Tämä talvinen kasvisvälipala on laajalti käytössä Taka-Karpatialla ja resepti perustuu perinteisiin unkarilaisiin ja länsi-ukrainalaisiin resepteihin. Ruokalaji on universaali ja sitä voidaan käyttää erillisenä alkupalana. Voit lämmittää sen paistinpannulla, lisätä kananmunan ja makkarakuutiot ja halutessasi ripottele päälle juustoraastetta ja fetajuustoa. Kotiäidit käyttävät sitä laajalti kasviskeiton valmistuksessa.
Karpaattien kasvisvälipalojen valmistamisen hienouksia talvea varten
Ajan mittaan ruoanlaittoprosessin aikana kotiäidit löysivät herkullisen välipalan salaisuudet:
- Tomaatit ilman kuorta voidaan sekoittaa, raastaa tai yksinkertaisesti leikata kuutioiksi.
- Paprikat ja porkkanat voidaan leikata suikaleiksi tai kuutioiksi. Tärkeintä on, että muoto on sama, niin ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös kaunis.
- Tulipippurin määrä riippuu perheen maku mieltymyksistä.
Luettelo ainesosista
Esitetty komponenttisarja on klassinen. Sitä voidaan muunnella lisäämällä uusia ainesosia tai muuttamalla mausteiden koostumusta. Kokeilun kautta syntyykin uusia kulinaarisia mestariteoksia..
Tarvittavat komponentit:
- paprika - 1-1,3 kilogrammaa;
- porkkanat - 500-600 grammaa;
- sipuli - 300-500 grammaa;
- tomaatit - 500 grammaa;
- tomaattipasta - 45 grammaa;
- etikka - 45 millilitraa;
- auringonkukkaöljy - 90-100 millilitraa;
- suola - 45 grammaa;
- sokeri - 20 grammaa;
- jauhettu kuuma paprika - 5-7 grammaa;
- paprika, korianteri (valinnainen) - maun mukaan.
Tuotevalinnan ominaisuudet
Vihanneksissa ei saa olla merkkejä pilaantumisesta. Jos pippurin eheys vaarantuu, vaurioituneet osat on leikattava pois.
Tomaateissa ei saa olla merkkejä pilaantumisesta tai käymisestä.
Kuinka valmistella astiat oikein
Koska keittotekniikka ei sisällä sterilointivaihetta, on tärkeää valmistella astiat oikein, muuten valmis ruokalaji pilaantuu. Säiliöt ja kannet on pestävä soodalla.
Steriloi säiliö millä tahansa sopivalla tavalla:
- keittäminen: laita lämpimään veteen ja keitä 2-3 minuuttia;
- paista uunissa: laita lämpimään uuniin, lämmitä 100 asteeseenO ja seiso 2-3 minuuttia;
- lämmitä mikroaaltouunissa 2-3 minuuttia;
- pidä sitä höyryllä: tätä varten pannulla on erityisiä kiinnikkeitä tai voit pitää sitä yksinkertaisesti vedenkeittimen nokan päällä.
Steriloidut astiat on kuivattava.
Kuinka valmistaa Transcarpathian alkupala?
Karpaattien alkuruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa ehdotettuja vaiheittaisia ohjeita:
- Pese paprika, leikkaa puoliksi, poista ydin ja siemenet. Leikkaa puolikkaat ohuiksi, 3-5 senttimetrin pituisiksi suikaleiksi.
- Kuori porkkanat ja pese ne. Leikkaa suikaleiksi kuten paprikat. Halutessasi voit raastaa sen karkealla raastimella tai käyttää korealaista porkkanaraastetta.
- Pese tomaatit, leikkaa niihin, laita ne kattilaan, kaada päälle kiehuvaa nestettä ja anna hautua 2-3 minuuttia. Tämän jälkeen iho on helppo poistaa niistä. Hienonna tomaatit hienoksi tai vatkaa tehosekoittimessa.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi, kuullota öljyssä kullanruskeaksi.
- Laita ainekset kattilaan tai kattilaan. Kaada tomaattimehu, auringonkukkaöljy, lisää pasta, suola, kidesokeri, mausteet. Anna kiehua hiljalleen neljäsosa tuntia; seos ei saa kiehua. On tarpeen sekoittaa säännöllisesti, jotta kasvismassa ei pala.
- Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
- Aseta kasvisvälipala steriloituun kuivaan astiaan ja sulje tiiviisti steriloiduilla kansilla. Jäähdytyksen jälkeen siirrä varastoon.
Kuinka ja kuinka kauan valmis tuotetta voidaan säilyttää?
Valmis kasvisvälipala säilyy sisätiloissa 6-8 kuukautta, viileässä, pimeässä huoneessa jopa vuoden. Avaamisen jälkeen välipalapurkki on säilytettävä kylmässä enintään 5-7 päivää.
