On olemassa useita tapoja valmistaa vihanneksia talveksi, mutta uunivihanneksien valmistaminen talveksi on yksi yksinkertaisimmista. Melkein kaikki työ niihin liittyy tarpeeseen lämmittää uuni, pilkkoa ja sekoittaa ainekset, paistaa ja laittaa ne purkkeihin säilytystä varten.
Paistettujen vihannesten valmistuksen ominaisuudet talveksi
Ainesosat on puhdistettava ja pestävä huolellisesti ennen kypsennystä. Kun ne asetetaan muottiin, niiden palasten tulee levätä vapaasti. Paistamisen aikana niitä ei sekoita, vain kevyt ravistelu on sallittua.Tosiasia on, että paistetut vihannekset ovat erittäin hauraita ja voivat vaurioitua helposti.
Vaatimukset pääaineosille
Leivonnaisten tuotteiden on oltava korkealaatuisia ja vailla näkyviä vaurioita.
Säiliöiden valmistelu
Paistaminen tapahtuu erityisessä muodossa. Ennen käyttöä se on pestävä ja kuivattava kokonaan. Välittömästi ennen vihannesten asettamista sinne, se voidellaan ohuella kerroksella auringonkukkaöljyä. Joissakin resepteissä muotti huuhdellaan pienellä määrällä vettä.
Valmis tuote asetetaan valmiiksi valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin. Ne on pestävä ja kuivattava.
Parhaat reseptit
Seuraavassa kuvataan tunnetuimpia ja herkullisimpia paistettujen vihannesten reseptejä.
Vaakalaudalla
Valmistamiseen tarvitset: munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa, tomaatteja, maissia, vihreitä papuja, herkkusieniä, sipulia ja valkosipulia.
Kastikkeeseen tarvitset: soijakastiketta, oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja erilaisia mausteita (maustepippuria ja mustapippuria, korianteria ja paprikaa)
Valmistautuminen:
- Vihannekset pestään ja kuoritaan. Sipulit leikataan renkaiksi, paprikat nauhoiksi, maissintähkät ympyröiksi, munakoisot ja kesäkurpitsat 1 cm:n kokoisiksi paloiksi.
- Vihannekset asetetaan grilliin ja kypsennetään hiilellä. Toimenpiteen kesto on 3-5 minuuttia. Ripottele tämän jälkeen hienonnetulla valkosipulilla.
- Valmista seuraavaksi kastike sekoittamalla tarvittavat ainekset erillisessä kulhossa.
- Lämpimät vihannekset kaadetaan kastikkeella ja annetaan hautua.
Nyt annoksen valmistus on valmis ja sitä voidaan tarjoilla tai käyttää purkitukseen.
Uunissa
Paistettujen vihannesten valmistamiseksi purkeissa voit käyttää melkein kaikkia kauden vihanneksia.
Ainutlaatuisen aromin antamiseksi on kuitenkin suositeltavaa, että ne sisältävät riittävän määrän paprikaa ja kuumaa paprikaa. Niiden erilainen maku ja tuoksu antavat paistetuille vihanneksille tunnistettavan ja ainutlaatuisen aromin..
Tämä resepti on suunniteltu yhden litran valmistukseen. Työaika on hieman yli tunti.
Tarvittavat ainesosat:
- kilogramma kesäkurpitsaa;
- 300 g tuoreita tomaatteja;
- sama määrä paprikaa;
- chili kolme kappaletta;
- tarvitset 280 g sipulia;
- 200 g selleriä;
- suolaa 12 g ja sokeria 30 g;
- Kasviöljyä tarvitaan 60 g.
Keittomenettely:
- Sinun on pestävä kesäkurpitsa ja leikattava ne paloiksi. Paksuuden tulee olla 3-5 mm. Jos kesäkurpitsa on valmistettu, niitä ei tarvitse leikata - tässä tapauksessa kesäkurpitsa otetaan kokonaisena keittämistä varten. Kypsissä yksilöissä kuori erotetaan ja siemenet puhdistetaan.
