Monet kotiäidit valmistavat punajuuria talvea varten. Tämä on universaali valmiste, joka voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Ennen tällaisen ruuan valmistamista sinun on tutustuttava purkitetun punajuuren luomisen ominaisuuksiin.
- Yleiset periaatteet punajuuristen välipalojen valmistamiseen talveksi
- Tuotteen valintasäännöt
- Säiliöiden valmistelu
- Parhaat reseptit
- Punajuuri-alkupala piparjuurella ja valkosipulilla
- Valkosipulilla ja mausteilla
- Valkosipulilla ja sipulilla
- bulgarialainen resepti
- Korealainen mausteinen välipala
- Vaihtoehto kaalilla
- Mustaherukan kanssa
- Luumujen kanssa omenamehussa
- Punajuuri salaatti
- Punajuurikkaan kaviaari
- Kirsikkatomaattikurkkua punajuurilla
- Kuinka ja kuinka kauan valmisteita voidaan säilyttää?
- Johtopäätös
Yleiset periaatteet punajuuristen välipalojen valmistamiseen talveksi
On tarpeen ymmärtää etukäteen yleiset periaatteet säilykkeiden luomiseksi punajuurilla:
- kypsennyksen aikana käytettyjen tuotteiden on oltava tuoreita;
- säilötyt elintarvikkeet tulee kääriä steriloituihin astioihin, koska ruokaa säilytetään siinä pidempään;
- Juurikasvalmisteet tulee säilyttää viileässä kellarissa.
Tuotteen valintasäännöt
Pääainesosana välipalan luomisessa pidetään punajuuria. Siksi ennen sen valmistamista sinun on tutustuttava vihannesten valintasuosituksiin. Kun valitset, kiinnitä huomiota juurikkaan hedelmien ulkonäköön. Sen pinnalla ei saa olla tummia täpliä tai muita mätänemisen merkkejä.
Kun tutkit hedelmiä, sinun täytyy tuntea se sormillasi, jotta voit tarkistaa, onko siinä tyhjiä. Jos ne ovat, se tarkoittaa, että valittu vihannes on alkanut huonontua sisältä.
Säiliöiden valmistelu
Purkit, joissa punajuurivälipala säilytetään, steriloidaan etukäteen. Tätä varten aseta kaasuliesi kattilat vettä, joka on kiehuva. Kun neste kiehuu, aseta metalliritilä kattilan päälle.
Jotta purkit höyryttyisivät, ne asetetaan ylösalaisin ritilälle. Hoitoa tulee jatkaa kymmenen minuuttia.
Parhaat reseptit
On olemassa useita reseptejä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisia purkitettuja punajuuria.
Punajuuri-alkupala piparjuurella ja valkosipulilla
Tämä ruokalaji tarjoillaan hyytelöityjen liha- tai kalaruokien kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:
- viisi kiloa juurikkaan hedelmiä;
- 200 grammaa valkosipulia;
- 350 grammaa piparjuurta;
- 200 ml etikkaa;
- 80-90 grammaa suolaa.
Punajuuret keitetään ja laitetaan yhdessä valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi.Sitten piparjuuri murskataan tehosekoittimessa ja sekoitetaan punajuuri-valkosipuli-seokseen. Kasvisseos kaadetaan kattilaan, keitetään ja kaadetaan purkkeihin.
Valkosipulilla ja mausteilla
Jotta alkupala olisi maukkaampi, siihen lisätään basilikaa, laakerinlehteä ja muita mausteita. Sinun on myös lisättävä:
- kolme kiloa punajuuria;
- neljä valkosipulinkynttä;
- 250 millilitraa etikkaa;
- 100 grammaa suolaa.
Punajuuren hedelmät kuoritaan ja raastetaan. Sitten valkosipuli viedään lihamyllyn läpi ja lisätään pannulle raastettujen punajuurien kanssa. Tämän jälkeen säiliöön kaadetaan kasviöljy ja lisätään suolaa ja mausteita. Kun alkupala kiehuu, se kaadetaan astiaan.
Valkosipulilla ja sipulilla
Mausteisempien välipalojen ystävien kannattaa lisätä ruokiinsa sipulia. Lisäksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- kaksi päätä valkosipulia;
- kolme sipulia;
- kilogramma juurikkaan juuria;
- voita ja suolaa maun mukaan.
Juurekset keitetään ja raastetaan. Sipuli ja valkosipuli leikataan viipaleiksi ja lisätään astiaan, jossa on kasviöljyä ja suolaa. Kaikki keitetään 20-25 minuuttia ja kaadetaan lasiastioihin.
bulgarialainen resepti
Alkupalan valmistamiseksi bulgarialaisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat komponentit:
- kaksi kiloa juureksia;
- 100 millilitraa etikkaa;
- 80-90 grammaa suolaa;
- mausteet.
