Purkit hienonnettuja kurkkuja persiljalla ja valkosipulilla talveksi näyttävät erittäin herkullisilta. Valmisteen maku on ihana, kaikki poikkeuksetta pitävät siitä. Välipala maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin. Kaikkien sääntöjen mukaan valmistetuilla kurkuilla on miellyttävä rapea, persilja ja mausteet antavat niille pikantin maun.
Persiljakurkkujen valmistuksen ominaisuudet
Jotta valmistelusta tulisi niin kuin sen pitäisi, kurkkujen on oltava pieniä, tiheitä, näppylöitä.Sileäkuoriset vihreät pilaavat kaiken. Ne ovat salaattia, mikä tarkoittaa, että niistä tulee pehmeitä lämpökäsittelyn jälkeen, mikä vaikuttaa välipalan makuun ja ulkonäköön. Persiljan tulee olla tuoretta, ei kuihtunutta.
Tarvitset kurkut:
- pese juoksevalla vedellä sienellä (harjalla);
- laita suureen altaaseen;
- täyttää vedellä;
- anna vaikuttaa 30-60 minuuttia.
Kun vihreät makaavat vedessä, on aikaa valmistaa persilja. Se on lajiteltava, laitettava suureen astiaan ja täytettävä vedellä. Vaihda se vähintään 2 kertaa (10-15 minuutin välein). Tämän jälkeen huuhtele vihannekset ja aseta ne useita kertoja taitettuun pyyhkeeseen. Nesteen tulee valua pois.
Säiliö ja pääaineet
Valmistukseen sopivat lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5-1 litraa. Ne on pestävä perusteellisesti soodalla ja steriloitava millään tavalla:
- höyrytetty;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa.
Metallikannet on pestävä perusteellisesti, asetettava kattilaan, täytettävä kuumalla vedellä ja keitettävä keskilämmöllä vähintään 5 minuuttia..
Talven välipalan ainekset:
- persilja - 100 g (enemmän on mahdollista);
- ei kasvaneet kurkut - 4 kg;
- auringonkukkaöljy - 200 ml;
- pöytäetikka 6-9% - 200 ml;
- sokeri - 200 g;
- suola - 3 rkl. l.;
- jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l.
Ruoanlaitto reseptit
Välipala voidaan valmistaa steriloimalla tai ilman. Kaikki kotiäidit eivät halua keittää vihannespurkkeja ennen kiertämistä. Resepti persiljakurkkuihin ilman sterilointia sopii heille.
Viipaloitu kurkku persiljalla talveksi
Ensin sinun on valmistettava marinadi. Kaada tätä varten 1 litra vettä kulhoon. Ota pestyt vihreät, leikkaa hienoksi veitsellä, kaada veteen. Lisää mausteet marinaadiin:
- suola;
- sokeri;
- pippuri;
- etikka.
Kun ainekset liukenevat, hienonna kurkut. Leikkaa ensin päät pois ja leikkaa sitten jokainen hedelmä 4 osaan. Pitkät viipaleet voidaan leikata puoliksi.Laita hienonnetut kurkut kulhoon marinadin kanssa.
Sinun tulee marinoida vähintään 4 tuntia. Siirrä tämän jälkeen kurkkuviipaleet valmiisiin purkkeihin ja täytä nesteellä. Steriloi ota iso kattila ja aseta sen pohjalle taitettu pyyhe. Aseta purkit sen päälle, kaada kylmää vettä astiaan ⅔ niiden korkeudesta.
Jotta purkitettu kurkku säilyy pitkään, purkkeja on keitettävä keskilämmöllä 15 minuuttia.
Aloita ajan laskeminen siitä hetkestä, kun marinadi kiehuu. Poista tämän jälkeen kuumat purkit yksitellen pannulta, sulje kannet, käännä ne ja peitä peitolla.
