Ruoan ystävät rakastavat neljää yksinkertaista paprikareseptiä talveksi. Tämä vähäkalorinen vihannes on hyödyllinen syötäväksi tuoreena, paistettuna, haudutettuna ja purkitettuna.
Ruoanlaiton hienouksia
Kokeneet kotiäidit käyttävät pieniä purkkeja pippurin säilytykseen - 0,5-1 litraa. Välipala on parempi syödä 1-2 kertaa eikä säilyttää jääkaapissa pitkään aikaan avaamisen jälkeen. Useimmat talvivalmisteet sisältävät kasviöljyä; sinun on otettava puhdistettu öljy.
Talvella välipalan tuoksu muistuttaa kesää, jos käytät valmistukseen biologisen kypsyyden saavuttaneita hedelmiä. Älä kypsennä paprikaa kypsennyksen aikana ennen kuin ne pehmenevät. Valmisteesta tulee maukas, jos viipaleet ovat tiiviitä ja elastisia purkkeihin laitettuna.
Säiliöiden valmistelu
Pese purkit ensin soodalla, huuhtele vesihanan alla, kaada jokaiseen purkkiin 2 cm kerros vettä. Laita kylmään uuniin ritilälle. Kuumenna uuni 170 asteeseen, steriloi purkkeja 10-12 minuuttia. Kuumennettaessa vesi haihtuu voimakkaasti, mikä parantaa lämpökäsittelyn laatua.
Metallikansien valmistelu:
- pese soodalla;
- huuhtele;
- laita kattilaan, lisää vettä;
- keitä 5 minuuttia.
Pääainesosien valinta
Välipalan ulkonäön tulisi herättää ruokahalua, joten sadonkorjuuta varten sinun on otettava meheviä, kypsiä hedelmiä eri väreillä. Ihannetapauksessa kaikki värit ovat läsnä: keltainen, vihreä, punainen, oranssi.
Palot on pestävä hyvin, väliseinät, siemenet ja kanta on poistettava. Voit leikata hedelmät eri tavoin: neliöiksi, suorakulmioiksi, pitkiksi suikaleiksi tai vain puoliksi ja neljäsosaksi.
Kuinka keittää paprikat talveksi
Paprikat sopivat hyvin lihan ja vihannesten kanssa, joten purkki talvialkupalaa on aina kätevä, varsinkin jos pöytä pitää kattaa nopeasti.
Yksinkertainen resepti
Talvivälipala valmistetaan ilman tomaatteja ja sterilointia minimaalisesta tuote- ja maustesarjasta. Ne riittävät täyttämään 6 litran tai 12 puolen litran tölkit.
Ainesosat:
- kuorittu paprika - 6 kg;
- puhdistettu kasviöljy - 400 ml;
- vesi - 2 l;
- suola - 4 rkl. l.;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- pippurit (maustepippuri) - 15 kpl;
- pöytäetikka 9% - 250 ml.
Kuumenna vesi, öljy, mausteet, etikka kiehuvaksi, laita paloiksi paloiteltuja paloja marinaadiin ja keitä 5 minuuttia. Asettele vihannekset purkkeihin täyttäen 3 neljäsosaa tilavuudesta, lisää kuuma suolavesi, kääri rullalle.
Ilman sterilointia
Voit valmistaa pari purkkia talvivälipaloja ilman sterilointia erittäin nopeasti. Valmistelutyö ja itse prosessi vie enintään tunnin.
Ainekset marinadiin:
- vesi - 0,5 l;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- suola - 0,5 rkl. l.;
- pöytäetikka 9% - 1 rkl. l.
Pääainesosat:
- valkosipuli (neilikka) - 2 kpl;
- pippuri (makea) - 6 kpl.
Leikkaa kaikkien sääntöjen mukaan valmistetut hedelmät 4-6 osaan. Kiehauta vesi kattilassa ja keitä viipaleita siinä 2 minuuttia. Kiehauta toisessa kulhossa marinadi. Laita viipaleet puhtaisiin purkkeihin, laita jokaiseen suureksi paloiksi leikattua valkosipulia. Kaada kiehuvaa suolavettä kaiken päälle ja sulje kannet. Säilytä työkappale sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt.
Omenoiden kanssa ilman voita
On parempi ottaa makeita ja happamia omenalajikkeita. Valmisteen maku on pikantoivampi. Mikä tahansa pippuri käy, kunhan se on kypsää.
Ainesosat:
- paprika - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- sokeri - 1 rkl;
- pöytäetikka 9% - 100 ml;
- vesi - 1,5 l.
Leikkaa palot viipaleiksi, omenat neljään osaan, leikkaa siemenet kuorimatta. Ryhdytä vihanneksia ja hedelmiä 2-3 minuuttia kiehuvassa marinadissa (vesi, etikka, sokeri). Valkaisun jälkeen laita ne purkkiin kerroksittain, vuorotellen kasviskerrosta omenakerroksen kanssa, kaada suolaveteen ja sulje kansi.
Hunajalla ja valkosipulilla
Tarvitset 2 tölkkiä 0,5 litraa. Ne on pestävä ja steriloitava mikroaaltouunissa tai höyrytettävä. Välipalan valmistamiseen menee puolitoista tuntia.
Ainesosat:
- hunaja - 2 rkl. l.;
- kasviöljy - 1 tl;
- suola - 1 tl;
- pöytäetikka 9% - 2 rkl. l.;
- paprika - 800 g;
- valkosipulinkynnet - 4 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- paprika (jauhettu) - 0,5 tl;
- mustapippuri (herneet) - 8 kpl.
Laita viipaleiksi leikatut paprikat purkkeihin ja laita päälle kuoritut valkosipulinkynnet. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä kahdesti 8-10 minuutiksi ja kolmannella kerralla marinadilla kiehuvaksi. Kiristä kannet viimeisen täytön jälkeen.
Kuinka paljon ja miten sitä pitäisi säilyttää?
Talvivihannesvalmisteet säilytetään parhaiten kellarissa. Siellä on vakiolämpötila (0-5 °C) ja ilmankosteus. Välipalapurkit eivät räjähdä asunnossa, jos säilytyksen aikana noudatetaan seuraavia sääntöjä:
- huone (ruokakomero, vaatekaappi) on pimeä;
- ilman lämpötila on vakio;
- Lähellä ei ole lämmityslaitteita.
Maukas välipala säilyy seuraavaan satoon asti, jos astiat ja kannet on käsitelty tarvittavalla tavalla, etikka, suola, sokeri ja muut marinadin ainekset laitetaan reseptin mukaan ja vihannekset pestään hyvin.