Punajuuret leikataan lehdistä, pestään ja keitetään kiehuvassa vedessä. Sitten se leikataan suikaleiksi ja kaadetaan purkkeihin. Tämän jälkeen säiliö täytetään tavallisesta vedestä, suolasta ja mausteista valmistetulla suolavedellä.
Korealainen mausteinen välipala
Korealaisen keittiön ystävät voivat valmistaa ruuan tällä reseptillä. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- puolitoista kiloa juurikkaan juuria;
- tulinen pippuri;
- kuusi valkosipulinkynttä;
- etikka maun mukaan;
- kasviöljy;
- suola.
Juures pestään, kuoritaan, leikataan ja keitetään. Sitten se kaadetaan kasviöljyllä ja haudutetaan yhdessä valkosipulin ja pippurin kanssa. Valmis välipala kaadetaan astiaan ja täytetään etikalla.
Vaihtoehto kaalilla
Ruokalaji valmistetaan seuraavista aineksista:
- 2-4 kiloa kaalia;
- 400 grammaa porkkanaa;
- 600 grammaa juureksia;
- laakerin lehti;
- etikan nestettä.
Vihannekset kuoritaan, leikataan ja laitetaan välittömästi purkkeihin. Sitten valmistetaan suolaliuos, joka sisältää vettä, etikkaa, auringonkukkaöljyä ja laakerinlehteä. Valmistettu neste kaadetaan astioihin vihannesten kanssa ja peitetään kansilla.
Mustaherukan kanssa
Alkupala valmistetaan seuraavista ainesosista:
- 300 grammaa herukoita;
- 950 grammaa punajuuria;
- etikka;
- kaneli;
- pippuri;
- suola.
Juurikasjuurikas kuoritaan, leikataan ja laitetaan herukoiden kanssa purkkeihin. Ruoka-astiat täytetään etikasta, pippurilla, suolasta ja vedestä valmistetulla marinadilla.
Luumujen kanssa omenamehussa
Säilytys on luotu seuraavista tuotteista:
- puoli kiloa luumuja;
- puolitoista kiloa punajuuria;
- puolitoista litraa omenamehua;
- suolaa ja sokeria.
Punajuuria keitetään 50 minuuttia, minkä jälkeen luumut kaadetaan kiehuvalla vedellä. Sitten ne laitetaan astioihin ja täytetään omenamehumarinadilla.
Punajuuri salaatti
Salaatin tekemiseen tarvitset:
- kaksi ja puoli kiloa juureksia;
- 900 grammaa tomaatteja;
- sipuli ja valkosipuli;
- 300 grammaa paprikaa;
- kasviöljy maun mukaan.
Vihannekset pestään, hienonnetaan, sekoitetaan ja kaadetaan purkkiin. Sitten säiliöön lisätään etikkaan ja suolaan sekoitettu kasviöljy.
Punajuurikkaan kaviaari
Tämä välipala on valmistettu seuraavista tuotteista:
- 300 grammaa sipulia;
- puoli kiloa tomaatteja;
- laakerin lehti;
- suola.
Punajuuria keitetään puoli tuntia, murskataan tomaattien kanssa lihamyllyssä ja sekoitetaan suolan ja mausteiden kanssa. Seosta haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia ja kaadetaan purkkeihin.
Kirsikkatomaattikurkkua punajuurilla
Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 350 grammaa kirsikkatomaatteja;
- kaksi vihreää sipulia;
- yksi kuuma paprika;
- kaksi pientä punajuurta;
- yrttejä ja suolaa maun mukaan.
Tomaatteja ja paprikaa marinoidaan kaksi tuntia sokerista, suolasta, etikasta ja öljystä tehdyssä nesteessä. Sitten marinoidut vihannekset siirretään punajuuripurkkeihin ja täytetään kuumalla vedellä.
Kuinka ja kuinka kauan valmisteita voidaan säilyttää?
Valmistetut juurikasvalmisteet tulee säilyttää kylmässä huoneessa, jonka lämpötila on noin 3-5 celsiusastetta.
Siksi monet kotiäidit säilyttävät purkkeja kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa.
Johtopäätös
Kypsästä punajuuresta voi valmistaa erilaisia talvisia välipaloja. Ennen kuin valmistat niitä, sinun tulee kuitenkin tutustua tällaisten ruokien luomisen perusresepteihin.