Herkulliset reseptit ratundan valmistamiseksi talveksi kiinnostavat kaikkia. Ei ole turhaa, että paprikaa pidetään vakiona monissa alkupaloissa. Se sisältää vitamiineja ja hivenaineita, joita elimistö tarvitsee ympäri vuoden, eikä vain kesällä. Jäljelle jää vain selvittää, kuinka paprikat valmistetaan oikein, jotta niiden maku, mehukkuus ja viipaleiden kirkkaat sävyt säilyvät. Ja käytä reseptiä.
Ratundapippurin valmistuksen ominaisuudet talveksi
Paprika on ansaitusti suosittu kotiäitien keskuudessa tuoreena tai purkitettuna. Makea, mehukas, maukas - siitä voi tehdä aika paljon erilaisia salaatteja ja valmisteita. Tärkeintä on valita säilytykseen puhtaat, terveet paprikat, jotka eivät ole sairauksien ja tuholaisten pilaamia. Ja kuinka käyttää sitä myöhemmin - leikkaamalla se renkaiksi, viipaleiksi, kokonaisiksi - on sinun.
Kuinka valmistaa pääainesosa oikein
Valmisteidemme keskeinen hahmo, "päähenkilö" on pippuri. Sen tulee olla kohtalaisen kypsä, ei missään tapauksessa löysää, mieluiten tuoretta (ei pakastettua). Hedelmät, joissa on jälkiä tuholaisista ja taudeista, hylätään välittömästi. Älä myöskään käytä paprikaa, joka näyttää haalistuneelta tai epämuodostuneelta. Suuret, suunnilleen samankokoiset, kypsät ratundat sopivat parhaiten säilytykseen (erityisesti kokonaisina).
Paprikat pestään lämpimässä juoksevassa vedessä lisäämättä synteettisiä tuotteita. Leikkaa häntä pois. Jos aiot korjata kokonaisia hedelmiä, paprikaa ei puhdisteta. Viipaloitujen siementen säilyttämiseksi varsi on poistettava. Jäljelle jää vain valita muut ainekset ja alkaa valmistaa herkullisia paprikoita talvea varten.
Puhtaat, pestyt hedelmät asetetaan kuivalle puuvillapyyhkeelle: näin ratundat kuivuvat nopeammin. Tarvitset myös valkosipulia, voita, kidesokeria, ruokasuolaa ja etikkaa. Kaikki reseptin edellyttämässä määrässä.
Talvi reseptit
Paprika on hyvä klassisessa reseptissä voin kanssa. Hedelmät on hyvä säilöä hunajassa ja tomaateissa. Talvella on erityisen mukavaa tarjoilla suolaista alkupalaa ratundaa, joka on marinoitu muiden vihannesten ja ainesten kanssa.
Klassinen resepti voin kanssa
Aluksi valitsemme pippurit - terveitä, kypsiä, ilman madonreikiä.Mitä kirkkaammalta ja näyttävämmältä ne näyttävät, sitä miellyttävämpää on avata ja laittaa säilykepurkki pöydälle. Mitä tarvitset (katso taulukko):
| Ei. | Ainesosan nimi | Määrä |
| 1 | Ratunda | 600 grammaa |
| 2 | Kidesokeri | 60 grammaa |
| 3 | Pöytäsuola | 10 grammaa |
| 4 | Etikka-esanssi | 70 millilitraa |
| 5 | Valkosipuli | 2 neilikkaa |
| 6 | Pippurit | 4 kpl |
| 7 | Puhdas vesi | 700 millilitraa |
| 8 | Kasviöljy | 10 millilitraa |
Määrää voidaan säätää omien tarpeidesi mukaan. Sen laskeminen ei ole vaikeaa. Aloitamme ruoanlaitto valitsemalla sopivan kokoinen pannu. Kaada siihen vettä, laita se tuleen ja kiehauta. Tämä on marinadin perusta: suola ja sokeri lisätään peräkkäin (sekoittaen perusteellisesti). Niiden pitäisi liueta kokonaan.
Käännä nyt lämpö alhaiseksi, laita pippurit, esikuorittu ja hienonnettu valkosipuli kulhoon. Melkein lopussa kannattaa kaataa öljyä ja heittää joukkoon maustepippuriherneet. Peitä pannu kannella lisäämättä liekkiä ja anna seistä 15 minuuttia. Nyt viimeinen sointu: kaada etikka ja anna seistä vielä minuutti.
