Perusreseptejä mahtavien kurkkujen valmistamiseen tomaattikastikkeessa talveksi

Voit valmistaa kurkkuja tomaateissa talveksi valitsemalla minkä tahansa reseptin. Kypsennyksen aikana on otettava huomioon useita ominaisuuksia ja noudatettava mittasuhteita.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kypsennysprosessin aikana on tarpeen ottaa huomioon seuraavat ominaisuudet:

• Useimmissa resepteissä suositellaan kurkkujen leikkaamista. Siksi kaikenkokoiset vihannekset sopivat. Voit ottaa jopa ylikypsiä.
• Purkit on pastöroitava reseptissä määritetyn ajan. Ei ole suositeltavaa kuumentaa niitä liikaa - tämä voi saada kurkut pehmeiksi eivätkä enää rapeiksi.
• Voit lisätä veteen pienen määrän suolaa kurkkujen liotusta varten. Se imee niistä nitraatteja ja helpottaa myös lian poistamista niistä.

Sinun on noudatettava reseptiä, muuten valmistus voi osoittautua mauttomaksi.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Kurkkujen on oltava peittauslajikkeita. Ei ole suositeltavaa käyttää salaattikurkkuja - marinoituna niistä tulee erittäin pehmeitä.

Keräyksen jälkeen on suositeltavaa jättää ne 1-2 päiväksi, jotta ne ovat vakiintuneet. Tämä vähentää tölkkien räjähdysvaaraa. Kurkut on pestävä hyvin ja liotettava kylmässä vedessä. Huuhtele ne sitten uudelleen. Häntä ei tarvitse leikata pois.

Voit käyttää tomaattipastaa, kastiketta tai mehua. Ketsuppi - tomaatti tai chili - sopii myös. Tai voit keittää hienonnettuja tomaatteja, kunnes ne paksuuntuvat, ja sitten lisätä niihin kurkkuja ja keittää.

Kuinka suolakurkkua tomaattikastikkeessa kotona

Kurkkujen peittaukseen tomaateissa on monia reseptejä. Siksi jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman vaihtoehdon.

Klassiset kurkut tomaateissa talveksi: mahtava resepti

2 kolmen litran kurkkupurkkiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• 5 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• lasillinen tomaattipastaa;
• 100 ml etikkaa;
• tillin siemenet - 10 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• yksi iso sipuli;
• useita valkosipulinkynsiä;
• mausteet;
• 1,5 rkl. l. suolaa ja 3 rkl. l. Sahara.

Jotta kurkut olisivat rapeita, ne on täytettävä kylmällä vedellä ja jätettävä useita tunteja.3-4 tunnin kuluttua poista ne astiasta vedellä ja aseta ne talouspaperin päälle kuivumaan.

Täytteen valmistamista varten kiehauta vesi, lisää tomaattipyree, mausteet, suola ja sokeri. Keitä 10-15 minuuttia. Steriloi purkit, lisää pohjalle tillinsiemenet, laakerinlehdet, hienonnettu valkosipuli ja sipuli.

Aloita sitten kurkkujen pakkaaminen purkkeihin. Vihannekset on tiivistettävä tiiviisti. On suositeltavaa leikata ensin suuret kurkut useisiin osiin. Kaada valmis marinadi, peitä kannella ja laita astiaan pastörointia varten. Tämän jälkeen kääri kannet ja kääri purkit huovalla.

Ilman sterilointia

Kurkkujen valmistamiseksi tomaattipastalla ilman sterilointia tarvitaan samat komponentit kuin edellisessä reseptissä.

Steriloi purkit etukäteen, lisää sitten tilli, laakerinlehti, sipuli ja valkosipuli. Täytä säiliö kurkuilla. Kaada keitetty vesi ja peitä kannella. Anna seistä 10 minuuttia, kaada sitten vesi kattilaan ja kiehauta, lisää suola ja sokeri. Kaada marinadi purkkiin, lisää etikka ja peitä steriloidulla kannella.

Ilman etikkaa

Tomaattipastaa käytettäessä kurkut voidaan säilöä ilman etikkaa. Mutta tämä lyhentää niiden säilyvyyttä.

Sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 5 kg vihanneksia;
• 3 litraa tomaattimehua;
• valkosipuli maun mukaan;
• 1 rkl. l. sokeri ja suola;
• 250 ml kasviöljyä;
• Mausteisuutta varten voit lisätä paloiteltua kuumaa pippuria.

