9 parasta reseptiä soseutetuille tomaateille talveksi kotona

Soseutetut tomaatit, joihin on lisätty valkosipulia, basilikaa, luumuja sekä muita mausteita ja hedelmiä, ovat erinomainen vaihtoehto valmiille ketsuppille ja kastikkeille. Suosittujen reseptien avulla soseutettuja tomaattia talveksi on helppo valmistaa maukkaita ja terveellisiä käänteitä kylmiin päiviin. Jotta säilöntä olisi korkealaatuista, sinun tulee tutustua paitsi ruoanlaittoteknologiaan, myös valinnan ominaisuuksiin, astioiden ja tuotteiden valmistukseen sekä varastointisääntöihin.

Tomaattisoseen valmistuksen ominaisuudet

Tomaatit, kierretty ja purkitettu, ovat monipuolinen tuote. Niitä voidaan käyttää borschtin kastikkeena sekä kastikkeena monenlaisiin liha-, kala- ja kasvisruokiin. Ruoanlaittoon tulee käyttää kypsimpiä ja mehukkaita hedelmiä, joilla on rikas maku. Sekä pää- että lisäkomponenttien tulee olla ihanteellisia, ilman pienintäkään vikaa. Ei ole toivottavaa lisätä jodittua suolaa, koska se voi muuttaa vihannesten alkuperäistä makua huonompaan suuntaan..

Vaatimukset vihannesten valinnalle

Minkä tahansa lajikkeen tomaatit sopivat tämäntyyppiseen käsittelyyn. Tärkeintä on, että ne ovat täysin kypsiä ja mehukkaita, meheviä ja pehmeitä, ja niillä on myös yhtenäinen, täyteläinen väri. Mätää ja muita vaurioita ei voida hyväksyä, joten jokainen vihannes on tarkastettava huolellisesti ennen kypsennysprosessia.

Tarvittavien säiliöiden valmistelu

Valmistaaksesi käänteitä talveksi tarvitset tavallisia lasipurkkeja, joiden tilavuus on kaksi tai kolme litraa.

Säiliöiden esivalmistelu koostuu kahdesta yhtä tärkeästä vaiheesta:

1. Pese astiat lämpimässä vedessä, jossa on riittävästi ruokasoodaa.
2. 20 minuutin sterilointi uunissa, höyryn päällä tai kiehuvassa vedessä.

Keittomenetelmät

On olemassa useita tunnettuja tapoja valmistaa raastettuja tomaatteja talveksi. Lisäämällä erilaisia ​​lisäkomponentteja tomaattisoseeseen saat erinomaisia ​​makuvaikutuksia.

Tomaattisoseen valmistaminen talveksi

Ensinnäkin tarkastellaan perinteistä menetelmää tomaattisoseen valmistamiseksi talveksi.Maukas ja vitamiinirikas, sen on oltava mukana ruokavaliossa vuodenajasta riippumatta.

Tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

• 1 kilogramma tomaatteja - kaikkien hedelmien tulee olla meheviä ja suunnilleen samankokoisia ja koostumukseltaan;
• yksi ruokalusikallinen suolaa ja kidesokeria.

Klassisten raastettujen tomaattien valmistaminen ei ole vaikeaa, tämä prosessi vie vähintään aikaa:

1. Poista kasviksista varret, pestään ja kuivataan talouspaperilla.
2. Laita kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä viideksi minuutiksi.
3. Poista tomaateista kuoret.
4. Jauha hedelmät soseeksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
5. Aseta poltin alhaiselle lämmölle ja aseta sen päälle pannu käsiteltyjä tomaatteja.
6. Odota tomaattisoseen kiehumista ja lisää vuorotellen suolaa ja sokeria.
7. Kymmenen minuutin kuluttua ota pannu pois lämmöltä. Nyt kasvissose voidaan sulkea esilämmitettyihin ja desinfioituihin purkkeihin.
8. Kääri ilmatiiviillä kansilla ja kääri lämpimään peittoon jäähtymisen hidastamiseksi.

Valkosipulin kanssa

Toisin kuin edellinen, tämän reseptin avulla voit saada mausteisemman ja mausteisemman välipalan lisäämällä valkosipulia.

Joten mitä tarvitset:

• kilo kypsiä mehukkaita tomaatteja, joilla on lihainen rakenne;
• 3 isoa tai 5 keskikokoista valkosipulin päätä.

Sinun on myös lisättävä kuumaa jauhettua pippuria, suolaa ja sokeria. Näiden mausteiden määrä riippuu yksilöllisistä maku mieltymyksistä..

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori tomaatit varresta ja kuorista.
2. Raasta jokainen hedelmä raastimella, jossa on suuret leikkausreiät.
3. Murskaa valkosipuli käsipuristimella.
4. Laita tomaatit kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä.
5. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja mausteet yksitellen.
6. Ota kasvismassa heti keittämisen jälkeen pois liedeltä ja jaa kuumaan lasipurkkiin.
7. Kääri ilmatiiviillä kansilla ja kääri.

