Talvella haluaa aina hemmotella itseään vihanneksilla ja hedelmillä, joten monet valmistavat erilaisia valmisteita koko kesän. Esimerkiksi tavalliset marinoidut kurkut voidaan peittaa kaalinlehtiin talveksi.
Vaaditut ainesosat
Kurkkujen peittaus kaalinlehdissä ei vaadi monia ainesosia. Tarvitset vain kurkkua, kaalia, yrttejä ja mausteita sekä vettä. Tarvitset myös suolaa, sokeria ja etikkaa.
Ennen peittauksen aloittamista kaikki vihannekset pestään perusteellisesti ja kaalin lehdet erotetaan. Mausteisia yrttejä, joita voit käyttää, ovat tilliä, piparjuuren lehtiä, herukoita, kirsikoita ja basilikaa. Voit laittaa valkosipulinkynsiä, kynsiä tai sinapinsiemeniä purkkeihin.
Vaiheittaiset valmisteluvaiheet
Marinoitujen kurkkujen valmistaminen kaalinlehdissä on hyvin yksinkertaista.
Kaalin ja kurkkujen valmistus
Huuhtele hedelmät huolellisesti, erota kaalinlehdet haarukista. Laita kaikki ainekset pyyhkeen päälle kuivumaan.
Kuinka kääriä kurkut turvallisesti
Jokainen hedelmä on kääritty kaalinlehteen. Kurkut asetetaan pystysuoraan, jotta se ei avautuisi. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle 20 minuuttia.
Suolaveden valmistusvaihtoehdot
Suolavesivaihtoehdot:
- Kaada suola, sokeri ja etikka purkkiin ja kaada seoksen päälle kiehuvaa vettä.
- Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen ja kiehauta. Kaada etikka purkkeihin ja lisää marinadi.
Purkit steriloidaan ennen vihannesten ja marinadin lisäämistä.
Tölkkien täyttö ja sterilointi
Valmistukseen käytettävät purkit steriloidaan etukäteen. Kaada kattilaan hieman vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Sitten siihen asetetaan purkki ja steriloidaan kuumalla höyryllä useita minuutteja. Lisää sitten kasvikset ja kaada marinadi joukkoon.
Kurkkujen sulkeminen
Peitä purkit kansilla ja kierrä ne kiinni. Aseta ne ylösalaisin jäähtymään. Kun palaset ovat huoneenlämpöisiä, ne voidaan lähettää kellariin.
Resepti ilman sterilointia
Kurkut kaalissa voidaan valmistaa ilman sterilointia. Tätä varten mausteet, tilli, herukan ja kirsikan lehdet sekä sinapinsiemenet asetetaan pohjalle. Levitä sitten kurkut ja kaada heti valmistettu marinadi niiden päälle. Peitä kansilla ja rullaa. Vain tällaisen tuotteen säilyvyysaika on lyhyempi.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Valmiit säilykkeet on suositeltavaa säilyttää viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa poissa auringonvalolta. Peittauspurkit lasketaan kellariin tai kellariin. Voit myös laittaa ne jääkaappiin tai parvekkeelle, jos se ei ole lasitettu. Suolakurkkujen säilyvyys on noin 2 vuotta.