Seuraavaksi, kun pippuri seisoo (toiset 15 minuuttia), steriloi astia. Jäljelle jää vain siirtää työkappale purkkiin (tiiviisti, ilman rakoja), keittää marinadi, kaada sisältö ja rullata kansi. Ratunda on valmis talveen.
Hunajalla
Pippuri hunajalla ei ole liian likainen, sinun ei tarvitse huolehtia siitä. Mausteisuuden ystävät voivat muuttaa makunsävyä lisäämällä valkosipulia. Mutta ensin, resepti ratundalle hunajassa vakioversion mukaan. Mitä tarvitset:
- kypsä paprika (noin 40-50 kpl);
- mehiläinen hunaja;
- kasviöljy;
- etikkaesanssi.
Mielenkiintoisin asia on, että vettä ei ole ollenkaan! Ja etikkaa, hunajaa ja öljyä otetaan marinadille yhtä suuressa suhteessa.Jos hunaja on paksua, sinun on sulatettava se varovasti vesihauteessa. Sitten komponentit sekoitetaan sopivan kokoisessa astiassa. Ei haittaisi lisätä suolaa (1 ruokalusikallinen).
Jos juoma on liian paksua, voit laimentaa sen vedellä. Paprika pestään, kuoritaan ja leikataan suikaleiksi. Sillä välin marinadi kiehautetaan. Kun ratunda kaadetaan kattilaan, sitä keitetään noin 5 minuuttia, minkä jälkeen paprika siirretään esipestyyn, steriloituun lasiastiaan.
Kaada säilöntäseos samalla seoksella, jossa paprika keitettiin. Pankit kääritään normaaliin tapaan.
Jotta hunajapippurista tulee mausteisempaa, tarvitset valkosipulia. Täydellinen luettelo komponenteista näyttää tältä:
- pippuri - 2,5 kg;
- valkosipuli - 12-15 neilikkaa (maun mukaan);
- laakerinlehti (1 pala purkkia kohti);
- pöytäsuola - 1 tl;
- mehiläishunaja - 4 ruokalusikallista;
- puhdas vesi - 500 millilitraa;
- etikkaesanssi - 1 rkl.
Valkosipulin ja hunajan yhdistelmä tuottaa räjähtävän seoksen, ainutlaatuisen tulisen mausteisen maun. Mitä tarvitset talvipöytään. Pese paprika, puhdista se, leikkaa suikaleiksi poistamalla ydin ja väliseinät. Valkosipuli hienonnetaan tai jauhetaan. Sillä välin marinadi alkaa valmistautua miedolla lämmöllä: vesi, hunaja ja etikka suolalla. Seuraavaksi valkosipuli (2-3 kynttä) ja 1 laakerinlehti asetetaan valmistettuihin (puhtaisiin ja steriloituihin) purkkeihin. Sitten päälle laitetaan pippuria. Jäljelle jää vain täyttää työkappale kuumalla marinadilla, pitää purkit vesihauteessa 5 minuuttia ja kääriä kannet ylös.
Tomaattimarinadissa
Ratunda on herkullista tomaatissa. Jokainen, joka valmistaa pippuria tämän reseptin mukaan, voi olla vakuuttunut tästä. Tulen tarvitsemaan:
- pippuri (6 kiloa);
- tomaattimehu, kotitekoinen tai ostettu (4 litraa);
- rakesokeri (2 ruokalusikallista);
- auringonkukkaöljy (1 ruokalusikallinen);
- suola (4 ruokalusikallista);
- etikka (1 ruokalusikallinen).
Pese paprika, puhdista se, leikkaa se puoliksi. Mehu kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään sokeri, suola, etikka ja öljy. Voit myös heittää joukkoon pari maustepippurihernettä ja laakerinlehteä. On tarpeen keittää ratundaa koostumuksessa 5 minuuttia.
Sitten paprikat asetetaan purkkeihin, täytetään samalla seoksella ja kääritään rullalle.
Säilytyssäännöt
Jos käytät reseptiä etikan kanssa ja lasiastiat steriloidaan kaikkien sääntöjen mukaan, sinun ei tarvitse huolehtia pippurin turvallisuudesta. Se seisoo täydellisesti jääkaapin ulkopuolella, ruokakomerossa tai kaapissa. Säilöntäelintarvikkeita ei suositella säilytettäväksi pidempään kuin vuotta, vaan käytä se mahdollisimman pian. Ja valmista sitten tuore välipala uusien reseptien mukaan.
