Säilykkeettomaatit ovat suosikkituote melkein jokaisessa perheessä. Kuitenkin harvat tietävät, että klassiset suolatut tomaatit voidaan yhdistää mausteiseen ketsuppiin. Tämä säilöntä vetoaa suolaisten, mausteisten ruokien ystäviin. Herkullisimmat tomaattireseptit chiliketsuppilla talveksi auttavat sinua valmistamaan kuuman ja hapan välipalan.
Tomaattien valmistuksen ominaisuudet chiliketsuppilla talveksi
Säilytykseen valitaan erittäin mausteisia ketsuppeja, mutta makean maun saamiseksi käytetään grillikastikkeita. Keltaiset ja oranssit tomaatit näyttävät kauniilta purkeissa. On suositeltavaa valita kypsymättömät hedelmät - tämä vähentää todennäköisyyttä, että ne pehmenevät.
Säilytykseen on suositeltavaa lisätä piparjuuren, herukan, kirsikan tai vadelman lehtiä - tällaiset komponentit toimivat luonnollisina säilöntäaineina, jotka pidentävät tuotteen säilyvyyttä.
Raaka-aineiden valinta ja valmistus
Jos haluat säilyttää kokonaisia tomaatteja purkeissa, valitse pieniä, elastisia vihanneksia, joissa on tiheä kuori ja hedelmäliha. Mitä pienempiä hedelmät ovat, sitä paremmin ne liotetaan marinaadissa. Lämpökäsittelyn aikana vihannekset eivät saa menettää eheyttään. Raaka-aineiden tulee olla tuoreita ja ilman mekaanisia vaurioita.
Ennen säilytystä vihannekset pestään perusteellisesti useita kertoja. Valmisteisiin käytetään karkeaa suolaa ja 9-prosenttista etikkaa.
Kuinka valmistaa säiliö oikein?
Säilytykseen tarkoitetut lasiastiat on pestävä perusteellisesti soodaliuoksella tai pesuaineella. Seuraavaksi ne huuhdellaan runsaalla vedellä. Lopuksi purkit on steriloitava mikroaaltouunissa, uunissa tai syvässä kiehuvassa vedessä.
Herkullisimmat reseptit
On olemassa useita tapoja, joilla voit luoda alkuperäisen makuyhdistelmän.
Yksinkertainen tapa talveen
Marinoidut tomaatit ovat monien ihmisten suosikki säilyke. Voit valmistaa mausteisia tomaatteja ketsuppilla noudattamalla yksinkertaista reseptiä.
Mitä tarvitset:
- tomaatit - 2 kiloa;
- chili ketsuppi - 6 suurta lusikkaa;
- suola - 2 suurta lusikkaa;
- sokeri - 1 iso lusikka;
- etikka - 2 ruokalusikallista;
- laakerinlehdet, herukat - 4 kpl;
- pippurit - 10 kpl;
- valkosipuli - 8 neilikkaa;
- tuoreet yrtit - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Laita mausteet ja tomaatit kuiviin astioihin.
- Valmista marinadi: lisää ketsuppi ja etikka kattilaan, jossa on vettä. Suolaa ja sokeria. Kiehauta neste.
- Kaada kiehuva marinadi kaikkien tölkkien ainesten päälle. Peitä kannella ja steriloi purkit kiehuvassa vedessä.
- Kääri astiat tomaateilla.
Käännä astiat ympäri, kääri ne peittoon ja jätä yksi päivä. Laita sen jälkeen kylmään paikkaan.
Ilman sterilointia
Suolatut tomaatit voidaan säilyttää ilman sterilointia. Ainesosat:
- tomaatit - 1,5 kg;
- chili ketsuppi - 250 grammaa;
- sokeri - 200 grammaa;
- etikka - 150 millilitraa;
- valkosipuli - yksi pää;
- tilli, herukan lehdet, laakerinlehti - maun mukaan;
- pippurit - 6 kpl;
- suola - 40 grammaa;
- vesi - litra.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Aseta herukka- ja laakerilehdet astioiden pohjalle. Lisää valkosipuli, pippuri ja yrtit.
- Laita pestyt vihannekset purkkeihin. Kiehauta vesi erillisessä astiassa ja kaada komponentteihin.
- Peitä kannella, anna hautua kymmenen minuuttia ja kaada sitten takaisin kattilaan.
- Lisää ketsuppi. Suolaa ja sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada sitten uudelleen purkkeihin.
Käännä ympäri ja kääri peittoon päiväksi.
Vihreitä tomaatteja chilikastikkeella
Vihreät tomaatit ovat aina kiinteitä ja rapeita. Mitä ottaa:
- tomaatit - 2 kiloa;
- vadelman ja laakerin lehdet - 4 kpl;
- pippurit - 10 kpl;
- valkosipuli - yksi pää;
- sokeri ja suola - 2 suurta lusikkaa
- chili ketsuppi - 4 suurta lusikkaa;
- etikka - puoli lasia.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Aseta vadelma ja laakerinlehdet sekä valkosipuli ja pippuri astian pohjalle.
- Aseta vihreät vihannekset tiiviisti.
- Kiehauta vesi erillisessä astiassa suolan ja ketsuppin kanssa. Sokeroi neste.
- Lisää etikka ja kaada purkkeihin.
Käännä ympäri ja peitä peitolla.
Kirsikkatomaatteja chiliketsupilla
On erittäin kätevää säilyttää pienet tomaatit kahden litran purkeissa. Mitä tarvitset:
- kirsikka - 1,5 kg;
- ketsuppi - 3 ruokalusikallista;
- sokeri - 150 grammaa;
- suola - 50 grammaa;
- etikka - 80 millilitraa;
- valkosipuli, pippuri, tuoreet yrtit - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Laita yrtit, valkosipuli ja pippuri purkkeihin. Leikkaa tomaatit ja laita ne astioihin.
- Valmista marinadi erillisessä astiassa: laimenna ketsuppi, suola ja sokeri veteen. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka.
- Kaada kiehuva marinadi astioihin.
- Aseta astiat vesihauteeseen ja keitä puoli tuntia.
Kääri astiat rullalle, käännä ne ja jätä päiväksi.
Säilöntäsäännöt ja -ehdot
Säilyketomaatteja tulee säilyttää jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa, jossa ilman lämpötila ei nouse yli viittä astetta.
Oikein suljetut säiliöt kestävät tällaisessa paikassa useita vuosia. Säiliöt voidaan säilyttää myös kotona, mutta säilyvyys lyhenee huomattavasti.
