Kesällä vihannesten ja hedelmien aikana kotiäidit valmistavat säilykkeitä. Kasvistuotteet peitataan ja pakastetaan myöhempää käyttöä varten talvella. Kuorittujen tomaattisäilykkeiden valmistetta käytetään alkupalana, kastikkeena ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille sekä munakokkelia tomaattien kanssa. Ruoan valmistuksen erikoisuus on, että sinun on poistettava kuori hedelmistä.
Ominaisuudet kuorittujen tomaattien valmistamiseen tomaattimehussa talveksi
On monia tapoja säilyttää kuoritut tomaatit yksinkertaisilla ja alkuperäisillä resepteillä. Kaikki hedelmät sopivat ruoanlaittoon lajikkeesta, koosta tai ulkonäöstä riippumatta. Tekniikka on yksinkertainen ja sopii jopa aloitteleville kotiäidille.
Ennen purkamista tomaatit lajitellaan, valitaan hedelmät, joilla on tiheä rakenne ja säännöllinen muoto. Kypsimmät on varattu tomaattimehulle. Kastiketta varten valmistetaan erilaisia mausteita: suolaa, sokeria, etikkahappoa, suosikkimausteita.
Vaaditut ainesosat
Valitse säilömiseen keskikokoisia tomaatteja, jotka mahtuvat helposti purkin kaulan läpi. Hedelmien tulee olla makeita, tiheitä ja elastisia.
Valmistele ainekset valitusta reseptistä riippuen. Tomaattien valmistukseen omassa mehussaan käytetään korkealaatuisia hedelmiä. Voit yksinkertaisesti täyttää ne valmistetulla suolavedellä. Maku voidaan tehdä makeaksi ja mausteiseksi, pippurilla ja valkosipulilla.
Kuinka valita ja valmistaa tuotteet?
Tomaattien säilytykseen valitaan vain parhaat näytteet, on suositeltavaa valita samankokoiset hedelmät. Kuorintaprosessi ei vie paljon aikaa. Perusteellisesti pestyt vihannekset asetetaan siivilä ja laitetaan sitten kuumaan veteen (95 astetta).
Anna vihannesten olla näin pari minuuttia, ota ne sitten pois ja laita kylmään veteen. Sen jälkeen kuori on helppo poistaa veitsellä tai käsin.
Kuinka tehdä "kuorittomia tomaatteja" tomaattimarinadissa?
Tomaattien kypsennys tällä tavalla vie vähemmän aikaa kuin klassinen vihannesten säilytysresepti.
Etikalla
Tuoteluettelo perustuu 1 kahden litran purkkiin.
Ainesosat:
- 2 kiloa tomaatteja;
- 1 ruokalusikallinen suolaa;
- 1 rkl 9% etikkaa;
- mustapippuri - 2 hernettä;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- 1 rkl rakesokeria;
- 1 litra puhdasta vettä.
Keittoprosessi:
- Vihannekset lajitellaan, kypsät ja tiheät hedelmät laitetaan yhdelle lautaselle, pehmeämmät näytteet toiseen astiaan. Kypsät vihannekset viedään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Valmis seos jauhetaan siivilän läpi jäljellä olevan kuoren ja siementen poistamiseksi tuloksena olevasta mehusta.
- Valitut kokonaiset vihannekset pestään, laitetaan kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Poista kuori.
- Kuorittomat vihannekset asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Lisää samalla valkosipuli ja pippurit.
- Tomaattimehu laitetaan emaliastiaan ja asetetaan liedelle. Sisältö kiehautetaan. Lisää mausteet, mausteet, pöytäetikka. Sekoita seos hyvin ja täytä sillä purkit. Sulje lasiastiat, joissa on vihanneksia omassa mehussaan, kansilla.
- Purkit käännetään ylösalaisin. Kääri säiliöt huoviin ja laita ne säilytykseen.
Resepti ei vaadi vihreitä, sateenvarjotilliä tai laakerinlehtiä. On ihanteellinen käyttää kermalajikkeen hedelmiä, pienikokoisia.
Ilman etikkaa
Etikkahapon sijasta voit käyttää piparjuurijuurta. Se säilyttää työkappaleen pitkään ja antaa ruoalle pikantin maun. Valmistaaksesi herkullisen reseptin kuorituista tomaateista tarvitset seuraavat ainesosat:
- 2 kiloa tomaatteja;
- 1,5 litraa tomaattimehua;
- 2 rkl rakeistettua sokeria;
- 1,5 ruokalusikallista suolaa;
- mausteita maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Mausteet asetetaan valmistetun purkin pohjalle: valkosipuli, pippurit, yrtit ja mausteet.
- Valmistetut vihannekset asetetaan mausteiden päälle.
- Pehmeät hedelmät leikataan viipaleiksi, keitetään, lisätään suola ja sokeri. Siivilöi ja täytä purkit.
- Steriloi 20 minuuttia ja sulje.
Marinoidut vihannekset laitetaan säilytykseen. Tämä resepti on täydellinen niille, jotka eivät halua viettää pitkää aikaa keittiössä.
Varastointiolosuhteet ja -ajat
Säilykkeitä tomaatteja omassa mehussaan säilytetään viileässä paikassa enintään 1 vuosi. Avoin purkki säilytetään jääkaapissa; tällaisten tomaattien säilyvyys on 30 päivää.
Ilman kuorta keitetyt tomaatit ovat mehukkaita ja maukkaita. Tätä valmistetta on kätevä käyttää tomaattiruokien valmistukseen. Yksinkertainen välipala, jolla on epätavallinen maku ja aromi. Jos noudatat ruoanlaittovaiheita, jopa kokematon kotiäiti voi saada laadukkaan ruoan, jota sukulaiset ja ystävät arvostavat.
