Monet kotiäidit haluavat monipuolistaa ruokalistaansa talvella. Tästä syystä jotkut ihmiset valmistautuvat talveen. Tällaisten säilykkeiden valmistukseen on olemassa erilaisia reseptejä. Melko usein Tsitsibel kääritään talveksi.
Tämä kastike on perinteinen Georgian keittiön ruokalaji. Se on universaali ja siksi sitä voidaan käyttää useiden ruokien kanssa. Sitä lisätään usein kyljyksiin, kebabeihin, kotletteihin ja pihveihin. Tällaiset hankinnat on suositeltavaa sulkea syksyllä tai loppukesällä, jolloin elintarvikkeiden hinnat laskevat hieman.
Klassinen resepti
Tsitsibelin luomiseen käytetään erilaisia reseptejä, mutta klassikko on yleisin. Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 5 kg tomaatteja;
- kolme paprikaa;
- kolme päätä valkosipulia ja sipulia;
- 150 g suolaa.
Ensin sinun on aloitettava kaikkien ainesosien valmistelu. Ennen säilöntätyön aloittamista kaikki tuotteet pestään perusteellisesti ja kuivataan pyyhkeillä. Sitten sinun tulee pilkkoa tomaatit. Jos tomaatit ovat liian suuria, ne on leikattava 5-6 pieneen osaan.
Kun olet lopettanut tomaatit, voit alkaa valmistaa paprikat. Ensin sinun tulee poistaa siitä kaikki siemenet ja leikata häntä. Tämän jälkeen se leikataan kahteen yhtä suureen osaan ja hienonnetaan. Jotta kastike tulee mausteisempaa, on suositeltavaa käyttää kuumaa paprikaa.
On myös tarpeen valmistaa valkosipulia ja sipulia. Nämä ainekset puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Kastikkeen tekemiseen voit käyttää kesä- ja talvivalkosipulia, mutta talvivalkosipulia kannattaa ostaa, koska se on pistävämpää. Joissakin resepteissä käytetään kuitenkin vain kesälajikkeita.
Pääaineosien valmistuksen jälkeen sinun on jauhattava ne monitoimikoneella tai lihamyllyllä. Tuloksena tulisi olla homogeeninen nestemäinen seos. Se on suolattava ja sekoitettava huolellisesti.
Valmis seos kaadetaan kattilaan tai altaaseen, asetetaan alhaiselle lämmölle ja keitetään puoli tuntia. Tässä tapauksessa kastiketta sisältävää astiaa ei voi peittää kannella, koska kaiken ylimääräisen kosteuden on haihduttava. Kastiketta valmistettaessa seosta tulee sekoittaa säännöllisesti, jotta se ei pala.
Valmis kastike jaetaan pieniin puolen litran steriloituihin purkkeihin.Valmiit säilykkeet on suositeltavaa varastoida kellarissa, jotta ne säilyvät pidempään eivätkä pilaannu.
Vihreillä ja porkkanoilla
Klassisen lisäksi kastikkeen luomiseen on muitakin reseptejä. Ne eroavat valmistusvaiheessa käytetyistä ainesosista. Melko usein Tsitsibeliä luotaessa käytetään vähän vihreyttä ja porkkanoita.
Välipalan luomiseen tarvitset seuraavat tuotteet:
- kolme päätä valkosipulia;
- neljä porkkanaa;
- kilogramma tomaatteja;
- 100 g suolaa;
- kilo pippuria;
- vehreys.
Keittoprosessi alkaa tarvittavien tuotteiden valmistamisella. Tomaattien varret poistetaan ja pestään kylmällä vedellä. Tämän jälkeen jokainen tomaatti leikataan puoliksi ja asetetaan pannulle. Sitten voit alkaa valmistaa paprikoita. Se leikataan myös yhtä suuriin osiin ja asetetaan pannulle.
Tomaatit ja paprikat jauhetaan lihamyllyssä, laitetaan pieneen kattilaan ja keitetään 10 minuuttia. Tämän jälkeen seokseen lisätään hienonnettu valkosipuli ja porkkana. Kaikki tämä kuumennetaan vielä 20 minuuttia, minkä jälkeen valmistettu neste jaetaan purkkeihin. Kun kaikki astiat ovat täynnä kastiketta, lisää hieman hienonnettuja yrttejä. Sitten purkeissa oleva kastike voidaan sekoittaa ja sulkea suljetuilla kansilla.
Johtopäätös
Ihmisille, jotka eivät ole koskaan olleet mukana purkituksessa, on melko vaikeaa sulkea kastike talveksi. Suosittelemme tutustumaan kaikkiin resepteihin etukäteen, jotta voit valita sopivimman Tsitsibeli-reseptin talveksi.
