Yksi epätavallisista säilöntäresepteistä on kurkut talveksi gelatiinissa. Voit yllättää kenet tahansa tällä ruoalla ja miellyttää itseäsi ja läheisiäsi epätavallisella välipalalla.
Ominaisuudet kurkkujen valmistamiseksi gelatiinissa talveksi
Voit valmistaa kurkut gelatiinissa steriloimatta purkkeja. Totta, tällaiset käänteet on kulutettava mahdollisimman nopeasti; niillä on lyhyempi säilyvyys. Pienet nuoret kurkut sopivat säilöntään. Suuret ylikypsät vihannekset eivät ole yhtä maukkaita ja rapeita. Kurkkujen kuoren tulee olla tiheä, ilman vaurioita.
Ainesosat
Säilytykseen voit käyttää kurkkujen lisäksi myös muita vihanneksia. Esimerkiksi tomaatit, munakoisot, paprikat. Anna annokselle aromi ja epätavallinen maku lisäämällä tillin siemeniä, herukan lehtiä, erilaisia mausteita tai tuoreita yrttejä.
Mitä pitää valmistaa?
Kääriäksesi kurkut hyytelöksi talveksi tarvitset purkkeja, suuren kattilan ja lusikan. Tarvitset myös metallikannet ja erityisen saumauskoneen. Kaikki vihannekset on myös valmistettava etukäteen.
Keittoprosessi
Ensimmäinen asia on valmistaa kurkut. Hedelmät pestään perusteellisesti, jotta niihin ei jää hiekkaa. Aseta ne sitten pyyhkeen tai sanomalehden päälle kuivumaan. Vihreät voidaan jättää kokonaisiksi tai leikata suuriksi kuutioiksi.
Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla ja kuivaa. Kuori valkosipuli. Pese purkit huolellisesti soodalla ja steriloi ne ennen kurkkujen lisäämistä.
Erityistä huomiota tulee kiinnittää hyytelötäytteen valmistukseen.
Säilön maku riippuu tästä. Kuumenna vesi, lisää gelatiini koko ajan sekoittaen. Tärkeintä on, että kokkareita ei muodostu. Kaada sitten vesi kattilaan ja laita se tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten sokeri ja suola. Kun sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, kaada joukkoon etikka- ja gelatiinimassa. Sekoita marinadi huolellisesti. Keitä 6 minuuttia. Tuloksena oleva marinadi kaadetaan heti purkkeihin asetettujen kurkkujen päälle. Tärkeintä on, että sillä ei ole aikaa jäähtyä. Voit kaataa vain kuumaa marinadia.
Kurkut hyytelössä ilman sterilointia
Ainesosat:
- 3 kg kurkkua;
- 2 oksaa tuoretta tilliä kukinnoilla;
- muutama herukanlehti;
- 4-5 neilikka tähteä;
- Sinapinsiemenet;
- kaksi valkosipulin päätä;
- valmis gelatiinimarinadi;
- 3 lehtiä piparjuurta.
Kurkkukurkkujen peittausprosessi:
- Huuhtele kurkut vedessä, siirrä paperille tai pyyhkeelle ja anna kuivua.
- Pese ja kuivaa myös tilli, piparjuuri ja herukan lehdet.
- Kuori valkosipuli ja laita se kokonaisena purkkeihin.
- Laita pohjalle mausteet, valkosipuli ja yrtit.
- Aseta sitten kurkut pystysuoraan.
- Kaada valmistettu kuuma marinadi suolauksen päälle.
Peitä purkit kannella ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vasta sitten ne voidaan laskea kellariin tai laittaa jääkaappiin. Kuumia purkkeja ei kannata poistaa, sillä jyrkän lämpötilan muutoksen vuoksi ne voivat halkeilla ja räjähtää.
Resepti tomaateilla
Mitä sinun tarvitsee valmistaaksesi erilaisia vihanneksia talveksi:
- 1 kg kurkkukurkkuja;
- 1 kg pieniä tomaatteja (voit ottaa kirsikkatomaatteja);
- tillin siemenet ja muutama herukanlehti;
- valkosipulin pää;
- pieni sipuli;
- neilikka;
- gelatiinimarinadi.
Keittoprosessi:
- Pese vihannekset ja kuivaa ne pyyhkeellä.
- Kuori sipulit ja valkosipuli; voit murskata valkosipulin veitsellä, jotta se maistuu.
- Leikkaa sipuli suuriksi siivuiksi.
- Laita neilikka, tilli ja herukan lehdet purkin pohjalle.
- Levitä sitten kurkut ja tomaatit kerroksittain.
- Kaada marinadi kaiken päälle.
Jäähdytä valmis suolakurkku ja laita se sitten kellariin tai jääkaappiin. Jotta suolakurkku säilyy pidempään, purkit on steriloitava. Tätä varten ne on lämmitettävä höyryssä tai kuumassa vedessä. Tölkkien tulee olla kuivia ennen vihannesten lisäämistä.
Munakoisot hyytelössä talveksi
Mitä tarvitset munakoison keittämiseen:
- 2 kg munakoisoja;
- 3 valkosipulin päätä, kuorittu;
- nippu tuoretta tilliä kukinnoilla;
- pippuria maun mukaan;
- 30 g suolaa;
- 40 g rakeista sokeria;
- etukäteen valmistettu gelatiinimarinadi.
Säilytysprosessi:
- Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla.
- Leikkaa paksuiksi viipaleiksi, älä kuori ihoa.
- Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Murskaa valkosipuli veitsellä.
- Valmista gelatiinimarinadi.
- Laita valkosipuli ja tilli purkin pohjalle.
- Lado sitten munakoisot kerroksittain.
- Kaada marinadi kaiken päälle.
Sulje purkit kansilla ja laita kellariin. Ne on poistettava, kun ne ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan.
Varastoinnin vivahteet
Tuotteet säilytetään alhaisissa lämpötiloissa. Tähän sopii parhaiten kellari tai jääkaappi. Voit myös sijoittaa tölkkejä loggiaan, jos se ei ole eristetty. Steriloitujen purkkien säilyvyysaika on noin 1 vuosi. Steriloimattomat kurkut tulee syödä mahdollisimman nopeasti. Ne säilyvät parhaiten jääkaapissa. Säilyvyys - jopa 1 kuukausi.
