Yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit marinoitujen kantarellien valmistamiseksi talveksi kotona

Kantarellit ovat yhtä maukkaita sekä tuoreena että marinoituna. Voit valmistaa marinoidut kantarellit itse.

Kantarellien peittauksen ominaisuudet

Kypsennysprosessin aikana tulee ottaa huomioon seuraavat ominaisuudet:

• Useimmissa resepteissä sinun tarvitsee käyttää vain sienikorkkeja, koska varret ovat hieman kovia.
• Sinun on kypsennettävä, kunnes ne asettuvat kattilan pohjalle. Tämä kestää noin 20-30 minuuttia.
• On toivottavaa, että sienet ovat suunnilleen samankokoisia. Siksi suuremmat näytteet tulisi leikata useisiin osiin. Samankokoiset kantarellit marinoituvat tasaisesti.

Jotta sienet olisivat rapeita, ne on poistettava välittömästi kiehuvasta vedestä ja huuhdeltava kylmällä vedellä.

Ennen sulkemista purkit on steriloitava, mikä lisää valmisteiden säilyvyyttä.

Kuinka valita ja valmistaa sieniä

On suositeltavaa ottaa nuoria, ei matoisia, keskikokoisia. Ne tulee valmistaa ennen ruoanlaittoa. Liota tätä varten kylmässä suolahapan vedessä. Litraa kohden vettä on lisättävä 10 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa. Näin kaikki roskat irtoavat helpommin, madot ja ötökät kuolevat ja kelluvat pintaan.

Kuinka suolata kantarelleja kotona

Kantarellit marinoidaan samalla tavalla kuin kaikki sienet. Ne kypsyvät nopeasti ja ovat myrkyttömiä, joten sen valmistaminen itse kotona ei ole vaikeaa.

Klassinen askel askeleelta resepti talveksi

Marinoitujen kantarellien valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset:

• 2 kg pääainesosaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 100 g sokeria;
• 60 ml etikkaa;
• mitään mausteita.

Sienet on liotettava kylmässä vedessä pari tuntia, pestävä sitten hyvin ja leikattava puoliksi. Lisää vesi ja keitä, kunnes kantarellit uppoavat keittoastian pohjalle. Keittoprosessin aikana vesi voidaan vaihtaa 1-2 kertaa.

Poista sitten sienet pannulta ja lisää sokeri, suola ja mausteet nesteeseen, jossa ne kypsennettiin. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kantarellit.Keitä muutama minuutti, lisää etikka ja keitä vielä hetki. Jaa ne sitten purkkeihin ja rullaa kannet. Nämä hedelmät ovat rapeita ja maukkaita.

Kylmä tapa

Tässä on yksinkertainen resepti kantarellien peittaukseen kylmällä tavalla. Ainekset 1,5 kg kantarelleja:

• 80 g suolaa;
• useita tillin sateenvarjoja;
• 2 päätä valkosipulia;
• 300 ml auringonkukkaöljyä.

Pese kantarellit hyvin ja kaada päälle kiehuvaa vettä tai keitä 20-30 minuuttia. Laita sitten tynnyriin sienet, suola, tilli ja valkosipuli täyteen. Peitä kannella ja aseta sen päälle jotain painavaa. Jätä hetkeksi, kunnes mehu ilmestyy. Juuri tässä sienet marinoidaan. Jos on liian vähän, voit lisätä hieman jäähtynyttä keitettyä vettä. Sulje sitten tynnyri kannella ja anna seistä vähintään kuukauden.

Voilla ja valkosipulilla

Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava 5 kg:lle pääainesosaa:

• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. sokeria ja 3 rkl. l. suola;
• neilikka, laakerinlehti - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1-2 päätä.

Kaada pääainesosa vedellä ja keitä kypsiksi. Poista sitten sienet siivilällä ja mittaa nesteen määrä. Lisää tarvittaessa vettä niin, että vettä tulee vähintään 2 litraa. Lisää kaikki muut ainekset siihen. Keitä vähän ja laita kantarellit kattilaan, keitä ja jaa purkkeihin.