Valkosipulilla ja basilikalla

Tässä reseptissä tarvitset tomaattien ja valkosipulin lisäksi useita tuoksuvia tuoreen basilikan oksia:

1. Huuhtele tomaatit juoksevan kylmän veden alla.
2. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi, hävitä varret.
3. Jauha vihannekset lihamyllyssä ja laita sopivan kokoiseen kattilaan.
4. Aseta liekki keskilämmölle ja aseta pannu paikalleen.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
6. Huuhtele sitten basilikan oksat huolellisesti ja lisää ne kokonaisina tomaatti-valkosipuli-seokseen.
7. Levitä lasiastioihin heti uudelleen keittämisen jälkeen.
8. Sulje kannet, tarkista tiivisteen laatu, käännä purkit ympäri ja peitä peitolla.

Pippurin kanssa

Ensinnäkin sinun on valmistettava ainesosat:

• kilogramma tomaatteja ja makeita paprikaa - kaikkien hedelmien tulee olla meheviä ja mehukkaita;
• suolaa ja kidesokeria (maun mukaan).

Pese tomaatit ja hiero keskirakeisen siivilän läpi tai leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi ja jauha sitten huhmareessa. Lisää ruokasuolaa maun mukaan. Leikkaa paprikat ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna kasvismassa kiehuvaksi, jaa sitten astioihin ja peitä kansilla. Steriloi 15 minuuttia ja rullaa kunnolla.

Piparjuuren kanssa

Tämä tulinen, suolainen välipala on helppo valmistaa talveksi, kun sinulla on käsillä:

• kilo kypsiä tomaatteja;
• 250 grammaa piparjuurijuurta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 tl ruokasuolaa.

Kuori ja hienonna piparjuuri (sekoittimella tai mekaanisella myllyllä). Jauha sitten tomaatit soseeksi ja yhdistä piparjuuren kanssa.Laita valkosipuli puristimen läpi ja lisää se suolan kanssa kasvisseokseen. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin hyytymään puoleksi tunniksi. Tässä vaiheessa steriloi lasiastiat ja kuivaa ne. Pakkaa sitten välipala purkkeihin ja sulje ilmatiiviillä nailonkansilla.

Omenoiden kanssa

Tomaattien ja omenoiden maku sopii hyvin yhteen ja täydentää toisiaan. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• kilogramma kypsiä tomaatteja ja omenoita (omenat tulisi valita happamia lajikkeita);
• 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa;
• ripaus jauhettua inkivääriä.

Kuori pestyt tomaatit ja omenat ja hienonna ne millä tahansa sopivalla tavalla. Laita kattilaan ja kiehauta, kun olet lisännyt inkivääriä, sokeria ja suolaa.

Siirrä valmisteltuihin steriloituihin astioihin ja rullaa steriloiduilla kansilla.

Basilikan kanssa

Aromaattisen tomaattisoseen valmistamiseksi tarvitset:

• kilogramma kypsiä mehukkaita tomaatteja;
• useita tuoreita tuoksuvia basilikan oksia.
• suola ja sokeri - maun mukaan.

Leikkaa ja hienonna pestyt tomaatit sopivalla tavalla. Siirrä kattilaan ja pidä keskilämmöllä. Odotettuasi sen kiehumista, jatka keittämistä kaksikymmentä minuuttia ja lisää sitten sokeri ja suola. Prosessin lopussa heitä joukkoon kokonaisia ​​basilikan oksia, hyvin pestynä. Laita sose seuraavan keittämisen jälkeen purkkeihin ja peitä kansilla.

Luumujen kanssa

Tämän tyyppisen välipalan valmistamiseksi sinun on otettava kilogramma kypsiä tomaatteja ja luumuja (isoja, mehukkaita, meheviä). Säädä sokerin ja suolan määrää maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kuori perusteellisesti pestyt hedelmät, leikkaa ne ja jauha ne lihamyllyssä.
2. Sekoita, suola ja lisää sokeri.
3. Aseta astia tomaatti-luumusoseella liedelle ja kiehauta.
4. Jatka kypsentämistä keskilämmöllä 15 minuuttia.
5. Laita steriloituihin lasipurkkeihin.
6. Sulje astiat kannella, käännä ne ylösalaisin ja peitä huovalla.

Vihreiden tomaattien käyttö

Vihreitä tomaatteja käytetään useimmiten peittaukseen, peittaukseen tai peittaukseen. Niistä voi valmistaa myös erinomaista kasviskaviaaria.

Mitä sinun tulee valmistaa:

• kilogramma keskikokoisia vihreitä tomaatteja;
• 3 lihaista paprikaa;
• 5 keskikokoista porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 2 rkl rakeistettua sokeria;
• 1 rkl omenaviinietikkaa;
• pöytäsuola - maun mukaan;
• musta kuuma pippuri - jauhettu ja herneiden muodossa.

Leikkaa pestyt ja kuivatut kasvisaineet keskikokoisiksi paloiksi ja laita ne yksitellen tehosekoittimeen jauhamista varten. Laita saatu seos emaloituun kulhoon, lisää haluttu määrä sokeria ja suolaa.

Keitä kasvisseosta miedolla lämmöllä puolitoista tuntia välillä sekoittaen. Kaada 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kasviöljyä ja etikkaa ja lisää pippuria. Laita koko seos esisteriloituihin purkkeihin ja sulje suojatuilla kansilla. Peitä päällä peitolla.

Kuinka säilyttää valmis tuote oikein

Itsenäisesti valmistettu tomaattisose säilyy luotettavasti viileässä, kuivassa ja pimeässä vuoden ajan.