Punajuurikeiton valmistamiseen purkeissa on monia reseptejä, joiden avulla voit säästää aikaa ja nauttia kasvisruoasta kylmänä vuodenaikana. Konservoinnin valmistelu ei vaadi erityisiä taloudellisia kustannuksia tai aikaa. Kokematonkin kokki voi valmistaa herkullisen punajuurikeiton purkeissa noudattamalla alla olevia vinkkejä.
Punajuurikeiton valmistuksen erityispiirteet talveksi
Punajuurikeiton valmistaminen talveksi edellyttää purkkien sterilointia, tarvittavien vihannesten saamista reseptiin, vähän aikaa ja hyvää mielialaa.
Suosittelemme lisäämään runsaasti yrttejä ja mausteita täyteläisen maun varmistamiseksi.
Punajuurien valinta ja valmistus
Poista punajuurista ensin yläosa ja pese ne juoksevan veden alla. Juureksia keitetään al denteksi. Upota sen jälkeen kylmään veteen 5 minuutiksi. Manipulointi auttaa tuomitsemaan hedelmän, kuori irtoaa. Kuori vihannekset, poista kannat, pese uudelleen, hienonna.
Säilytykseen sopivat kaikki juurikkaat, punajuuren voi rullata talveksi kasvukauden alussa tai toukokuussa.
Vaatimukset konteille
Säilytykseen soveltuvat lasipurkit, pullot, sylinterit ja emaliastiat. Säiliöiden tulee olla läpinäkyviä, ilman halkeamia. Ne pestään 2-prosenttisella kuumalla soodaliuoksella ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Ennen täyttämistä astia steriloidaan asettamalla se kiehuvaan kattilaan pitäen purkkia ylösalaisin 25 minuuttia.
Kun on valmistettava suuri määrä säiliöitä, on parempi steriloida ne uunissa. Pestyt, kuivat astiat asetetaan tarjottimille kaula ylösalaisin. Kumikannet ja tiivisteet steriloidaan kiehuvassa vedessä 15 minuuttia ennen käyttöä.
Valmistusreseptit
Punajuurikeiton reseptejä talveksi on monia; se valmistetaan omenoista, valkosipulista ja yrteistä. Voit valmistaa ruoan hitaassa keittimessä tai tavallisella tavalla.
Klassinen resepti
Klassisen juurikasliemen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 kg valkokaalia, punajuuria, porkkanaa;
- 4 sipulia, tomaattia;
- 1 nippu persiljaa;
- 150 g sokeria;
- 3 rkl. suola;
- 2 rkl. 9% etikkaa;
- auringonkukkaöljy.
Pese vihannekset ja yrtit, poista kuoret punajuurista, porkkanoista ja sipuleista.Ensimmäiset lehdet poistetaan kaalista ja leikataan suikaleiksi. Tee samoin muiden vihannesten kanssa, leikkaa vain sipulit ja tomaatit kuutioiksi. Komponentit laitetaan syvään astiaan samanaikaisesti, lukuun ottamatta vihreitä, jotka lisätään 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Suola kasvisseos, lisää öljy ja keitä puoli tuntia. Lisää kesken kypsennyksen sokeri, 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, kaada etikka. Sinun pitäisi saada punainen kasvissekoitus, jolla on miellyttävä tuoksu. Se kaadetaan purkkeihin ja jäähdytetään luonnollisesti.
Resepti ilman kaalia
Jos haluat valmistaa säilykkeitä ilman kaalia, käytä yllä olevaa reseptiä lisäämättä tätä vihannesta. Sokerin ja suolan määrää voi hieman vähentää.
Valkosipulin kanssa
Valmista punajuuriruoka valkosipulilla vakioreseptin mukaan lisäämällä 10 kynttä mausteista vihannesta. Hienonnettu valkosipuli lisätään kypsennysprosessin lopussa ja haudutetaan porkkanoiden ja sipulien kanssa.
Vihreiden kanssa
Punajuurikeittoa valmistetaan laajalti, jossa on paljon vihreitä. He turvautuvat klassiseen reseptiin, mutta lisäävät 2 nippua persiljaa, tilliä, basilikaa ja vihreää sipulia. Voit korvata annetut komponentit omillasi.
Omenoiden kanssa
Punajuuripurkki omenoiden kanssa on uskomattoman maukasta, sitä voi käyttää ensiruokien kastikkeena tai sellaisenaan välipalana.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 10 palasta punajuuria;
- 5 kg Antonovka-omenoita, sama määrä paprikaa, porkkanoita, tomaatteja, sipulia;
- 250 g sokeria;
- 2 rkl. suola;
- 2 nippua tilliä, persiljaa;
- 100 ml 9 % etikkaa;
- 250 ml auringonkukkaöljyä.
Vihannekset esipestään ja omenat kuoritaan. Sen jälkeen ne raastetaan karkealla raastimella, paprikat leikataan ohuiksi nauhoiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi ja samoin tomaateille. Yhdistä vihannekset kattilassa sokerin ja suolan kanssa, kiehauta, keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.Lisää seokseen hienonnettu persilja/tilli ja etikka ja kiehauta uudelleen. Kasvismassa asetetaan steriloituihin astioihin ja annetaan jäähtyä.
Hitaassa keittimessä
Käytä seuraavia tuotteita punajuurikeiton valmistamiseen hitaassa keittimessä:
- 5 kg punajuuria, sipulia, porkkanaa, tomaatteja;
- 150 g auringonkukkaöljyä;
- 30 g suolaa;
- 2 rkl. Sahara;
- 30 ml etikkaa 9%;
- 70 ml vettä;
- 3 laakerinlehteä;
- 4-5 pippuria.
Vihannekset pilkotaan, laitetaan monitoimiastiaan, siihen kaadetaan vesi, öljy ja 1/3 kirjoitetusta etikan määrästä. Kytke sammutustila päälle 60 minuutiksi. Valmis ruokalaji jaetaan astioihin ja jäähdytetään.
Punajuuren säilytystä koskevat ehdot ja säännöt
Punajuuria kannattaa säilyttää viileässä huoneessa, kuten kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa.
Ilman lämpötila ei saa ylittää +15, kosteus enintään 80%. Tuotteen säilyvyysaika on noin 12 kuukautta.
