TOP 8 reseptiä salsakastikkeen tekemiseen kotona talveksi

Meksikolaiseen keittiöön kuuluva salsakastike on saavuttanut maailmanlaajuisesti yhtä suosittua kuin sushi ja pizza. Ja luonnollisesti monet rakastuivat sen muunnelmiin, jotka poikkesivat klassikoista. Näin ilmestyivät talven salsakastikkeen reseptit, joiden avulla voit nauttia epätavallisimmista mausteista milloin tahansa. Aloittelijat voivat tehdä tämän, ja kokeneet kokit löytävät tilaa luoville kokeiluille alla olevista ohjeista.

Salsakastike: makuominaisuudet ja tarjoilusäännöt

Salsan maun ydin on sen mausteinen potku. Usein sitä täydentää makeus ja mausteisuus, mutta kaikkeen liittyy usein myös tomaatin sävy. Rakenne on aina palasina. Meksikolaisessa keittiössä salsaa tarjotaan usein nachojen - maissitortillalastujen kanssa, mutta viime vuosina salsa on siirtynyt lähemmäs chutneya ja kastiketta alettiin tarjoilla liharuokien, kasvisvuokien ja pastan kanssa.

Tarvitset: ainekset ja keittiövälineet

On syytä kiinnittää huomiota kuuman pippurin valintaan - chiliä on monenlaisia ​​mausteisuutta. Tomaatit valitaan lihaisiksi. On suositeltavaa ottaa puhdistamaton öljy - sillä on rikkaampi maku ja aromi. Kypsennetty salsa vaatii raskaan pannun.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Useimmat kotitekoiset salsareseptit eivät vaadi tuotteen lopullista sterilointia, mutta lasiastia steriloidaan aluksi.

Kun leikkaat chiliä, muista käyttää käsineitä, jotta iho ei polta.

Klassinen salsaresepti: meksikolainen raakaversio

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• 2 sipulia;
• 30 g suolaa;
• 1 pala valkosipulia;
• 80 g sokeria;
• 2 jalapenoa;
• 3 tl etikka;
• tuoretta korianteria.

Keittomenetelmä:

• Poista paprikoista siemenet ja hienonna ne yhdessä tomaattien ja sipulien kanssa;
• hienonna valkosipuli ja yrtit;
• laita se kaikki kulhoon, lisää suolaa ja sokeria, etikkaa, anna jäähtyä 8 tuntia;
• Jaa kastike purkkeihin.

Italialainen versio - salsa verde

Ainesosat:

• 80 g vanhentunutta leipää;
• suola;
• 9 valkosipulinkynttä;
• tuore persilja;
• 90 ml viinietikkaa;
• 10 sardellia;
• 4 rkl. l. kaprikset;
• 0,5 jalapenoa;
• puhdistamaton oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Riko leipä ja kaada sen päälle etikkaa ja anna levätä 10 minuuttia.
2. Hienonna jalapeno ja persilja.
3. Laita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta blenderin kulhoon ja sekoita. Kaada sitten vähän öljyä ja sekoita uudelleen - sinun pitäisi saada paksu koostumus.
4. Kaada kastike purkkeihin, jätä 1-1,5 cm päähän ja kaada päälle öljyä.

Feijoasta

Ainesosat:

• 300 g feijoaa;
• tuore korianteri ja violetti basilika;
• 1 chili;
• suola;
• 60 ml viinietikkaa;
• 2 punasipulia;
• 0,5 sitruunaa;
• oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

• leikkaa pois feijoan hännät;
• Purista mehu sitruunasta ja poista kuori hienolla raastimella - kuoren ohut ylempi värillinen kerros;
• Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon, kaada vähän öljyä, jauha;
• Jaa kastike tiukasti purkkeihin jättäen 1-1,5 cm päähän ja täytä kastike öljyllä yläosaan.

Salsa kalalle ja mereneläville

Ainesosat:

• 500 g tomaatteja;
• 500 g kurpitsaa;
• 1 kg chiliä;
• 1 tl suola;
• 4 kasvispaprikaa;
• 180 ml viinietikkaa.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa siemennetyt paprikapalot hienoksi;
• Leikkaa kurpitsa ja kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää paprikoihin;
• laita kaikki liedelle, lisää suola, lisää etikka ja hauduta 25 minuuttia;
• Jaa kastike purkkeihin.

Physalisin kanssa

Ainesosat:

• 800 g fysalis;
• 2 paprikaa;
• 1 jalapeno;
• 15 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 3 sipulia;
• 100 g tomaattipastaa;
• 0,5 tl. jauhettua korianteria;
• 80 ml auringonkukkaöljyä.

Keittomenetelmä:

• leikkaa vaalennettu fysalis pieniksi paloiksi;
• Poista paprikoista siemenet ja hienonna sipulien tapaan;
• paista paprikat ja sipulit öljyssä;
• lisää fysalis, suola, korianteri, sokeri ja tomaattipasta, sekoita ja hauduta 25 minuuttia;
• kaada kastike purkkeihin.

Tomaateista

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 2 kasvispaprikaa;
• 2 chiliä;
• 2 sipulia;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 60 ml kasviöljyä;
• 2 tl etikka;
• 15 g suolaa;
• 15 g sokeria;
• 0,5 tl. jauhettu mustapippuri;
• 1 tl kuiva oregano

Keittomenetelmä:

• Kuori 10 minuuttia paistettu chili ja pilko se muruiksi yhdessä valkosipulin kanssa;
• leikkaa siemenistä vapautetut paprikat, tomaatit ilman kuorta ja sipulit pieniksi kuutioiksi;
• Aseta molemmat paprikat, sipulit, tomaatit ja valkosipuli pannulle liedelle;
• lisää öljy, oregano, suola ja sokeri, pippuri ja hauduta 15 minuuttia;
• kaada joukkoon etikka ja siirrä kastike 5 minuutin kuluttua purkkeihin.

Resepti Jamie Oliverilta

Ainesosat:

• 500 g tomaatteja;
• 2 chiliä;
• tuore vihreä sipuli;
• 70 ml oliiviöljyä;
• suola;
• 8 valkosipulinkynttä;
• jauhettu mustapippuri;
• 1 lime;
• 2 avokadoa.

Keittomenetelmä:

• Hienonna kuoritut tomaatit ja chilin siemenet;
• pilko vihreät ja avokadomassa muruiksi;
• purista valkosipuli puristimen läpi;
• purista limen mehu;
• sekoita kaikki tuotteet, lisää suolaa ja pippuria;
• kaada kastike purkkeihin.

Mangohedelmien valmistusmenetelmät

Ainesosat:

• 700 g tomaatteja;
• 350 g mangoa;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 2 sipulia;
• 15 g inkiväärijuurta;
• 1 chili;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• tuore minttu;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 60 g sokeria;
• 20 g suolaa.

Keittomenetelmä:

• paista tomaatit uunissa, kuori ja hienonna mango, sipuli ja chili;
• raasta inkivääri;
• hienonna minttu;
• Laita kaikki ainekset paitsi etikka ja yrtit kattilaan liedelle, laske 5 minuuttia;
• kaada etikka, lisää minttu, kiehauta ja keitä 5 minuuttia;
• siirrä kastike purkkeihin.

Säilytysehdot

Salsa etikalla lisättynä ja lämpökäsiteltynä säilyy jopa 1 vuoden +16 asteen lämpötilassa. Etikalla, kylmänä keitettynä tai ilman sitä - 6 kuukautta jääkaapissa.