Hyvä kesäkurpitsasato on syy tehdä erilaisia valmisteluja, joista voit nauttia läpi talven. Yurcha kesäkurpitsasta talveksi on erittäin helppo valmistaa ja sitä voidaan säilyttää useita kuukausia, sinun on vain säilytettävä purkit viileässä paikassa.
Yksinkertainen resepti
Ruoanlaittoon voit käyttää hidasta keitintä, jotta vitamiinit säilyvät mahdollisimman paljon, mutta jos sinulla ei ole keittiökonetta, tavallinen kattila käy.
Joka tapauksessa kesäkurpitsa-alkupalasta tulee herkullista ja terveellistä.Kotiäidillä on erilaisia mielipiteitä tomaattipastasta: toiset pitävät siitä, toiset eivät.
Voit valmistaa välipalan kahtena versiona vertaillaksesi ja ymmärtääksesi, mitä perheenjäsenesi pitävät.
Sarja tuotteita yurchin valmistukseen:
- kesäkurpitsa tai valkoinen kesäkurpitsa - 3 kg;
- oranssi paprika - 1 kg;
- kerma tomaatit - 1 kg;
- etikka 6% - 100 ml;
- suuret valkosipulin päät - 170 - 220 g;
- rakeistettu sokeri - 210 g;
- suola - 90 - 95 g;
- kasviöljy - 350 - 400 ml;
- tuore persilja - 3 nippua;
- kuuma paprika - maun mukaan.
Vihannesten vaiheittainen valmistus:
- Huuhtele persilja ja tomaatit viileässä vedessä ja kuivaa.
- Leikkaa persiljasta sitkeät varret pois.
- Kuori valkosipuli ja erottele se kynsiin.
- Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi ja jauha lihamyllyssä isoreikäisellä kiinnikkeellä.
- Hienonna persilja ja valkosipuli tehosekoittimessa tai jauha myös lihamyllyn läpi.
- Kuten muutkin squash-reseptit, tämä sisältää kuoren poistamisen hedelmistä, mutta jos iho on arka, voit jättää sen päälle.
- Poista ylikypsästä kesäkurpitsasta siemenkammio; voit jättää sen nuoreen.
- Leikkaa kesäkurpitsat sen kokoisiksi viipaleiksi, että niitä on mukava syödä.
- Poista siemenet ja hienonna paprikat.
Kuinka tehdä yurchu:
- Lisää kulhoon, jossa tomaatti-valkosipuli on, sokeria, suolaa, pippuria, etikkaa ja halutessasi muita mausteita.
- Anna kiehua.
- Lisää hienonnettu kesäkurpitsa ja paprika.
- Keitä 1 tunti varovasti sekoittaen, jotta kasvikset eivät pala. Jos koostumus on normaali, riittää, että sekoitat 3-4 kertaa koko massan kiehumisajan. Keitto on peitettävä.
- Kun seos on valmis, se on laitettava kuumana steriloituihin purkkeihin.
- Rullaa säiliöt metallikannilla. Voit käyttää kierrettäviä tai tavallisia.
- Käännä se ylösalaisin ja jätä se tähän asentoon, kunnes se jäähtyy.
Valmis kesäkurpitsa-alkupala tulee säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. Sama säilyke voidaan valmistaa munakoisosta, käyttämällä tuotteita samassa suhteessa.
Talvella purkit voidaan säilyttää lasitetulla parvekkeella.
Korealaiset säilykkeet
Tämän reseptin mukaan munakoisoista tai kesäkurpitsasta valmistetulla Yurchalla on pistävä maku ja rikas aromi.
Sarja yurchille tarkoitettuja tuotteita koreaksi:
- valkoinen kesäkurpitsa - 1,5 kg;
- paprika (oranssi tai vihreä) - 250 g;
- porkkanat - 0,5 kg;
- valkosipuli - 2 pientä päätä;
- Korean porkkanamauste - 2 rkl. lusikat.
Ainekset marinadin valmistukseen:
- kasviöljy - 150 ml;
- rakesokeri - 0,5 viisteistä lasia;
- pöytäsuola - 1 rkl. lusikka;
- etikka 6% - 100 ml.
Valmistusmenettely:
- Pese kesäkurpitsa, poista kuori ja poista siemenet umpeen kasvaneista.
- Raasta korealaisille alkupaloille.
- Raasta samalla raastimella pestyt ja kuoritut porkkanat.
- Pippuri, siemenet, leikattu neliöiksi.
- Valkosipuli voidaan hienontaa käsin tai murskata puristimella.
- Laita kaikki vihannekset yhteen, lisää mausteet, sekoita ja jätä viileään paikkaan 5 tunniksi.
- Tee marinadi öljystä, suolasta, kidesokerista ja etikasta. Sitä ei tarvitse lämmittää kypsennyksen aikana.
- Lisää marinadi kasvisseokseen.
- Jaa tasaisesti purkkien kesken niin, että välipala on kaikkialla saman paksuinen.
- Peitä kansilla, mutta älä rullaa. Steriloi 0,5 litran purkkeja 15-20 minuuttia.
- Korkki.
