Talvi on aikaa, jolloin haluat jotain kevyttä ja kirkasta. Siksi käytetään kesävalmisteita. Ne voivat olla liharuokien lisukkeita tai kastikkeena. Useimmat kotiäidit haluavat säilyttää paprikat ja tomaatit talveksi. Se on erittäin maukasta ja kaunista. Loppujen lopuksi voit laittaa erivärisiä hedelmiä yhteen purkkiin. Säilykevihannekset koristavat pöytää uudenvuoden lomille.
- Paprikan ja tomaattien sadonkorjuun periaatteet talveksi
- Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia
- Säiliöiden valmistelu prosessin aloittamista varten
- Herkullisimmat reseptit
- Tomaatteja paprikan kera talveksi
- Tomaattisoseessa, ilman etikkaa ja öljyä
- Sipulin kanssa
- Porkkanoiden kanssa
- Valkosipulin kanssa
- Kuinka säilyttää työkappaleet oikein
Paprikan ja tomaattien sadonkorjuun periaatteet talveksi
Saumauksen jälkeen aihiot käännetään ylösalaisin ja peitetään peitolla. Päivää myöhemmin säilöntä viedään kellariin tai piilotetaan säilytyskaappiin.
Työkappaleet on tarkistettava kuukauden kuluessa. Jos kansi turpoaa, avaa purkki, muuten se räjähtää.
Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia
Kasvikset on valittava kypsiä, mutta ei ylikypsiä, ilman mätää tai tahroja. Tomaattien sisällä ei saa olla valkoisia suonia.
Pese ne runsaalla vedellä. Jos tomaatteja käytetään soseeseen, varsi poistetaan ja pippuri puhdistetaan lisäksi siemenistä.
Säiliöiden valmistelu prosessin aloittamista varten
Ensin purkit pestään perusteellisesti vedellä lisäämällä soodaa. Huuhtele sitten juoksevan veden alla. Aseta purkki pieneen kulhoon kaula alaspäin. Kaada joukkoon vähän vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi astia 15 minuuttia. Siellä voit myös steriloida kannet. He tarvitsevat noin 2 minuuttia.
Herkullisimmat reseptit
Paprikat ja tomaatit sointuvat hyvin keskenään ja monien muiden vihannesten kanssa. Lisäksi lääkärit huomauttavat, että tomaatit säilyttävät hyödyllisiä aineita jopa purkitettuina. Siksi valmisteet eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä..
Tomaatteja paprikan kera talveksi
Säilykevihannekset koristavat pöytää ja sopivat täydellisesti perunamuusin kanssa. 2 kolmen litran purkkia varten tarvitset:
- 4 kiloa tomaatteja;
- 1,5 kilogrammaa pippuria;
- useita valkosipulinkynsiä;
- 4 laakerinlehteä;
- 10 mustapippuria;
- 6 oksaa vihreitä;
- 120 grammaa sokeria;
- 60 grammaa suolaa;
- 60 millilitraa etikkaa.
Vihannekset pestään ja kuoritaan. Valkosipuli, pippurit, laakerinlehdet ja yrtit laitetaan purkin pohjalle. Lisää sitten paprika. Se leikataan ensin ohuiksi viipaleiksi.Laita tomaatit päälle ja kaada kiehuvaa vettä päälle. 10 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään. Lisää sitten suola ja sokeri, kaada etikka ja kaada kiehuvaa vettä uudelleen kaiken päälle. Purkki on suljettava kannella.
Tomaattisoseessa, ilman etikkaa ja öljyä
Tätä reseptiä varten sinun on otettava:
- 4 kiloa paprikaa;
- 5 kiloa tomaatteja;
- 300 grammaa sokeria;
- 50 grammaa suolaa.
Paprika on leikattava ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sitten tomaattisoseeseen, lisää suola ja sokeri. Vihanneksia haudutetaan 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja laitetaan purkkeihin. Sen jälkeen niitä steriloidaan 30-40 minuuttia astian tilavuudesta riippuen.
Sipulin kanssa
Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää pyöreän sijaan hieman pitkänomaisia tomaatteja. Ne ovat lihaisempia. Valmistaaksesi tarvitset:
- 3 kiloa tomaatteja;
- puoli kiloa paprikaa;
- 3 sipulia;
- 6 tl 9% etikkaa;
- 90 grammaa suolaa;
- 180 grammaa sokeria.
Laita pohjalle renkaiksi leikattu sipuli ja pippurinauhat. Jokainen tomaatti leikataan sitten puoliksi ja laitetaan leikkauspuoli alaspäin purkkiin. Tomaatit asetetaan tiukasti, älä vain paina niitä liikaa. Erikseen sinun on valmistettava suolavesi kattilassa. Lisää veteen suola, sokeri ja etikka. Kaada keittämisen jälkeen purkkeihin. Steriloi neljäsosa tuntia.
Porkkanoiden kanssa
Tämä on melko yksinkertainen salaatti, jolla on makea ja hapan maku. Säilykkeet sopivat hyvin pääruokien kanssa ja voivat koristella juhlapöytää. Salaatin valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 kilogramma pippuria;
- 2 kiloa tomaatteja, porkkanoita, sipulia;
- 90 grammaa suolaa;
- lasillinen kasviöljyä;
- puoli lasillista etikkaa;
- 200 grammaa sokeria;
- mausteet.
Leikkaa paprika sopivassa kulhossa pieniksi viipaleiksi, tomaatti keskikokoisiksi paloiksi, raasta porkkanat ja kuutioi sipuli. Lisää loput ainekset. Sekoita kaikki ja kiehauta.Vihanneksia tulee keittää 40 minuuttia. Lopuksi sinun on kaadattava etikka ja asetettava vielä kuumat vihannekset purkkeihin.
Valkosipulin kanssa
Perinteinen unkarilainen ruokalaji – lecho – sopii täydellisesti lihan kanssa. Sen valmistukseen tarvitset:
- 1,5 kiloa tomaatteja;
- puoli kiloa paprikaa;
- useita valkosipulinkynsiä;
- pieni palo kuumaa pippuria;
- 30 grammaa suolaa;
- 45 grammaa sokeria.
Kuori tomaatit ja jauha ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Hienonna kuuma paprika ja valkosipuli hienoksi. Saatu sose kaadetaan kattilaan, lisätään suola ja sokeri. Laita tuleen 20 minuutiksi. Lisää paprikaviipaleet. Keitä vielä 20 minuuttia. Lisää kuuma pippuri ja valkosipuli ja hauduta 15 minuuttia. Lecho laitetaan purkkeihin kuumana, ei tarvitse steriloida.
Kuinka säilyttää työkappaleet oikein
Työkappaleet tulee säilyttää kuivassa paikassa, erillään lämmönlähteistä. Optimaalinen lämpötila on 15 °C. Kaikki kasvisvalmisteet tulee säilyttää enintään vuoden ajan.
