10 parasta reseptiä kotisäilykettä varten autoklaavissa

Monien kotisäilykkeiden autoklaavireseptien ansiosta kotiäidit voivat nopeasti ja tehokkaasti tehdä valmisteita, jotka ilahduttavat heidän kotitalouksiaan koko talven ajan. Laitteiston ansiosta työvoimavaltainen sterilointiprosessi optimoidaan ja kiertymisen laatua nostetaan. Jokaista reseptiä voidaan muokata itsenäisesti makuelämysten perusteella.

Autoklaavin talvisäilykkeen ominaisuudet

Autoklaavin tärkein etu on, että sen lämpötila saavuttaa 120 celsiusastetta. Tämän ansiosta purkuprosessi vie mahdollisimman vähän aikaa. Tuotteiden edut, maku ja aromi säilyvät pitkään.

Laitteiden tyypit

Suunnittelutyypin mukaan laitteet jaetaan:

1. Pystymalleja käytetään elintarviketeollisuudessa, laboratoriotarkoituksiin ja lääketieteen kemiallisten reaktioiden suorittamiseen.
2. Vaaka - käytetään puun käsittelyyn ja laminointiin.

Autoklaavit valmistetaan kahden tyyppisistä metalleista:

1. Valmistettu mustasta - edullinen vaihtoehto, joka ei ole täysin turvallinen ruoanlaittoon.
2. Valmistettu ruostumattomasta teräksestä - kestää jopa 50 vuotta, mahdollistaa erilaisten säilytystekniikoiden käytön.

Lämmitystyypin mukaan laitteet jaetaan:

• ulkoinen lämmitys - tuli tai kaasu;
• sähköinen.

Autoklaavien koot voivat olla erilaisia ​​- pienistä malleista 5 0,5 litran tölkille 1000 samaan tölkkiin. Myös kaulan halkaisija vaihtelee. Yleisimmät kotikäyttöön ovat 15,9 ja 21 senttimetriä.

Autoklaavilaite

Laite on höyrysterilointilaite, joka sisältää lämpömittarin, painemittarin, lämmönlähteen, poisto- ja tuloventtiilit. Vaikuttava aine on kuuma paineistettu höyry. Materiaalien lastaus tapahtuu roskakoriin.

Laitteen toimintaa ohjataan lämpömittarilla ja painemittarilla.

On olemassa tärkeimmät sterilointitavat:

• 60 minuuttia – ilmanpaineessa 1,1;
• 45 minuuttia – 1,5;
• 30 minuuttia - klo 2.

Valmistautuminen työhön

Työnkulkuun kuuluu seuraava menettely:

1. Valmista puhtaat purkit.
2. Vuoraa laitteen pohja paksulla kankaalla.
3. Aseta purkit kankaalle 2 kerroksessa.
4. Täytä autoklaavi vedellä.
5. Aseta alkupaine.
6. Lämmitä laite.

Autoklaavi Reseptit

Autoklaavissa valmistetuille säilykkeille on monia reseptejä. Usein käytetään erilaisia ​​liha-, vilja- ja vihannestyyppejä.

Lihasäilykkeet

Naudanlihaliemen valmistamiseksi omassa mehussa tarvitset seuraavat ainesosat:

• Naudanliha;
• luuytimen luut;
• salo;
• sipuli;
• porkkana;
• kumina;
• Laakerinlehti;
• maustepippuri herneet;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Valmista lihaliemi naudan luista.
2. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla.
3. Laita mausteet ja paloitellut kasvikset purkkien pohjalle.
4. Aseta liha tiiviisti astiaan.
5. Kaada joukkoon liemi.
6. Sulje kansilla.
7. Hauduta autoklaavissa 115 minuuttia 117 asteen lämpötilassa.

Säilykkeiden laadun indikaattori on hyytelömäisen massan muodostuminen purkissa jäähdytyksen jälkeen.

Säilyke siipikarjanlihaa

Maukkaan valmisteen luomiseksi voit valita kanan-, ankan-, hanhen- tai kalkkunanlihan. Seuraavat komponentit tarvitaan:

• 1 kilogramma lihaa;
• 1 lusikka suolaa;
• jauhettu mustapippuri;
• 2 sipulia.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa siipikarjanliha pieniksi paloiksi, sekoita suolan ja hienonnetun sipulin kanssa.
2. Laita astiaan ja rullaa.
3. Aseta purkit autoklaaviin 30 minuutiksi 100-110 asteeseen.

Jos käytät kananlihaa, lisää 6 ruokalusikallista vettä jokaista litraa kohden. Muu siipikarja sisältää rasvaa.

Kalasta

Säilykkeiden valmistukseen on suosittua käyttää mitä tahansa kaloja: lahna, makrilli, kilohaili, ahven, hopeakarppi, hauki, gobies. Reseptiin, jonka saanto on 1 0,5 litran purkki, tarvitset seuraavan tilavuuden tuotteita:

• 0,5 kiloa kuorittua kalaa;
• 1 tl suolaa;
• 5 mustapippuria;
• 1 rkl auringonkukkaöljyä;
• mausteita maun mukaan.

Prosessit:

1. Leikkaa kala pieniksi paloiksi.
2. Aseta pääkomponentti lasiastian pohjalle.
3. Ripottele päälle suolaa ja mausteita.
4. Lado kalat purkin yläosaan.
5. Kääri rullalle ja jätä autoklaaviin käsittelyä varten.