Jäähdytyksen jälkeen kesäkurpitsa-alkupala tulee säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.
Munakoisovalmiste "Alkuperäinen"
Tätä säilytystä varten munakoisoista otetaan sileät, nuoret hedelmät, joissa ei ole vikoja.
Tuotesarja:
- munakoiso - 5 kg;
- valkosipuli - 5 suurta tai 6 keskikokoista päätä;
- kaikki vihreät - nippu;
- etikka 9% - 200 ml;
- kuuma chili - 4-5 keskikokoista paloa;
- kasviöljy - kuinka paljon paistamiseen tarvitaan;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- suolaa maun mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa munakoisot 0,8-1 cm paksuisiksi paloiksi.
- Kaada kattilaan, lisää hieman suolaa, ravista ja anna seistä, kunnes munakoisosta valuu mehu.
- Jauha vihreät, pippuri ja valkosipuli tehosekoittimessa tai jauha lihamyllyn läpi, kaada etikka, lisää sokeri. Sekoita, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
- Purista munakoisoviipaleet ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.
- Paistamisen jälkeen kasta jokainen pala hyvin valkosipuli-pippuri-seokseen ja laita purkkiin.
- Täytä kaikki purkit tiukasti, laita kannet päälle ja steriloi 15-20 minuuttia.
- Sulje, jätä tiskille, kunnes se jäähtyy, vie sitten kellariin tai laita jääkaappiin.
Valmistettu, vihanneksilla täytetty munakoiso
Munakoiso voidaan säilyttää talveksi vain säilykkeinä. Tuoreena vihannes pilaantuu nopeasti jopa jääkaapissa.
On järkevää varata aikaa ja kokeilla erilaisia reseptejä, jotta perhe saa vitamiinit useiksi kuukausiksi.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- enintään 10 cm pitkät munakoisot - 5 kg;
- suuret porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 2-3 päätä;
- korianteri - 1 nippu;
- nuori tilli - 1 nippu;
- persilja - muutama oksa;
- selleri - 2-3 vartta;
- vesi - 2 litraa;
- 6% etikka - 1 l;
- pöytäsuola - 100 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- mausteet - maun mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Tee munakoisoon pitkittäisleikkaus ja vedä ydin ja siemenet sen läpi.
- Kiehauta 3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
- Hienonna kaikki vihannekset ja yrtit hienoksi.
- Lisää mausteet, suola, pippuri.
- Sekoita.
- Täytä hedelmät välittömästi ja laita ne purkkeihin.
- Kaada joukkoon etukäteen valmistettu marinadi.
- Kääri rullalle ja jäähdytä ylösalaisin.
Kokonaisten hedelmien purkitus
Purkkiin käärityt munakoisot ovat kokonaisuutena hyvä valmistelu kasvis- tai lihasalaattia varten.
Tuotesarja:
- keskikokoiset munakoisot - useita kappaleita;
- vesi - 5 l;
- pöytäsuola - 1 lasi;
- etikka 9% - 9 rkl. l.;
- persilja - 1 nippu;
- Jamaikan pippuri - muutama herne;
- laakerinlehti - 10 kpl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Liuota suola kiehuvaan veteen ja lisää etikka.
- Laita munakoisot suolaveteen ja keitä 5–7 minuuttia.
- Laita mausteet purkkien pohjalle.
- Täytä astia kokonaisilla hedelmillä.
- Kaada päälle kiehuva kastike ja rullaa.
Tomaattikastikkeessa
Klassisessa versiossa tämä munakoisovalmiste on valmistettu tomaattimehusta. Mutta voit myös ottaa tomaattipyreetä tai -sosetta ja laimentaa sen suodatetulla tai kaivovedellä.
Tuotesarja:
- nuoret munakoisot - 2 kg;
- sipuli - 1 kg;
- porkkanat - 300 g;
- vihreä paprika - 1 kg;
- tomaattimehu tai tahna vedellä laimennettuna - 1 l;
- persilja, tilli - maun mukaan;
- valkosipuli - 1 pää;
- laakerinlehti - perustuu 2 kpl. 1 purkille.
Käsittelyprosessi:
- Leikkaa munakoisot 1,4-1,9 cm paloiksi.
- Laita kevyesti suolalla maustettuun veteen ja anna seistä 50 minuuttia.
- Purista ja paista, kunnes kasvikset ovat ruskeita.
- Leikkaa paprika neliöiksi, hienonna sipuli karkeaksi, raasta porkkanat. Sekoita ja hauduta öljyssä 10 minuuttia.
- Lisää mausteet, pippuri, keitä vielä 5 minuuttia.
- Aseta vihreät ja laakerinlehdet lasiastian pohjalle.
- Laita kerros munakoisoja, kaada 3 rkl tomaattikastiketta, taas kerros munakoisoja
- Täytä kaikki purkit kerroksittain samalla tavalla tiivistäen vihannekset haarukalla tai lusikalla.
- Lisää kastiketta niin, että purkit täyttyvät yläosaan.
- Steriloi 15 minuuttia.
Kääri rullalle, odota, kunnes säilöntä on jäähtynyt, ja vie se kellariin säilytykseen.
