Itse asiassa korealaisissa säilykevihanneksissa käytetään monia erityisiä alueellisia mausteita, mikä tekee näiden reseptien jäljittelemisestä erittäin vaikeaa. Siksi korealainen pippuri talveksi tarkoittaa mukautettuja reseptejä, mutta tämä tietysti tekee niistä yhtä herkullisia ja pikantteja. Ja voit syödä välipalan muutaman päivän sisällä valmistamisesta.
- Pääaineosan valmistus
- Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet
- Korean pippuria kokonaisena ja paloina talveksi
- Korealainen paprika porkkanoilla
- Korealainen paprika sipulilla
- Korealaiset suolakurkkupaprikat
- Korealainen pippurisalaatti talveksi
- Talvivalmisteiden varastoinnin ehdot ja säännöt
- Minkä lisukkeiden kanssa voi tarjoilla?
Pääaineosan valmistus
Valitse välipaloiksi kasvispaprikat, jotka ovat kypsiä ja ehjiä. Niiden varret leikataan pois ja väliseinät ja siemenet puhdistetaan huolellisesti. Juuri jälkimmäiset antavat kasvisruokille tyypillisen pistävän voiman.
Eli jättämällä niitä vähän, voit tehdä tuotteesta mausteisemman.
Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet
Tuoreita yrttejä niistä löytyy harvoin. Mutta kaikenlaiset mausteet ja mausteet ovat tervetulleita (jotkut löytyvät korealaisesta keittiöstä - korianteri, anis). Eikä etikkaa koskaan korvata sitruunahapolla.
Korean pippuria kokonaisena ja paloina talveksi
Ainesosat:
- 3 kg tuoretta paprikaa;
- 80 g pöytäsuolaa;
- 75 g sokeria;
- 10 g jauhettua korianteria;
- 450 ml vettä;
- 250 ml etikkaa;
- 1 pää valkosipulia.
Keittomenetelmä:
- Puhdista paprikat ja pidä palot ehjinä. Tai leikkaa ne vain suuriksi paloiksi.
- Sekoita suola, korianteri, sokeri ja puristettu valkosipuli. Hiero kokonaisten palojen sisäpuoli seoksella tai sekoita palat huolellisesti sen kanssa. Joka tapauksessa anna kaiken jäähtyä 4 tuntia.
- Laita vihannekset purkkeihin, kaada vapautunut mehu liedellä olevaan kattilaan;
- Lisää vesi mehuun, keitä 3 minuuttia, täytä purkkien sisältö suolavedellä ja rullaa kannet.
Korealainen paprika porkkanoilla
Ainesosat:
- 2,5 kg tuoretta paprikaa;
- 600 g porkkanaa;
- 850 dl vettä;
- 1 pää valkosipulia;
- 15 g korianteria;
- 15 g pippuria;
- 210 ml etikkaa;
- 150 ml oliiviöljyä;
- 30 g pöytäsuolaa;
- 150 g sokeria.
Toimenpide:
- leikkaa paprika suikaleiksi, porkkanat nauhoiksi, hienonna valkosipuli;
- sekoita vihanneksia mausteilla, suolalla, suolalla, aseta sivuun 45 minuuttia;
- kaada vettä vihanneksiin ja keitä 3 minuuttia;
- siirrä vihannekset purkkeihin;
- kaada veteen etikka ja öljy, anna suolaveden kiehua 1 minuutti ja kaada purkkeihin, sulje kannet.
Korealainen paprika sipulilla
Ainesosat:
- 2 kg paprikaa;
- 1 kg kurkkua;
- 120 ml auringonkukkaöljyä;
- 300 g porkkanaa;
- 20 g kivisuolaa;
- 800 g sipulia;
- 3 päätä valkosipulia;
- 2 jalapenoa;
- 120 g sokeria;
- 100 ml etikkaa.
Keittomenetelmä:
- leikkaa kurkut kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi, palot nauhoiksi, porkkanat nauhoiksi, hienonna valkosipuli puristimella;
- sekoita kaikki ainekset ja jätä viileään paikkaan 3,5 tuntia;
- Laita salaatti purkkeihin, steriloi ja rullaa kannet.
Korealaiset suolakurkkupaprikat
Ainesosat:
- 3 kg tuoretta paprikaa;
- 3 rkl. l. jauhettua korianteria;
- 250 ml oliiviöljyä;
- 240 g sokeria;
- 120 ml etikkaa;
- 20 g pöytäsuolaa;
- 2 litraa vettä;
- 6 laakerinlehteä;
- 18 mustapippuria;
- 9 neilikka;
- 3 tähden anis.
Toimenpide:
- leikkaa palot nauhoiksi;
- Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää korianteri, kaada seokseen paprika ja jätä 1 tunti;
- kiehauta vesi, lisää muut ainekset paitsi etikka;
- Laita vihannekset öljyyn purkkeihin;
- kaada etikka kuhunkin, kaada kiehuva marinadi, sulje kannet.
Korealainen pippurisalaatti talveksi
Ainesosat:
- 2 kg tuoretta paprikaa;
- 1 kg tomaatteja;
- 500 g kurkkua;
- 1 chili;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 rkl. l. Korean vihannesten mausteet;
- 30 g pöytäsuolaa;
- 80 g sokeria;
- 70 ml etikkaa;
- 160 ml auringonkukkaöljyä.
Keittomenetelmä:
- Jauha molemmat paprikat, tomaatit ja valkosipuli lihamyllyllä, lisää mausteita;
- Leikkaa kurkut viipaleiksi, porkkanat nauhoiksi, yhdistä kaikki vihannekset;
- sekoita voi, lisää sokeri, suola, aseta tuleen, odota sen kiehumista, laske 12 minuuttia;
- kaada etikka ja vielä 5 minuutin kuluttua siirrä salaatti purkkeihin ja rullaa kannet.
Talvivalmisteiden varastoinnin ehdot ja säännöt
Sinun on vietävä purkit pimeään paikkaan, jossa ilman lämpötila ei ylitä 18 astetta. Avattu välipala tulee säilyttää jääkaapissa ja syödä viikon sisällä.
Minkä lisukkeiden kanssa voi tarjoilla?
Kaikki murenevat viljat sopivat - riisi, bulgur, tattari, ohra sekä polenta. Alkupala sopii hyvin perunalisukkeiden ja neutraalien vihannesten, kuten uunikurpitsan, kanssa.