Ilman etikkaa

Voit keittää marinoituja sieniä ei etikalla, vaan sitruunahapolla. Tässä tapauksessa 30 ml etikkahappoa korvataan 1 tl. sitruuna

Mausteisessa marinadissa

Jotta kantarellit tulevat mausteisiksi, voit lisätä marinaadiin neilikkaa, laakerinlehteä, valkosipulia ja muita mausteita. Ja mausteisuuteen sopii chili tai jauhettu chilipippuri.Mutta sinun on lisättävä kaikki mausteet huolellisesti makusi mukaan, jotta et liioittele sitä. Ne laitetaan marinaadiin, jonka jälkeen sienet kypsennetään ja rullataan samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä.

Sipulin kanssa

Aihion sulkemiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• 2 kg sieniä;
• 500 g sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 60 ml etikkahappoa;
• 50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 1,5 litraa vettä.

Keitä sienet, poista ne vedestä ja aseta sivuun. Valmista marinadi lisäämällä nesteeseen suolaa ja sokeria. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää marinaadiin, kaada etikka. Laita sienet uudelleen kattilaan, keitä ja jaa purkkien kesken.

Sitruunan kanssa

Ota:

• 500 g kantarelleja;
• yhden sitruunan mehu;
• mausteet ja suola maun mukaan;
• 1 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 50 ml etikkaa.

Keitä sienet. Lisää kaikki ainekset marinaadiin, keitä pääkomponentti uudelleen ja rullaa purkkeihin. Tämä ruokalaji marinoituu hyvin nopeasti, joten sen voi syödä muutamassa päivässä.

Kaneli

Kaneli sopii hyvin kantarellien kanssa, mutta sen maku ei sovi kaikille. Tämä ruokalaji on erittäin mausteinen ja runsas. 1 kg sieniä varten sinun on lisättävä 0,5 tl. kanelia ja muita mausteita maun mukaan.

Viinietikan kanssa

Tällaisen valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g kantarelleja;
• 100 ml viinietikkaa;
• 2 tl Sahara;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• puolikas chili.

Keitä sienet. Lisää etikka, sokeri, suola, mausteet, valkosipuli ja laakerinlehti veteen, jossa ne keitettiin. Keitä muutama minuutti. Laita sienet purkkiin ja kaada valmiin marinadin päälle.

koreaksi

Korealaisten kantarellien valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 500 g sieniä;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• useita valkosipulinkynsiä;
• 4 rkl. l.soijakastike;
• 1 rkl. l. etikkahappo;
• suolaa maun mukaan;
• ruskea sokeri - 1 tl.

Kaada öljy pannulle, lisää hienonnettu sipuli ja sienet. Sekoita erikseen sokeri soijakastikkeeseen, etikkaan ja kaada sieniin. Lisää murskattu valkosipuli. Voidaan syödä heti valmistuksen jälkeen.

tillillä

Tilli antaa sienille ainutlaatuisen tuoksun ja maun. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1,5 kg kantarelleja;
• 100 g tuoretta tai kuivaa tilliä;
• 4 rkl. l. etikka;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 3 lasillista vettä;
• valkosipuli.

Keitä kantarellit, valmista marinadi - lisää veteen suola, sokeri ja etikka. Sekoita sienet hienonnetulla tillillä ja hienonnetulla valkosipulilla, laita purkkiin. Kaada valmis marinadi joukkoon.

Sinapinsiemenillä

Sinapinsiemeniä voi lisätä marinaadiin tai heittää purkin pohjalle. Ne antavat sienille mausteisen, mausteisen maun.

Paistettuja kantarelleja porkkanoilla

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 kg sieniä;
• 500 g porkkanaa;
• 300 g sipulia;
• 3 rkl. l. etikka;
• 2 rkl. l. suolaa ja 1,5 rkl. l. Sahara;
• 50 ml kasviöljyä.

Kaada öljy kuumaan paistinpannuun, lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Paista kullanruskeiksi, lisää hienonnetut sienet. Paista kunnes pehmenevät. Lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Laita purkkiin ja rullaa.

Säilytyssäännöt

Sieniä ei suositella säilytettäväksi yli vuoden. Kantarellien maun säilyttämiseksi sinun on noudatettava useita sääntöjä. Ne tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Kannet on parempi peittää muovikelmulla, jotta ne eivät ruostu.

Ei ole suositeltavaa syödä ruokaa, joka on ollut suljettuna yli vuoden.