Ilman sterilointia
Kiireiset kotiäidit tarvitsevat reseptin kurkkuvälipalalle, joka valmistetaan ilman sterilointia. Marinadin valmistukseen ja vihannesten leikkaamiseen kuluu vain 1 tunti vapaa-aikaa.
Ainesosat:
- valkosipulinkynnet - 250 g;
- sipuli - 250 g;
- kurkut - 3 kg;
- suola - 120 g;
- pöytäetikka 9% - 100 ml;
- pippurit (maustepippuri);
- jauhettu pippuri (musta) - 5 g.
Leikkaa puhtaasti pestyt kurkut muovipaloiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi. Sekoita vihannekset, kaada joukkoon suola, etikka ja mausteet. 10-12 tunnin kuluttua kurkut marinoituvat ja vapauttavat mehun. Jäljelle jää vain laita ne steriloituihin purkkeihin, murskaa ne lusikalla, jotta ei jää tyhjiä paikkoja, kaada pannulle (altaaseen) jäänyt marinadi ja sulje polttamalla kansilla.
Lisättynä valkosipulia
Monet kotiäidit nauttivat suolaisista kurkkujen ja valkosipulin alkuruoista, jotka on maustettu sinappilla. Tässä reseptissä vihanneksia haudutetaan vain 5 minuuttia, mutta niitä ei steriloida.
Ainesosat:
- iso valkosipulin pää - 1 kpl;
- sipuli - 1,5 kg;
- kurkut - 4 kg;
- kasviöljy - 250 ml;
- pöytäetikka 9% - 120 ml;
- suola - 40 g;
- sokeri - 200 g;
- sinappi (siemenet) - 5 g.
Pilko vihannekset, sekoita, lisää kaikki mausteet, anna seistä 1-2 tuntia, kiehauta, keitä 5 minuuttia. Laita välipala kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
tillillä
On ihmisiä, jotka eivät pidä persiljan mausta. Voit suositella heille herkullista kurkku-tillisalaattia. Minkä tahansa kokoiset hedelmät sopivat sen valmistukseen.
Ainesosat:
- iso nippu tilliä - 1 kpl;
- kurkut - 4 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- pöytäetikka 9% - 200 ml;
- kasviöljy - 1 rkl.;
- sokeri - 1 rkl;
- suola - ½ rkl.;
- jauhettu pippuri (musta) - 1 rkl. l.
Pilko vihannekset, sekoita, kaada joukkoon mausteseos, etikka, öljy ja anna marinoitua 10-12 tuntia. Laita purkkeihin, steriloi (15 minuuttia puolen litran purkit, 20 minuuttia litran purkit), rullaa.
Valmiin tuotteen varastointi
Alkupalaksi viipaloidut kurkut persiljalla talvella säilyy hyvin asunnossa, kellarissa ja jääkaapissa, koska kasvikset on steriloitu ja resepti sisältää etikkaa. On parempi säilyttää valmiita kurkkuja valkosipulin kanssa kellarissa tai jääkaapissa.
Ilman sterilointia valmistettu kurkkusalaatti tulee säilyttää jääkaapissa. Asunnon olosuhteissa pankki voi räjähtää. Alkuruokakurkut tillillä voidaan säilyttää huoneenlämmössä.
Säilytyksen kestoaika
Steriloidut vihannessäilykkeet voidaan säilyttää 0-20 °C:n lämpötilassa ja ilmankosteuden ollessa 70 %. Lämpökäsittelyn aikana haitalliset mikro-organismit, jotka aiheuttavat ruoan pilaantumista, kuolevat.
Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettuja ja steriloituja, etikalla varustetuista kurkuista valmistettuja välipaloja voidaan säilyttää asunnossa 1 vuosi, kellarissa - 1-2 vuotta. Työkappaleen laatu voidaan arvioida ulkoisilla merkeillä: suolaliuos ei ole sameaa, kansi on ruosteeton eikä turvonnut.