Kaada tomaatti pannulle, lisää voi, sokeri ja suola sekä murskattu valkosipuli. Keitä 5-10 minuuttia ja heitä viipaleiksi leikatut kurkut astiaan.

Sipulin ja valkosipulin kanssa

Säilykekurkut tomaateissa sipulin ja valkosipulin kanssa eivät ole vain erottuvaa makua, vaan myös miellyttävää aromia.5 litran purkkeihin tarvitaan seuraavat ainekset:

• 5 kg kurkkua;
• puoli litraa tomaattikastiketta;
• 500 g sipulia;
• 3 isoa valkosipulin päätä;
• lasillinen kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. Sahara;
• 250 ml vettä;
• 100 ml etikkaa.

Leikkaa vihreät hedelmät paloiksi ja laita kattilaan. Sekoita tomaattikastike etikan ja veden kanssa. Kuori sipuli ja valkosipuli, laita lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Lisää sipuli-valkosipulimassa tomaattiseokseen, kaada kasviöljyä. Sekoita hyvin ja kaada kattilaan kurkkujen kanssa. Aseta astia liedelle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kurkut vaihtavat väriä.

Jaa hedelmät purkkien kesken ja peitä kannella. Laita astiaan vedellä ja steriloi 15 minuuttia. Kääri sitten kannet ylös ja kääri ne peittoon.

Marinoituja kurkkuja tomaattimehussa

Voit valmistaa kurkut talveksi suolatussa marinadissa. Nämä kurkut voidaan huuhdella hieman ennen tarjoilua suolaisuuden vähentämiseksi. Tai voit syödä sen tomaattikastikkeen kanssa.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1,5 litraa tomaattimehua;
• 3 rkl. l. suola;
• mausteita, valkosipulia ja tilliä maun mukaan.

Laita kurkut purkkiin päälle. Kiehauta mehu, poista lämmöltä ja lisää loput ainekset. Kaada saatu seos purkkiin ja sulje muovikannella - sitä ei tarvitse rullata. Jätä viileään paikkaan. Tomaatti voi muuttua happamaksi, joten tällaista valmistetta ei suositella säilytettäväksi yli kuukauden jääkaapissa.

Chiliketsuppilla

Kurkkujen valmistamiseksi mausteisessa kastikkeessa tarvitset:

• itse kurkut - 3 kg;
• 2 litraa vettä;
• 100 g chiliketsuppia;
• useita valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola;
• lasit sokeria;
• 150 ml etikkaa.

Voit myös halutessasi lisätä mausteita ja yrttejä.Mutta ei ole suositeltavaa lisätä kuumaa pippuria, koska ruokalaji osoittautuu liian mausteiseksi.

Leikkaa kurkut paloiksi - jaa yksi vihannes 3 osaan.

Laita vihreitä, valkosipulia purkin pohjalle ja laita kurkut siihen. Kiehauta vesi, lisää kidesokeri, suola ja ketsuppi. Keitä vielä 2 minuuttia ja kaada sitten heti valmistettuihin kurkkuihin. Aseta purkki pastörointiastiaan, keitä 15 minuuttia, poista sitten ja sulje kannella.

Paprikan ja sipulin kanssa

Säilyke paprikan kanssa antaa kurkulle miellyttävän aromin. Mutta sinun ei pitäisi lisätä sitä liikaa, koska se voi hukuttaa itse kurkkujen maun.

Kolmen litran purkkia varten sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• 2 kg kurkkua;
• puolikas paprika;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• puolikas valkosipulin pää;
• 200 ml tomaattikastiketta;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 50 ml etikkaa;
• vettä.

Valmista marinadi - kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, lisää tomaatti. Keitä 10 minuuttia. Leikkaa paprika viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Laita purkkiin kerroksittain - sipulit, paprikat, kurkut, 2 valkosipulinkynttä. Tee näin, kunnes säiliö on täynnä. Kaada sitten valmis marinadi ja pastöroi 15 minuuttia. Rullaa purkki kannella.

Työkappaleiden säilytys edelleen

Kurkut ja tomaatit säilyvät hyvin, jos valmisteeseen lisätään etikkaa - 2-3 vuotta. Muuten säilyvyysaika lyhenee hieman - jopa vuosi. Määritetyn ajan kuluttua ei ole suositeltavaa syödä käänteitä, koska patogeeniset mikro-organismit voivat lisääntyä purkeissa. Jos ne pääsevät ihmiskehoon, ne voivat aiheuttaa peruuttamattomia seurauksia.