Hedelmä- ja vihanneskauden alkaessa monet kotiäidit etsivät erilaisia säilykereseptejä. Melko epätavallinen resepti on ratatouille talveksi. Voit ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi tällä herkullisella ruoalla talvella, kun puutarhasta ei ole pitkään aikaan tullut tuoreita vihanneksia.
Ratatouille-resepti purkeissa
Perinteisesti tämä ruokalaji kuuluu ranskalaiseen keittiöön ja valmistetaan uunissa. Mutta sen voi myös säilöä purkeissa. Valmistus on erittäin helppoa. Kuinka tehdä klassinen ratatouille munakoisopurkkeihin?
Tarvittavat ainesosat:
- 1 munakoiso;
- 1 keskikokoinen nuori kesäkurpitsa (mieluiten ilman siemeniä)
- 3 punaista tai vaaleanpunaista tomaattia;
- Kuuma chilipippuri (voit käyttää sitä, jos haluat lisätä ruokaan mausteita);
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulinkynttä;
- Vihreä basilika;
- 1 litra auringonkukkaöljyä;
- 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
- 50 grammaa ruokasuolaa;
- 35 grammaa kidesokeria.
Tämän ruuan valmistus kestää noin 1 tunti ja 45 minuuttia.
Keittomenetelmä:
Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Ne on pestävä veden alla, varsi leikattava pois ja kuivataan pyyhkeessä. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso viipaleiksi. Munakoisot on kaadettava kylmällä vedellä ja suolalla, jotta kaikki katkeruus tulee ulos. Paista sitten öljyssä miedolla lämmöllä.
Paprikat on kuorittava siemenillä ja hienonnettava. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna basilika hienoksi.
Paistinpannussa, jossa munakoisot paistettiin, voit paistaa sipulia ja valkosipulia kullanruskeiksi. Lisää sitten kesäkurpitsa ja paista vielä 5-10 minuuttia.
Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Lisää pannulle tomaatit, chili, basilika ja valkosipuli, lisää myös sokeri ja suola. Peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua laita munakoisot tomaattien joukkoon, lisää omenapala ja hauduta vielä 15 minuuttia.
Purkit tulee steriloida. Levitä ratatouille ja steriloi puoli tuntia. Peitä sitten kannella ja rullaa. Purkit asetetaan ylösalaisin, peitetään lämpimällä liinalla ja annetaan jäähtyä. Kun ne ovat jäähtyneet, työkappaleet voidaan lähettää kellariin tai kellariin. Tällä tavalla säilötty Ratatouille on ihanteellinen illalliselle.
Ratatouille-säilyke timjamilla
Tämän ruuan säilöntä on hyvin samanlaista kuin tavallinen lecho. Paitsi että ratatouillessa, toisin kuin lechossa, kesäkurpitsa lisätään. Sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa liha- tai siipikarjanliharuokien lisukkeena.Jos lämmität myös ennen tarjoilua, saat täysipainoisen kasvispata. Kuinka keittää ratatouillea timjamin kanssa?
Tarvittavat ainesosat:
- Kesäkurpitsa;
- Munakoiso;
- Paprika;
- Tomaatit (mieluiten punaiset happamat lajikkeet);
- Sipuli;
- Valkosipulin pää;
- 3 oksaa timjamia;
- 2 oksaa vihreää basilikaa (voit käyttää myös violettia)
- Laakerinlehti;
- oliiviöljy (voit käyttää kasviöljyä);
- Mustapippurit;
- Pöytäsuola.
Ratatouille-resepti:
Kaikki vihannekset on pestävä ja kuorittava perusteellisesti. Jaa eri lautasille. Kuori tomaatit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori paprika varresta ja siemenistä ja leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi.
Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Haluttaessa munakoisot ja kesäkurpitsat voidaan kuoria kokonaan ja leikata suuriksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Paista kullanruskeiksi ja lisää sitten pippuri, munakoiso ja kesäkurpitsa. Hauduta 10-15 minuuttia. Vihanneksia tulee sekoittaa säännöllisesti.
Sitten voit lisätä mausteita, timjamia ja tomaatteja. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. Lisää basilika muutama minuutti ennen valmista. Laita säilykkeet purkkeihin ja steriloi.
Ratatouille majoneesilla talveksi
Kuinka valmistaa välipala askel askeleelta talveksi? Tämä on melko helppo tehdä.
Tarvittavat ainesosat:
- Kesäkurpitsa;
- Pienikokoiset munakoisot;
- Tomaatit;
- Sipuli;
- Paprika;
- kuuma chili;
- Mustapippuri;
- Suola;
- Kidesokeri;
- 5 rkl. l. etikkahappo;
- 2 pakkausta majoneesia;
- Tomaattisose;
- Auringonkukkaöljy;
- Valkosipuli.
Ratatouillen resepti talveksi purkeissa:
Keitä munakoisoja suolalla maustetussa vedessä 4 minuuttia. Viileä.Samassa vedessä voit keittää kesäkurpitsaa, joka on leikattu valmiiksi suuriksi kuutioiksi.
Kuori tomaatit ja leikkaa hienoksi. Kuori pippuri ytimestä ja siemenistä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Hienonna sipuli ja paista kullanruskeaksi. Leikkaa munakoisot kuutioiksi. Muussaa keitetty kesäkurpitsa soseeksi.
Lisää kesäkurpitsaan kaikki vihannekset, majoneesi ja tomaattipyre. Siirrä puisella lastalla. Lisää sitten mausteet (paitsi valkosipuli). Hauduta 2 tuntia koko ajan sekoittaen. Lisää valkosipuli 15 minuuttia ennen kypsennystä.
Sitten voit toimia kuten haluat. Voit yksinkertaisesti sulkea kannet ja laittaa ne jääkaappiin tai steriloida ne. Tätä varten sinun on laitettava ratatouille purkkeihin ja laitettava ne kuumaan veteen 30 minuutiksi. Tämän jälkeen tölkit voidaan kääriä rullalle.
Aseta purkit ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan laittaa kellariin tai kellariin. Talvella sen voi tarjota ensiruokien lisukkeena tai levittää leivän päälle ja syödä sellaisenaan.
