Tomaatit lumessa on yksi suosituimmista resepteistä tomaattien valmistamiseen talvisäilytystä varten. Nyt talvella löydät mitä tahansa hedelmiä ja vihanneksia, mutta niiden hinta on korkea, eivätkä ne välttämättä sisällä kaikkia vitamiineja. Siksi monet kotiäidit valmistautuvat talveen kesällä. Jopa säilötyt tomaatit säilyttävät paljon vitamiineja ja kuituja.
Vakiovaihtoehto
Talven lumessa olevien tomaattien reseptit ovat helppoja valmistaa, eivätkä vie paljon aikaa. Nimessä lukee lumi, joka korvaa antiviraalisen ja antibakteerisen tuotteen valkosipulia. Tölkeissä se putoaa tomaateille, muistuttaen lunta.
Valmistamista varten sinun on valmistettava kolmen litran lasipurkit, marinadi ja itse tomaatit. Pankit on ensin steriloitava. On parempi, jos tomaatit ovat pieniä ja pyöreitä, myös kirsikkalajike sopii.
3 litran purkkiin marinadi valmistetaan seuraavasti:
- laita 1,5 litraa vettä tuleen;
- kun vesi kiehuu, lisää 100 g sokeria ja sekoita hieman;
- lisää sitten noin 35 g suolaa ja anna veden kiehua vielä 4-6 minuuttia.
Kun marinadin vettä valmistetaan, jokainen tomaatti on pestävä perusteellisesti. Puhtaat vihannekset pakataan tiiviisti astioihin. Älä paina tomaatteja muniessasi liian voimakkaasti, jotta ne eivät halkeile. Kun koko purkki on täytetty, kaada kiehuvaa vettä.
Lumi, kuten edellä mainittiin, on valkosipulia. Se voidaan hienontaa veitsellä tai raastaa. Kaikki riippuu halutusta lumen määrästä. Jos käytät silppuamiseen tehosekoitinta tai valkosipulipuristinta, marinoidut tomaatit alkavat sameaa.
Valkosipulia pilkottaessa kuluu oikea aika, jotta voit kaataa kiehuvaa vettä purkista. Valkosipulirevitystä levitetään tomaattien päälle lumen alle talveksi ja sisältö täytetään suolavedellä jättäen vähän tilaa. Sitten sinun on lisättävä etikkaa.
Samanlainen talven resepti sisältää viimeisenä vaiheena purkin ruuvaamisen rautakannella. Säiliö asetetaan pinnalle kansi alaspäin ja peitetään lämpimillä vaatteilla, kunnes sisältö jäähtyy.
Etikkaton vaihtoehto
Reseptit etikalla auttavat säilyttämään säilötyt tomaatit pitkään. Etikka estää bakteerien kasvua ja pidentää säilyvyyttä. Lisäksi se lisää happamuutta tomaatteihin. Mutta jotkut ihmiset eivät ehkä pidä tästä mausta.Ja ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, eivät yksinkertaisesti voi syödä niitä. Siksi se voidaan valmistaa ilman tätä ainesosaa.
Kuinka keittää tomaatteja ilman etikkaa? Litrapurkkiin on valittava pienet tomaatit ja kaksi isoa valkosipulin päätä. Sitruunahappo ja tillin oksat ovat myös hyödyllisiä.
Resepti tomaattien lumen alla sitruunahapolla säilyttää hedelmien rikkaan punaisen värin pitkään ja tekee niiden mausta epätavallisen herkän. Lisäksi sitruunahappo ei vaikuta mahan seinämiin yhtä voimakkaasti kuin etikka.
Marinadiin tulee ottaa 30 g suolaa ja 100 g sokeria. Sinun tulee marinoida seuraavasti:
- Tilli asetetaan litran lasipurkin pohjalle, voit laittaa laakerinlehden;
- sen jälkeen tomaatit;
- sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, sitten tämä vesi on valutettava ja lisättävä uusi kiehuva vesi;
- uudelleen kaadettu vesi on käytettävä marinaadiin;
- se kaadetaan toiseen astiaan, laitetaan tuleen ja lisätään sokeria ja suolaa.