Vihannekset

Säilyttämällä vihanneksia oikein autoklaavissa, voit säilyttää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä, joista tulee täydellisiä vitamiinien lähteitä. Klassista reseptiä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 3 kiloa munakoisoja;
• 2 kiloa paprikaa;
• 1 kilogramma tomaatteja ja porkkanoita;
• 500 grammaa sipulia;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 150 millilitraa kasviöljyä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori ja leikkaa munakoisot renkaiksi. Lisää suola ja anna hautua 3 tuntia.
2. Pilko loput vihannekset.
3. Paista jokainen komponentti erikseen paistinpannussa öljyssä.
4. Laita käsitellyt vihannekset ja munakoisot kerroksittain valmiisiin puhtaisiin purkkeihin.
5. Steriloi suljettuja purkkeja autoklaavissa 15-20 minuuttia.

Tomaattikastikkeet

Mausteiseen tomaattikastikkeeseen, jonka tilavuus on 1 kilogramma, käytä seuraavia komponentteja:

• 2800 grammaa tomaatteja;
• 23 grammaa suolaa;
• 15 grammaa sokeria;
• valkosipulin kynsi;
• jauhettu mustapippuri;
• maustepippuri;
• 3 milligrammaa neilikkaa;
• muskottipähkinä;
• etikkaesanssi 80%;
• kaneli.

Resepti:

1. Laita pestyt ja kuivatut tomaatit lihamyllyn läpi.
2. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes massa vähenee 2-3 kertaa.
3. Jauha porkkanat, paprikat ja valkosipuli.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää lopuksi etikkaesanssi.
5. Säilytä suljetut purkit autoklaavissa sterilointia varten.

Sienet

Useiden 0,5 litran purkkien valmistamiseksi marinoituja hunajasieniä sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 1 kilogramma hunajasieniä;
• 1 litraan vettä - 1 rkl suolaa, sokeria ja etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 kpl neilikkaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• auringonkukkaöljy.

Keittomenetelmä:

1. Lajittele ja pese sienet.
2. Kaada vesi sienien päälle ja lisää suola. Keitä 7-10 minuuttia.
3. Valuta neste pois. Täytä puhtaalla vedellä. Keitä 30 minuuttia.
4. Siivilöi siivilällä.
5. Marinadia varten sinun on yhdistettävä kaikki yllä olevat mausteet lämpimään veteen.
6. Paista sieniä marinadissa 5-7 minuuttia.
7. Laita sienet purkkeihin. Kaada päälle marinadi. Lisää 5-7 tippaa öljyä jokaiseen astiaan.
8. Käsittele työkappaleita autoklaavissa 110 celsiusasteen lämpötilassa 10 minuuttia.

Haudutettua sianlihaa

Tarvittavat ainesosat:

• 0,5 kiloa sianlihaa;
• 1 sipuli;
• 3 mustapippuria;
• 1 tl suolaa;
• vesi;
• 1 laakerinlehti.

Resepti:

1. Ripottele päälle suolaa ja kostuta paloiteltu liha vedellä.
2. Laita mausteet astian pohjalle, täytä lihalla, jättäen yläosaan 2 senttimetriä tyhjää tilaa.
3. Kääri rullalle ja jätä autoklaaviin 110 asteeseen 40 minuutiksi.

Riisipuuro porsaan kanssa

Alkuperäistä ruokaa varten tarvitset:

• 2 kiloa sianlihaa;
• 200 grammaa ihraa;
• 120 grammaa riisiä per purkki;
• 3 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• suola;
• maustepippuri;
• auringonkukkaöljy;
• happomarjapensas;
• kumina;
• lavrushka

Vaiheittainen toteutus:

1. Laita pesty liha suuren lihamyllyn läpi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Sulata ihra paistinpannussa.
3. Kuullota hienonnettu sipuli ja porkkana.
4. Huuhtele vilja vedellä.
5. Laita astian pohjalle ½ laakerinlehteä, paistettua lihaa, riisiä, useita lihapaloja, lusikallinen sulatettua laardia, suolaa ja mausteita.
6. Täytä purkki kiehuvalla vedellä. Sulje kansi.
7. Kypsennä autoklaavissa 120 asteessa 35-40 minuuttia.

Ohraa lampaan kanssa

On suositeltavaa käyttää seuraavia elementtejä:

• 0,5 kiloa lammasta;
• 2 kuppia ohraa;
• 1 kpl sipulia, porkkanaa ja paprikaa;
• 1 tl sinappipapuja;
• 2 tl italialaista mausteseosta;
• suola;
• öljyä paistamiseen.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jauha liha.
2. Hienonna pestyt ja kuoritut kasvikset hienoksi. Paista öljyssä pannulla 3-5 minuuttia.
3. Paista lammas pannulla kullanruskeiksi.
4. Laita liha, suola mausteineen, ohra ja vihannekset lasipurkkeihin.
5. Ruuvaa kannet kiinni.
6. Anna steriloitua autoklaavissa 40 minuuttia 120 asteessa.

Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää valmiin tuotteen kotona?

Työkappaleet tulee säilyttää pimeässä, kuivassa huoneessa, jonka lämpötila on enintään 10 astetta. Tölkit tulee tarkistaa säännöllisesti turvotuksen ja pilaantumisen varalta. Jos yhdestä kierreerästä löytyy epäilyttäviä säiliöitä, sterilointi on suoritettava uudelleen.

Optimaalinen säilyvyysaika on 2-3 vuotta. Paremman säilytyksen vuoksi purkit kannattaa rasvata. Kokeneet kotiäidit suosittelevat allekirjoittamista mukavuuden vuoksi säilyttäminen, jossa ilmoitetaan valmistuspäivämäärä ja työkappaleen nimi.