Marinoidut kurkut talveksi ovat suosittuja säilykevihanneksia. Entä jos monipuolistaisit sitä käyttämällä piparjuuren lehtiä ruoanlaitossa? On olemassa monia reseptejä kurkkujen valmistamiseksi piparjuuren lehdissä talveksi.
- Kurkkujen peittauksen ominaisuudet piparjuuren lehdissä
- Kurkkujen valinta ja valmistus
- Kuinka valmistaa säiliö?
- Mikä voi korvata piparjuuren lehdet peittauksessa?
- Kuinka suolakurkkua piparjuurella?
- Yksinkertainen ja nopea resepti
- Marinointi kaupasta ostetulla piparjuurella
- Kylmäsäilytys
- Työkappaleiden säilytys edelleen
Kurkkujen peittauksen ominaisuudet piparjuuren lehdissä
Ruoan valmistamisessa ei ole vaikeuksia. Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- mausteiden ja yrttien valmistus;
- vihannesten valmistus;
- suolaveden valmistaminen.
Miksi piparjuuren lehtiä lisätään kurkkuihin? Se antaa vihanneksille ominaisen rapeuden. Kun avaat tölkin, tuoksu on uskomaton. Kurkut, joihin on lisätty piparjuurta, tulevat pikanteista.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Zelentsyä on saatavana eri kokoisina. Kaikki riippuu henkilön mieltymyksistä. Kurkut marinoituvat nopeammin pienen koonsa ansiosta. Suurten vihannesten kypsentäminen vie enemmän aikaa, jotta mausteet tunkeutuvat vihreiden sisään.
Peittaukseen tarkoitettujen vihannesten tulee olla sileitä ja virheettömiä. Kaarevat näytteet eivät toimi. Purkkiin laitetaan vain pestyt kurkut.
Kuinka valmistaa säiliö?
Pääsääntöisesti kurkut suolataan lasipurkkeihin. Säiliö voi olla minkä kokoinen tahansa. Tärkeintä on, että astiat ja kannet ovat puhtaita. Siksi kaikki pestään soodalla ja huuhdellaan.
Mikä voi korvata piparjuuren lehdet peittauksessa?
Hyvä vaihtoehto:
- valkosipuli;
- rypäleen lehdet;
- kirsikan lehdet;
- herukat - sekä vihreä osa että oksia.
Kaiken "eksoottisen" rakastajat ottavat sen sijaan tammipiparjuuren.
Kuinka suolakurkkua piparjuurella?
Kaikki kurkkujen peittausreseptit eivät käytännössä eroa toisistaan. Poikkeuksena on erilaisten ainesosien käyttö.
Yksinkertainen ja nopea resepti
Mitä tarvitset:
- kurkut;
- piparjuuren lehdet;
- herukan oksat;
- valkosipuli;
- tilli (sateenvarjot);
- vesi;
- suola;
- sokeri;
- etikka.
Keittoprosessi:
- Jokainen vihreä lehti leikataan päistään pesun jälkeen.
- Vihannekset huuhdellaan kiehuvalla vedellä.
- Nuoret piparjuuren lehdet ovat heti käyttövalmiita. Jos vihreät levyt ovat hieman vanhoja, niiden suonet poistetaan osittain. Liian suuret lehdet leikataan paloiksi.
- Lasipurkit steriloidaan.
- Säiliön pohja on peitetty tillillä, valkosipulilla ja herukan oksilla.
- Jokainen kurkku kääritään piparjuuren lehtiin.
- Vihreät asetetaan niin, että ne sopivat mahdollisimman lähelle toisiaan.
- 0,5 rkl liukenee 500 ml:aan. l. sokeria ja 1 rkl. l. suola. Marinadi kiehautetaan.
Jokainen purkki täytetään suolavedellä heti kiehumisen jälkeen. Ennen kuin suljet purkin, lisää vielä 0,5 rkl. l. etikka. Marinadin määrä valmistetaan valmistetuista kurkuista riippuen.
Marinointi kaupasta ostetulla piparjuurella
Suolaukseen tarvitset:
- kurkut - 1 kg;
- piparjuuren lehdet - 150 g;
- etikka - 100 ml;
- suola - 3 rkl. l.;
- sokeri - 150 g;
- vesi - 150 g.
Suolausprosessi:
- Vihreät valmistetaan tavallisella tavalla - pesu, kuivaus, päiden leikkaaminen.
- Käärittyjen kurkkujen tulee seistä 2-3 tuntia.
- Vihannekset kaadetaan valmistetulla marinadilla kattilaan. Säiliö peitetään kannella, ja kurkkuja infusoidaan 24 tuntia.
Määritetyn ajan kuluttua pannun sisältö siirretään purkkeihin. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut säilytetään jääkaapissa. Niitä säilytetään myös kellarissa.
Kylmäsäilytys
Onko mahdollista säilyttää kylmäpurkkikurkkuja pitkään? Vastaus on kyllä, jos valmistuksen aikana käytetään alkoholijuomaa, kuten vodkaa. Tämä ainesosa antaa vihreille epätavallisen maun. Lisäksi vihannekset säilyttävät sen vaikutuksen alaisena kirkkaan vihreän värinsä.
Ainekset, joita tarvitset ruoanlaittoon:
- kurkut;
- piparjuuri;
- kirsikan lehdet, tilli, valkosipuli;
- vesi;
- suola;
- vodka - 50 g per kolmen litran purkki.
Kuinka valmistautua:
- Ensinnäkin he käsittelevät suolavettä. Laimenna 3 rkl 1,5 litraan kylmää vettä. l. suola.
- Vihannekset kääritään piparjuureen niin, että ne ovat kokonaan lehtien peitossa.
- Kurkut laitetaan lasipurkkiin laimentamalla kerroksia ajoittain lisäämällä tilliä, valkosipulinkynsiä ja mustapippuria. Kirsikan lehdet peittävät säiliön pohjan.
- Kun purkki on täytetty, ei tarvitse muuta kuin täyttää kaikki suolavedellä.
- Vodka kaadetaan jokaiseen purkkiin lopussa.
Marinoidut kurkut syödään viikko valmistuksen jälkeen, mikäli vihreiden pituus on 5-7 cm.Tänä aikana vihannesten maku muuttuu ja niistä tulee rapeita. Joka päivä maku muuttuu ja tulee suolaisemmaksi.
Työkappaleiden säilytys edelleen
Kuumakeitetyt kurkut säilytetään kellarissa tai kellarissa 1-2 vuotta. Kylmämenetelmä ei sisällä sellaisia vaiheita kuin sterilointi ja suolaveden keittäminen. Siksi säiliöt peitetään nylonkannilla ja säilytetään jääkaapissa tai säilytyshuoneessa.
