Hodgepodgen talvikastike on erinomainen valmistusvaihtoehto niille, jotka haluavat joskus hemmotella itseään ja läheisiä herkullisella keitolla. Valmistautuminen ei vie paljon aikaa, ja tulos ylittää kaikki odotukset. Valmistukseen on monia reseptejä, mutta ne kaikki maistuvat hyvältä, sääntöjä noudattamalla valmistetta voidaan säilyttää seuraavaan satoon asti.
Sadonkorjuun edut tulevaa käyttöä varten
Talvisadonkorjuulla on monia etuja.
Ensinnäkin lämpimänä vuodenaikana kaikki vihannekset ovat tuoreita, mehukkaita ja erityisen maukkaita. Toiseksi kesän ja syksyn luonnonlahjojen laatu ja hinta ovat paljon miellyttävämpiä kuin talvilahjat.
Menetelmä hodgepodge-sidoksen valmisteluun talvea varten
Hodgepodgen terveelliseen kastikkeeseen on monia reseptejä.
Klassinen resepti
Kastikevaihtoehto noin 16-20 keittoannokselle.
Se vaatii seuraavat ainesosat:
- porkkanat - 2-3 kpl., määrä riippuu hedelmän koosta;
- kurkut - 2 kg;
- sipulit - 1-2 päätä;
- auringonkukkaöljy - 120 ml;
- sokeri, suola - 1 rkl. l.;
- etikka - 3 rkl. l.:
- mausteita maun mukaan.
Ruoan valmistamiseksi sinun on leikattava kaikki tuotteet samansuuruisiksi kuutioiksi, paistettava porkkanat ja sipulit, lisättävä loput ainekset ja haudutettava miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Poista sitten astia lämmöltä, laita se purkkiin ja lisää etikka.
Peitä kastike kuumalla kannella.
Munakoisojen kanssa
Klassiseen reseptiin sinun on lisättävä 1,5-2 kg munakoisoa, leikattu suuriksi kuutioiksi. Ne on suolattava, pestävä ja sitten puristettava. Sinun on lisättävä vihannekset samaan aikaan kurkun kanssa.
riisin kanssa
Resepti vaatii 350 g valkoista riisiä. Juoksevalla vedellä pesty riisi keitetään ja lisätään kastikkeeseen 5 minuuttia ennen kuin koko ruokalaji on valmis.
Sienten kanssa
Reseptin sieniä käytetään kurkkujen sijasta, otetaan sama määrä ja valmistetaan samalla tavalla. Kaikki metsäsienet sopivat - porcini, russula, hunajasienet, tatti.
Tomaattien kanssa
Kypsät tomaatit kastetaan ensin kiehuvalla vedellä ja sitten jäävedellä. Poista sitten iho niistä ja raasta ne hienolla raastimella. Ne on lisättävä kurkkujen kanssa. Kastiketta varten tarvitset noin 1 kg tomaatteja.
Punajuurien kanssa
Kilo punajuuria raastetaan karkealla raastimella ja lisätään sipulien ja porkkanoiden jälkeen.Muuten resepti ei eroa perinteisestä valmistuksesta.
Paprikan kanssa
Paista kilogramma paprikaa sipulien ja porkkanoiden kanssa. Sitten kaikki tehdään klassisen reseptin mukaan.
Herkkusienien kanssa
Herkkusienet ovat myös sopiva ainesosa kastikkeeksi, mutta on parempi sekoittaa niitä yhtä suuressa suhteessa metsäsienien kanssa. Näin maku tulee täyteläisemmäksi.
Tomaattisoseen kanssa
Tomaattitahna lisätään lopussa klassisen reseptin mukaan pukeutuessa. Kirjaimellisesti 5 minuuttia ennen valmista 2 rkl. l. Tahnat sekoitetaan kaikkien vihannesten kanssa ja peitetään kannella.
Kurkuista
Kurkut sisältyvät klassiseen talvivalmisteen reseptiin, mutta haluttaessa niiden määrää voidaan säätää halutun maun saavuttamiseksi. Kaikki riippuu kokin mieltymyksistä.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Ennen pitkäaikaista säilytystä kastike laitetaan jääkaappiin 2 tunniksi ja sen jälkeen pakastimeen, jonka lämpötila on alle 18 astetta. Sen säilyvyys on 6 kuukautta.
