Voit nopeasti valmistaa munakoisosämpylöitä talveksi. Astia tarjoillaan kesällä ja säilötyt sämpylät - talvella. Täytteenä käytetään paprikaa, porkkanaa ja muita vihanneksia. Monien reseptien joukosta voit valita kotiisi sopivimman.
Munakoisosämpylät “Picant”
Tämä Georgian resepti lisää mausteisen käänteen kasvisalkupalaan. Voit valmistaa nämä sämpylät talveksi tai tarjoilla pöytään parissa tunnissa.
Ainesosat:
- 2 kg nuoria keskikokoisia munakoisoja;
- 300 g pähkinöitä (saksanpähkinöitä);
- 200 g kuorittua valkosipulia;
- 100 g kuumaa paprikaa.
Munakoisojen pikanteetin lisäämiseksi käytetään erilaisia yrttejä (korianteri, nuori tilli, persilja) ja mausteita (paprikajauhe ja suneli-humala).
Marinadiin sinun on valmistettava:
- jodimaton kivisuola - 1 rkl. l.;
- rakesokeri - 2 rkl. l.;
- viinietikka (pöytäetikkaa ei käytetä tähän reseptiin) - 2 rkl. l.
- kasviöljy (välttämättä puhdistettu).
Valmistelumenettely: sinun on varattava kaksi tuntia vapaa-aikaa. Leikkaa siniset noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kaada suolaveteen ja odota puoli tuntia, jotta vihannes vapautuu katkeruudesta. Tämän toimenpiteen jälkeen munakoisot imevät vähemmän öljyä paistaessaan. Laita munakoisoviipaleet kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Niiden valmiutta voidaan arvioida niiden kultaisen värin perusteella. Valmista tämän jälkeen täyte.
Ainekset (pähkinät, tuoreet yrtit, valkosipuli ja paprika) jauhetaan tehosekoittimessa. Sitten seos levitetään paistetuille lautasille, kääritään rullalle ja laitetaan steriloituihin purkkeihin.
Marinadi valmistetaan 500 ml:sta vettä suolalla ja kidesokerilla, jonka jälkeen neste kiehautetaan. Kun vesi kiehuu, kaadetaan etikkaa ja säiliö poistetaan lämmöltä. Kaada kuuma marinadi täytettyihin purkkeihin ja sulje ne steriileillä metallikannilla.
Munakoisosämpylät "kasvissyöjä"
Tämä resepti vaatii kirkkaan värimaailman, jotta rullat nostavat mielialaa. Tämä alkupala sopii erityisen hyvin kasvispöytään.
1 puolen litran purkkiin välipaloja tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 500 g tuoreita munakoisoja;
- 200 g kypsiä tomaatteja;
- 150 g paprikaa (välttämättä punainen);
- 300 g porkkanaa;
- vihreät (persiljan varret sopivat);
- 2 pientä valkosipulinkynttä;
- 100-200 ml puhdistettua kasviöljyä.
Aloitamme kypsennysprosessin: sinun on pestävä vihannekset perusteellisesti. Munakoisot leikataan pituussuunnassa niin sanottujen "kielien" muodostamiseksi. Paista lautaset kasviöljyssä molemmin puolin. Laita siivilään ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
Tomaatit leikataan pieniksi puolirenkaiksi tai tikkuiksi. Paprika leikataan melko suuriksi suikaleiksi ja porkkanat raastetaan. Persilja pestään ja kuivataan perusteellisesti - voit käyttää vohvelipyyhkettä. Sitten kovat varret poistetaan ja hienonnetaan.
Valkosipuli voidaan puristaa erityisen puristimen läpi ja sekoittaa hienonnettujen yrttien kanssa. Sivele kielet persilja-valkosipuli-seoksella. Laita tämän kastikkeen päälle pala tomaattia ja pippuria, hieman raastettua porkkanaa.
Kääri sitten munakoisolevyt tiukoiksi rulliksi, laita ne steriloituun purkkiin ja kaada päälle keitettyä kasviöljyä. Steriloi tällä tavalla valmistettu purkki vesikattilassa. 0,5 purkille riittää 10 minuuttia keittämistä. Valmistan noin 20 näitä purkkeja talveksi.
Rullat "Ogonyok"
Jokainen, joka pitää mausteisista ruoista, arvostaa tätä talvireseptiä - vaikka munakoisosämpylät vievät aikaa, tulos on sen arvoinen.
3 kg tuoreita mustikoita varten tarvitaan seuraavat ainekset:
- 7-8 kpl. paprika (punainen) ja 2 paloja chilipippuria;
- 200 g valkosipulinkynttä;
- 1 lasillinen pöytäetikkaa;
- 1 lasillinen kasviöljyä (auringonkukka, puhdistettu);
- vuorisuola.
Valmistusmenetelmä: Pese ja kuori vihannekset. Suolaa ristiin leikatut munakoisoviipaleet ja laita sivuun puoleksi tunniksi. Purista sitten neste pois. Sen mukana katkeruus lähtee "kieliltä".Paista sitten ja odota 30 minuuttia, kunnes ylimääräinen öljy valuu pois.
Jauha loput vihannekset tehosekoittimessa (tai lihamyllyssä). Lisää suolaa ja etikkaa valmistettuun seokseen. Laita suurelle lautaselle ja kasta paistetut munakoisoviipaleet, aseta rullat steriileihin purkkeihin. Tässä reseptissä käytetty paprika sisältää paitsi alkuperäisen maun, myös mielenkiintoisen välipalatyypin.
Munakoisosämpylät “Tomaattikastikkeella”
Tämän välipalan säilytykseen menee noin 1,5 tuntia. Tomaatti lisää tyypillisen sinisen maun.
Edellytetään:
- 2 isoa munakoisoa;
- 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
- 3-4 tomaattia;
- vihreät mieltymyksen mukaan;
- etikka - 2 rkl. l.
Kypsennysjärjestys: Pese ensin vihannekset. Älä kuori munakoisoja, poista kanta ja leikkaa viipaleiksi. Kaada valmiit "kielet" kylmällä vedellä ja suolalla — tämä auttaa poistamaan kypsennetylle ruoalle ominaisen karvasmaun.
Tomaattien kuorimiseksi ne kastetaan ensin kiehuvalla vedellä ja laitetaan sitten matalan lämpötilan veteen.
Poista tomaattien kuorimisen jälkeen tiheä kanta ja jauha blenderissä tahmeaksi massaksi. Kun olet puristanut kosteuden pois viipaloidusta munakoisosta, paista se auringonkukkaöljyssä. On suositeltavaa antaa ylimääräisen rasvan valua pois paistamisen jälkeen.
Laita pestyt kasvikset kiehuvaan veteen minuutiksi ja leikkaa hienoksi. Sekoita murskattu valkosipuli yrtteihin ja lisää jauhettua mustapippuria. Aseta sitten valmistettu massa munakoisokielen leveälle päähän ja kääri rulla. Valmistele kaikki rullat tällä tavalla.
Kaada tomaattimassa pieneen kattilaan ja anna kiehua. Lisää sokeri reseptin mukaan, etikka ja suola. Kypsennä noin 10 minuuttia miedolla polttimella.Laita munakoisorullat steriiliin purkkiin, täytä se kiehuvalla marinadilla ja säilytä. Kun olet sulkenut sen tiukasti steriilillä kannella, anna purkkien jäähtyä ja laita suolatut munakoisorullat kaappiin pitkäaikaista säilytystä varten.
Luultavasti jokainen kotiäiti, luettuaan nämä yksinkertaiset reseptit, päättää: "Leivon ehdottomasti munakoisoja perheelleni talveksi."
