5 parasta reseptiä paistettujen sienien keittämiseen talveksi

Kesällä ja syksyllä on sienien aika. Jos "hiljainen metsästys" onnistui, voit kokeilla ja käyttää perinteisten suolaisten sienien sijasta paistettuja sieniä talveksi. Säilytykseen voidaan käyttää mitä tahansa sieniä.

Paistettujen sienien valmistuksen ominaisuudet talveksi

Sienten valmistamisessa talveksi ei ole mitään monimutkaista. Paistamiseen sopii mikä tahansa lajike. On parasta valita pienet sienet, niistä tulee maukkaampia.Jos niitä on paljon, on parasta lajitella ne tyypin mukaan ja säilyttää erikseen. Näin peittauksen maku on runsas ja yhtenäinen.

On myös syytä huomioida, että hunajasienten ja tattisienten koipia ei kannata käyttää säilöntään. Ne eivät ole kovin maukkaita.

Vaatimukset pääaineosille

Sienet on parasta kerätä pois tieltä. Niihin kertyy suuria määriä toksiineja ja raskasmetalleja, mikä voi johtaa myrkytykseen. Matoisia sieniä ei pidä käyttää. Korkkien tulee olla sileitä, ilman vaurioita, ja jalkojen tulee olla tiukkoja. Sekä kasviöljy että voi sopivat paistamiseen. Voit myös paistaa sieniä rasvassa.

Pitääkö sienet keittää ennen paistamista vai ei?

Ei tarvitse keittää ennen paistamista. Tämä on tarpeen vain, jos sienet on kerätty tien tai talojen läheltä. Sienten keittäminen auttaa sulattamaan niistä haitallisia aineita, ja jos ne kerättiin ympäristöystävällisessä paikassa, sitä ei tarvita.

Myös sienien keittämisen tarve riippuu niiden tyypistä. Syötäviä ei tietenkään tarvitse keittää. Ja ehdollisesti syötävät on keitettävä.

Esikeittämällä

Ennen paistamista sienet lajitellaan ja pestään huolellisesti. Kaada sitten jäävettä 20-40 minuuttia. Se valutetaan ennen kypsennystä. Kypsennä 20-35 minuuttia.

Ei keittämistä

Sieniä ei tarvitse keittää, vaan aloita paistaminen heti. Tässä tapauksessa ne myös pestään ja lajitellaan. Voit leikata ne, jos ne ovat suuria. Tämä valmistusmenetelmä sopii, jos säilöntä tapahtuu ilman sterilointia.

Paistettu sieni reseptit

Talveksi paistettujen sienien reseptejä on suuri määrä.Tämä on erinomainen puolivalmiste, joka sopii monenlaisten ruokien valmistukseen.

Paistetut hunajasienet talveksi purkeissa

Ainekset kasviöljyssä paistetuille hunajasienille:

• 3 kg kuorittuja ja pestyjä sieniä;
• 3 rkl. l. kasviöljy (voit myös käyttää voita antaaksesi ruoalle epätavallisen maun);
• hieno pöytäsuola maun mukaan;
• pari laakerinlehteä;
• mausteita halutessasi.

Säilytyksen valmistus:

1. Huuhtele hunajasienet huolellisesti maasta, lajittele ne ja puhdista ne roskista.
2. Kaada vettä ja jätä ne 20 minuutiksi.
3. Sulata voi paistinpannussa ja lisää hieman kasviöljyä.
4. Laita hunajasienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kypsiä, välillä sekoittaen.
5. Lisää suola ja mausteet, laakerinlehti 3-5 minuuttia ennen valmista.
6. Vedä laakerinlehti ulos.

Laita valmistetut hunajasienet purkkeihin ja rullaa. Tällä tavalla valmistetut sienet tulee säilyttää jääkaapissa ja syödä mahdollisimman nopeasti.

Kantarellit

Tarvittavat ainesosat:

• 3 kg kantarelleja;
• suola;
• öljy tai rasva;
• mitään mausteita.

Lehtien valmistusprosessi talveksi:

1. Leikkaa kantarellit suuriksi kuutioiksi.
2. Lisää vesi ja keitä 10 minuuttia. Varmistaaksesi, että kantarellit ovat hyviä, voit maistaa vettä. Jos se ei ole katkeraa, kantarellit kelpaavat syötäväksi.
3. Sulata voi pannulla ja lisää kantarellit, paista 40 minuuttia, kunnes neste on kokonaan haihtunut.

Muutama minuutti ennen kypsennystä voit lisätä mausteita saadaksesi valmisteelle epätavallisen maun. Laita valmiit kantarellit purkkeihin ja sulje. Valmistetta käytetään parhaiten perunoiden paistamiseen. Kanttarelleja ei tarvitse paistaa, voit lisätä ne heti perunoiden joukkoon.

Herkkusieni

Ainekset sipulilla paistettujen herkkusienien valmistukseen talveksi:

• tuoreet herkkusienet;
• 2 keskikokoista sipulia;
• suola.

Säilytysprosessi:

1. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi tai viipaleiksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
3. Kuumenna paistinpannu, lisää auringonkukkaöljy.
4. Voit lisätä rosmariinin oksia öljyyn, jotta herkkusienille tulee miellyttävä tuoksu ja maku.
5. Paista sipuli kullanruskeaksi.
6. Lisää sienet ja paista niitä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja vain öljy on jäljellä.

Lisää keittämisen lopussa suolaa. Laita seos purkkeihin ja peitä kansilla. Laita säilykkeet jääkaappiin tai kellariin.

Osteri sieniä

Ainekset osterisienien valmistamiseen talveksi:

• osteri sienet;
• voita;
• suolaa ja mausteita halutessasi.

Kuinka valmistaa ruokalaji:

1. Puhdista osterisienet roskista, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja anna niiden kuivua hieman.
2. Leikkaa ne sitten, mutta älä hienoksi.
3. Kuumenna paistinpannu, sulata voi siinä ja lisää 20 ml auringonkukkaöljyä.
4. Lisää osterisienet ja paista kullanruskeiksi.

Älä unohda suolaa osterisieniä. Tämä voidaan tehdä sekä kypsennyksen lopussa että alussa. Laita valmis astia purkkeihin ja sulje kannet. Laita ne jääkaappiin tai laita kellariin.

Paistettuja osterisieniä voi lämmittää ja syödä itsenäisenä ruokalajina, tai voit valmistaa niiden kanssa perunoita, keittoja tai muita ruokia.

bulgariaksi

Mitä tarvitset valmistautumiseen:

• sienet;
• paistoöljy;
• useita valkosipulinkynsiä;
• 3 ruokalusikallista 9% etikkaa;
• tilli ja persilja;
• suola.

Keittoprosessi:

1. Kuori ja paloittele sienet.
2. Paista pannulla kypsäksi.
3. Laita valkosipuli ja hienonnetut yrtit purkkeihin, lisää sienet.
4. Lisää sieniöljyyn suola ja etikka ja kuumenna kiehuvaksi.

Kaada saatu marinadi sienien päälle, steriloi purkit suolalla maustetussa vedessä 40 minuuttia ja kääri sitten rullalle.

Työkappaleiden varastointi

Paistettuja purkitettuja sieniä voi säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka kauan voit säilyttää?

Paistetut sienet säilyvät noin vuoden. Ei ole suositeltavaa säilyttää niitä pidempään. Astia menettää makunsa, ja mitä kauemmin purkit istuvat, sitä suurempi on myrkytyksen mahdollisuus. On parasta kuluttaa ne 6 kuukauden sisällä käärimisen jälkeen.