- Nyt sinun on valmisteltava muoto, jossa ruoanlaitto tapahtuu. Se voidellaan auringonkukkaöljyllä ja asetetaan kesäkurpitsapalat. Ne tulee sijoittaa vapaasti lomakkeelle. Jos tätä ei varmisteta, ruoanlaiton laatu heikkenee.
- Valmista nyt makea paprika. Se pestään, leikataan ja siemenet puhdistetaan, ja varsi leikataan pois. Paprika tulee leikata ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi. Nyt se lisätään uunivuokaan, jossa on kesäkurpitsa.
- Ennen yleisseokseen lisäämistä tomaatit leikataan ensin ohuiksi ympyröiksi. Niiden paksuus ei saa ylittää 5 mm.
- Sipulit puhdistetaan ja pestään. Sitten ne leikataan paksuiksi ympyröiksi ja asetetaan uunivuokaan.
- Jäljelle jää vain hienonnetut sellerinvarret. Rootin käyttö on sallittua.Ennen käyttöä se on leikattava ohuiksi viipaleiksi.
- Sinun on myös lisättävä pieni kourallinen kirsikkatomaatteja sekä renkaita hienoksi pilkottua kuumaa pippuria.
- Valmistettua seosta sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä tarvittava määrä suolaa ja sokeria ja kaatamalla oliiviöljyä. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että se peittää kaikki vihannespalat.
- Uunissa kypsennystä varten sinun on laitettava vihannekset sinne 35 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.
Menettelyn aikana on suositeltavaa ravistaa pannua hieman, jotta tuotteet eivät pala. Salaatti säilytetään etukäteen valmistetuissa purkeissa, sen ei tulisi yltää puolitoista senttimetriä kaulaan. Säilykevihannekset voidaan säilyttää viileässä paikassa talven yli.
armeniaksi
Tämä paahdettua kasvissalaattia tarjoillaan yleensä lämpimänä.
Sen valmistamiseksi tarvitset vihanneksia: 2 sipulia, 4 tomaattia, 4 paprikaa, 4 valkosipulinkynttä, 2 munakoisoa.
Sinun on myös otettava yrttejä ruoanlaittoon: korianteri, tilli ja persilja.
Tankkaamiseen tarvitset:
- etikka;
- sitruunamehua;
- oliiviöljy;
- jauhettu mustapippuri;
- suola;
- maustepippuri.
Näitä komponentteja lisätään tarpeen mukaan.
Valmistautuminen:
- Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen. Vihannekset on kuorittava ja pestävä.
- Tarvitset 2 leivinastiaa. Kaada puoli lasillista vettä jokaiseen. Toiseen laitetaan sipulit ja munakoisot, toiseen paprikat ja tomaatit. Paista erikseen. Ensimmäisen muodon kypsennys kestää kauemmin kuin toisen.
- Valmista kastike kaadamalla öljy kulhoon, lisäämällä suolaa, sitruunamehua, maustepippuria ja mustapippuria, puristamalla valkosipulinkynnet pois. Vatkaa seos haarukalla, kääri se sellofaaniin ja anna hautua.
- Paistetut vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan.Niihin lisätään hienonnetut yrtit ja valmistettu kastike.
Osat on sekoitettava huolellisesti ja annettava hautua. Tässä muodossa tämä ruokalaji voidaan sulkea purkkeihin tai tarjoilla.
Ilman sterilointia
Valmistaaksesi paistettuja vihanneksia tällä tavalla, rullaa ne perusteellisesti pestyihin, esisteriloituihin purkkeihin. Niistä valmistettu salaatti voidaan kääriä rullalle steriloimatta työkappaletta.
Työkappaleiden säilytyssäännöt
Valmistetut säilykkeet steriloidaan. Tätä varten tarvitset suuren kattilan, joka on täytetty vedellä purkin ripustimia varten. Aseta purkki pellavaisen pyyhkeen päälle ja laita kansi päälle. Säilytysaika 0,5 litran purkille on 15 minuuttia.
Sitten ne suljetaan ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa, kuten kellarissa. Säilytystä varten anna lämpötila 2-6 celsiusastetta.
