällä suolaa ja kidesokeria.
- Kaada etikka suoraan kurkkuihin.
- Kaada kiehuva marinadi, kiristä kansi ja käännä. Peitä pitääksesi lämpimänä.
Säilykkeet tomaateilla
Ruoanlaitto tomaateilla sisältää samanlaisia ainesosia, joissa käytetään suolan, etikan ja sokerin määrää litraa kohden.
Keittokaavio:
- Laita tilliä ja pippuria puhtaan astian pohjalle.
- Aseta 5 tuntia liotetut kurkut steriloituihin astioihin, joiden päälle on lisätty tomaatteja, hienonnettuja porkkanoita ja sipulirenkaita.
- Kaada kiehuvaa nestettä sen päälle neljännestunnin ajan, valuta, keitä ja kaada uudelleen.
- Valuta jäähtynyt neste, lisää suola, lisää sokeri ja keitä.
- Kaada etikka suoraan kasvisten joukkoon ja kaada kiehuvan marinadin päälle.
- Sulje tiukasti ja käännä kansi päälle.
Suolainen
Suolausmenetelmät ovat erilaisia, mutta ne perustuvat klassiseen versioon. Välttämätön:
- kurkut - 1,7 kg;
- porkkanat - pari palaa;
- sipulit - pari palaa;
- tilli - 2-3 oksaa;
- suola - 45 g;
- sokeri - 65 g;
- etikka - 55 ml.
Keittokaavio:
- Laita liotetut kurkut kattilaan, päälle hienonnettu porkkana ja sipuli.
- Lisää määrätty määrä sokeria, suolaa ja etikkaa.
- Laita päälle tilliä, voit lisätä herukan ja kirsikan lehtiä.
- Kaada neste huoneenlämmössä, asenna puristin ja anna seistä 3-4 päivää.
- Kun aika on kulunut, jäähdytä.
Säilytysmenetelmät marinoitujen valmisteiden säilyttämiseksi
Talvisäilytystä varten valmistetut kurkut varastoidaan sadonkorjuutavasta riippuen. Purkkeihin puristettuina ja hermeettisesti suljettuina ne säilytetään sisätiloissa. Säilötyt kurkut on suositeltavaa säilyttää kylmässä ja pimeässä.
