Talvivalmistelujen ensimmäinen kunniapaikka menee tomaateille. Ne eivät ole oikeita ja kestävät pitkään. Tomaatista valmistetaan mehua, adjikaa ja erilaisia salaatteja. Ne suolataan ja suolataan. Yksi kesän muistuttajista on tomaatit kirkkailla porkkanoilla talveksi. Tuotteet täydentävät toisiaan täydellisesti ja lisäävät kierteeseen pikaisuutta. Ei ole häpeätä laittaa tällaisia säilykkeitä pöytään arkisin ja pyhäpäivinä.
Tomaattien ja porkkanoiden purkituksen hienouksia talveksi
Jotta tomaatit olisivat mahdollisimman tuoksuvia, älä pelkää laittaa aromaattisia yrttejä ja mausteita purkkiin.Säilön makuun vaikuttaa valitsemasi etikka. Viini- ja omenavaihtoehdot auttavat monipuolistamaan säilyvyyttä.
Piparjuuren lehtien sekä hedelmäpuiden ja pensaiden lisääminen tekee tomaateista vahvempia ja aromaattisempia. Kuten vihannekset, ne pestään kylmän juoksevan veden alla. Ne tekevät kaikista säilötyistä tomaateista maukkaampia: persiljaa ja mustapippuria. Lisää mausteita lisäämällä basilikan lehtiä.
Ainesosat
Resepti on melko yksinkertainen. Tarvitset kilogramman tomaatteja, jotka sitten vuorottelevat porkkanoiden ja valkosipulin kanssa. Tarvitset yhden keskikokoisen porkkanan ja 4 valkosipulinkynttä. Lisää aromia varten 3 neilikkaa, hedelmäpuiden ja pensaiden lehtiä sekä piparjuuri.
Marinadi valmistetaan:
- 1 litra vettä;
- 1 tl etikkaa;
- 150 grammaa sokeria;
- 30 grammaa suolaa.
Jälkimmäinen on parempi ottaa iso.
Kuinka valita tuotteet?
Tomaatilla on ohut kuoret, jotka voivat haljeta joutuessaan alttiiksi korkeille lämpötiloille. Siksi sinun tulee valita kovat lajikkeet. Monet kotiäidit suosivat kermaa. Niillä on tiukka nahka ja joustava liha. Niissä on vähän mehua ja siemeniä. Varmista, että hedelmissä ei ole täpliä tai halkeamia.
Sinun pitäisi ottaa merisuolaa. Se on terveellisempää kuin kivi, sisältää enemmän hyödyllisiä alkuaineita ja imeytyy paremmin elimistöön..
Säiliöiden valmistelu
Pese ensin astia soodalla ja puhtaalla sienellä. Huuhtele juoksevan veden alla. Kaada kattilaan hieman vettä ja peitä ritilällä. Purkit käännetään ylösalaisin ja asetetaan tasaiselle pöydälle. Kun suuria höyrypisaroita muodostuu, poista ne puhtaalle pyyhkeelle. Keitä kannet 2 minuuttia.
Tämän jälkeen purkki tulee pyyhkiä huolellisesti puhtaalla liinalla. Laita vihannekset kuiviin astioihin.
Tällä periaatteella voit steriloida purkkeja kaksoiskattilassa tai hitaassa liesissä.Kaada astiaan 1,5 senttimetriä vettä ennen mikroaaltouunissa sterilointia. Tarvittava teho on 800-900 wattia, aika on 3 minuuttia. Korkeat säiliöt asetetaan kyljelleen.
Tomaattien ja porkkanoiden valmistusprosessi
Tomaattien ja porkkanoiden säilytys sisältää seuraavat vaiheet:
- Kaikki varren alueella olevat tomaatit lävistetään hammastikulla.
- Juureksia tulee keittää 5 minuuttia.
- Seuraavaksi se leikataan ympyröiksi.
- Piparjuuri leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Piparjuuri, valkosipuli, mausteet asetetaan valmistetun purkin pohjalle, ja puolet tomaateista asetetaan päälle. Ne on peitetty yrteillä, valkosipulilla ja porkkanarenkailla. Lisää neilikka. Täytä tomaateilla loppuun asti.
- Peitä vihannekset kannella ja anna hautua neljännestunnin ajan.
- Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle 10 minuuttia.
- Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Pidä tulessa 3 minuuttia.
- Etikka kaadetaan purkkiin. Kaada joukkoon marinadi.
Porkkanoita ei tarvitse leikata, vaan raastaa ne karkealla raastimella. Sitten ne kääritään, käännetään ympäri ja kääritään huopaan. Kun säilyke on jäähtynyt, se laitetaan ruokakomeroon.
Kuinka työkappaleita säilytetään?
Valmisteet tulee säilyttää ruokakomerossa, erityisessä kaapissa tai kellarissa. Säilöntäaika on 12 kuukautta.
