Mikä tahansa supermarket myy suolakurkkua. Voit valita vihanneksia jokaiseen makuun. Mutta mitä tehdä, jos mökilläsi on kotitekoisia kurkkuja, kesäkurpitsaa, tomaatteja ja muita vihanneksia. Kuinka olla valmistamatta erilaisia sämpylöitä - kurkkuja ja tomaatteja, kastikkeessa kesäkurpitsaa, paprikaa? Voit aina valita reseptin oman makusi mukaan kaupassa tarjotun reseptin sijaan. Yllätä läheiset sukulaiset ja ystävät loman kunniaksi.
Erilaisten kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsojen talven säilyttämisen ominaisuudet
Erilaisia vihanneksia valmistetaan eri tavoin. Liitä mukaan erilaisia vihanneksia, valitse marinadimausteet maun mukaan.
Valikoima suolakurkku sisältää etikkaa tai sen korvikkeita: sitruunahappoa, happamia hedelmiä. Puristus tapahtuu kahdella tavalla. Ensimmäisessä vaihtoehdossa marinadi kaadetaan kolme kertaa, purkit suljetaan ja peitetään huovalla. Toisessa vaihtoehdossa marinadi kaadetaan kerran ja asetetaan steriloitumaan.
Suolatut vihannekset valmistetaan purkeissa ja tynnyreissä. Käymisen seurauksena luonnollinen happo ilmestyy. Säilytettyjen vihannesten säiliöt eivät ole tukossa. Peitä nylonkansi ja paina tynnyreitä.
Ainekset 3 litran purkkiin
Pääaineosien arvioitu määrä:
- kurkut - 300 grammaa;
- tomaatit - 1,5 kg;
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.
Mausteiset mausteet:
- mustapippuria - 6 kpl;
- maustepippuri - 6 kpl;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Ne, jotka rakastavat kirkasta tuoksua, lisäävät 4 neilikkaa ja 2 sellerin oksaa.
Hapanimelämarinadille:
- vesi - 1,5 litraa;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- sokeri - 4 ruokalusikallista;
- etikka - 6 ruokalusikallista.
Suolaveden mittasuhteita voidaan muuttaa mieltymystesi mukaan. Voit ottaa 8 ruokalusikallista sokeria. Sitten marinaadista tulee makeaa. Klassisessa versiossa käytetään yhtä paljon suolaa ja sokeria.
Pöytäetikka voidaan korvata omena- tai rypäleetikalla.
Kuinka valita vihannekset
Pääehto, jonka tärkeimpien ainesosien on täytettävä, ovat puutarhan hedelmät, jotka eivät ole vahingoittuneet.
Kesäkurpitsa valitaan maitoiässä, ilman siemeniä, pehmeäkuorisella ja tiheällä massalla. Ulkonäöltään varsi ei saa olla hidas, toisen kärjen tulee olla joustava.Tomaattien tulee olla keskikypsiä. Ylikypsät hedelmät muuttuvat soseeksi.
Kurkussa tulee olla:
- mustat piikit;
- olla tasainen;
- kova iho, jotta voit painaa sitä kynnelläsi. Säilytettynä ne rapeutuvat;
- ei ylikypsä;
- vihreä iho;
- ei katkera.
On suositeltavaa käyttää jälkiruokalajikkeita. Suolakurkkujen katkeruus säilyy.
Säiliöiden valmistelu
Säilykkeissä kiinnitetään erityistä huomiota astioihin. Säiliöt otetaan kokonaisina, kaula on ilman siruja. Pankit steriloidaan eri menetelmillä. Säiliöt pestään ensin soodalla.
Kesanto
Kaupasta voit ostaa lisäkansia, joissa on reiät, jotka on suunniteltu sopivaksi purkkien kaulaan. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, laita purkkeihin, steriloi puolen litran astiat 5 minuuttia, 10 minuuttia litran astiat, 15 minuuttia kolmen litran astiat. Jos purkeissa on kapea kaula, aseta ne vedenkeittimen nokkaan.
Mikroaaltouuni
Vesi kaadetaan jokaiseen astiaan "sormellasi" ja asetetaan uuniin 5 minuutiksi. Kolmen litran purkit asetetaan makuulle.
Uunissa
Kuivat purkit asetetaan ylösalaisin. Uunin lämpötila on huoneenlämpöinen. Kuumenna uuni 150 asteeseen. 15 minuutin kuluttua he vetivät sen ulos.
Höyrylaiva
Säiliöt asennetaan samalla tavalla kuin uunissa. Kytke kypsennystoiminto päälle 15 minuutiksi.
Keittoprosessi
Vihannekset pestään juoksevan veden alla ja kuivataan. Pääainekset asetetaan kokonaisina, suuret leikataan viipaleiksi. Mausteet laitetaan pohjalle, vihannekset päälle kaoottisesti tai kerroksittain.
Suolakurkkua kaadetaan useita kertoja ilman sterilointia. Kaksi ensimmäistä kertaa - kiehuvaa vettä. Anna seistä 20 minuuttia kaatojen välillä. Kolmannen kerran lisää suola ja sokeri. Etikka kaadetaan purkkeihin. Säiliöt kääritään metallikannilla, käännetään ylösalaisin ja peitetään huovalla.
Steriloinnilla varustetussa reseptissä marinadi keitetään suolan, sokerin, etikan kanssa ja kaadetaan kerran. Peitä purkit kannella ja aseta ne steriloitumaan. Peitä tätä varten pannun pohja materiaalilla ja asenna purkit. Vesi on lämmitettävä. Steriloi 3 litran purkki 25 minuuttia. Sylinterit vedetään ulos ja suljetaan. Lisäsuojaa ei tarvita.
Säilykkeiden säilytysehdot ja säännöt
Säilytyksen viimeinen vaihe on turvallinen varastointi. Marinoidut vihannekset säilyvät viileässä paikassa 6 kuukautta ilman sterilointia. Steriloituja vihanneksia säilytetään enintään 20 asteen lämpötilassa 1 vuoden ajan.
Suolattuja vihanneksia säilytetään kellarissa nailonkannen alla 3-6 kuukautta.