Kun marinadi kiehuu liedellä, lisää tomaattien joukkoon sitruunahappoa ja lisää hienonnettu valkosipuli. Tämän jälkeen koko sisältö täytetään marinadilla. Valkosipulin muotoinen lumipallo alkaa hitaasti asettua tomaateille.
Vihannesten suolaus päättyy purkkia kiertämällä. Ylöspäin käännetty astia on peitetty lämpimällä huovalla, joka on poistettava vasta kaiken jäähtymisen jälkeen.
Voit tehdä myös tomaatteja lumen alla valkosipulilla, esimerkiksi omena- tai rypäleetikkaa, herukkamehua, happamia omenoita tai voit lisätä suolahapoa.
Koostumus sinapin kanssa
Tomaatteja voidaan valmistaa talvea varten resepteillä, jotka sisältävät sinappia. Kahden litran purkkia varten sinun on pilkottava noin kaksi pientä valkosipulin päätä.
Marinadi tomaattien purkitukseen lumen alla valmistetaan lisäämällä 200 g sokeria, 5 ml etikkaa sekä lisäämällä 30 g suolaa ja sinappijauhetta.
Säilönnässä puhtaat vihannekset asetetaan tiiviisti 2 litran lasiastiaan ja kuumaa vettä kaadetaan noin 17 minuuttia. Tämän jälkeen vesi kaadetaan toiseen astiaan, lisätään suolaa sokerilla ja sinappia. Laita sisältö alhaiselle lämmölle ja keitä 6-7 minuuttia. Heti kun marinadi on jäähtynyt hieman, lisää pöytäetikka.
Saatu suolavesi kaadetaan tomaattien ja valkosipulin päälle, purkki ruuvataan kiinni rautakannella, käännetään ympäri ja kääritään lämpimään.
Arvostelut tästä reseptistä ovat hyviä: "Olen valmistanut tomaatteja sinapin kanssa talveksi jo useita vuosia. Maku on epätavallinen ja miellyttävä. Ei ole katkeruutta, tomaatit ovat makeita ja suolavesi voidaan juoda erikseen."
Mausteinen maku
Talven tomaatit valkosipulilla voidaan valmistaa toisen reseptin mukaan. Todistettujen reseptien joukossa tunnetaan paprikoiden ja herneiden koostumus. Kolmen litran purkkia varten sinun on valmistettava seuraavat komponentit:
- tomaatit, jotka on pestävä perusteellisesti;
- makea paprika (voit lisätä puolikasta kuumaa pippuria, niin mausta tulee mausteinen);
- pari neilikkaa;
- useita herneitä maustepippuria;
- muutama valkosipulinkynsi.
Kolmen litran tomaattisäiliötä varten lumessa ja valkosipulilla talveksi sinun on valmistettava 1,5 litraa marinadia. Sinun on otettava 50 g suolaa, 100 g sokeria ja 35 ml etikkaa.
Säilytämme seuraavan kaavion mukaisesti. Tomaatit ja mausteet laitetaan lasipurkkiin, joka on kaadettava kiehuvalla vedellä 18 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua vesi kaadetaan toiseen astiaan, lisätään suolaa ja sokeria. Kaada uudelleen tomaattien joukkoon ja sulje.
Tärkeitä vinkkejä
On joitain salaisuuksia, jotka auttavat säilyttämään tomaattien alkuperäisen ulkonäön lumen alla valkosipulin kanssa talveksi ja pidentää niiden varastointia talven aikana:
- Jotta tomaatin kuori ei halkeile, sinun on puhkaistava paikka, jossa varsi sijaitsi ennen munimista;
- jos lisäät piparjuuren lehtiä, peittausmarinadi pysyy läpinäkyvänä eikä samene;
- talven ruokien valmistukseen on parasta valita viljasuola;
- Et voi korvata etikkaa aspiriinilla, koska se on kemikaali, joka voi vahingoittaa terveyttäsi.
Jos tuotteista on muodostunut sedimenttiä purkin pohjalle, tämä on merkki hyvästä laadusta ja luonnollisesta koostumuksesta. Tomaattivalmistetta lumella voidaan säilyttää enintään 4 vuotta.
