TOP 14 reseptiä marinoitujen vihannesten valmistukseen talveksi

Elokuussa alkaa vihannesten ja hedelmien säilöntäaika. Tällaiset valmisteet ovat ihanteellisia talvella, koska vihannekset ja hedelmät sisältävät korkean pitoisuuden vitamiineja, orgaanisia yhdisteitä, makro- ja mikroelementtejä. Kaikki tämä vahvistaa heikentynyttä kehoa kylmällä talvikaudella. Erityisen merkityksellinen on marinoitujen vihannesten valikoima talveksi. Ruokalaji ei vain tarjoa sinulle ravinteita, vaan sopii myös täydellisesti lomamenulle.

Marinoinnin periaatteet

Saat laadukkaita käänteitä noudattamalla tiettyjä ruoanlaittoperiaatteita:

• pullot ja korkit on lämpökäsiteltävä vähintään 10-15 minuuttia;
• hedelmiä, joissa on mätää, halkeamia tai vaurioita, ei tule käyttää;
• Voit estää purkin halkeilun esihuuhtelemalla sen lämmitetyllä vedellä;
• Kun steriloi astioita, vuoraa altaan tai kattilan pohja vohvelipyyhkeellä;
• Steriloitaessa astioita, joissa on kasvissisältöä, marinadia ei kaadeta kokonaan, muuten se vuotaa ulos;
• Ennen tuotteiden jakamista purkkeihin astiat kuivataan talouspaperilla.

Kun astiat on poistettu altaalta, ne suljetaan, käännetään ja asetetaan lämpimän peiton alle useiksi päiviksi.

Ainesosien vaatimukset

Erilaisia ​​vihanneksia varten sinun on varastoitava juuri poimittuja, kypsiä hedelmiä, joissa ei ole merkkejä vaurioista, mätää tai likahiukkasia. Kaikki komponentit on pestävä huolellisesti lialta. Kurkkujen tulee olla pieniä, ulkonevilla mukuloilla. Kaupasta ostettuja hedelmiä liotetaan vedessä kaksi tuntia.

Tomaattien hedelmälihan tulee olla mehevää, punaista ja keskikokoista. Paprikan tulee myös olla kirkasta ja kypsää, sipulia keskikokoista ja kesäkurpitsaa pientä ja vaaleanvihreää.

Säiliöiden valmistelu

Lasiastiat puhdistetaan liasta, pestään saippuavedellä ja huuhdellaan lämpimällä vedellä. Nopeaa peittausta varten vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään tavallisilla muovikannilla.

Pikapeittausmenetelmällä purkkeja ei steriloida eikä suljeta ilmatiiviillä kansilla.

Herkullisimmat reseptit

Seuraavat salaatin valmistusvaihtoehdot ovat suosituimpia kotiäitien keskuudessa:

1. Steriloidut vihannekset kaalilla. Tässä vaihtoehdossa vihannesten päälle ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä kahdesti päivässä. Marinadikastike kaadetaan välittömästi pulloihin, sterilointi alkaa välittömästi.
2. Tomaatti-kurkkusalaatti. Tämä peittausmenetelmä on yksinkertainen ja helppokäyttöinen, koska kesäkaudella on runsaasti tomaatteja ja kurkkuja.
3. Mausteinen kasvisherkku. Vakioainesosien lisäksi tätä reseptiä hallitsevat mausteiset ainekset, kuten chilipalot, valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, jauhettu pippuri ja sipuli.

Erilaisten vihannesten valmistaminen ei vaadi paljon aikaa, korkeita kustannuksia ja Herkuleen ponnisteluja. Laita vain kaikki ainekset astioihin ja täytä ne marinadilla.

Yksinkertainen Instant Pot -resepti

Voit valmistaa nopeasti erilaisia ​​suolakurkkuja pussissa. Salaattiin tarvitset:

• 300 g kurkkua;
• 300 g kesäkurpitsaa;
• 300 g tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Useita tillin oksia;
• 1-1,5 tl suolaa.

Miten tehdä:

• pestyt ja kuoritut vihannekset leikataan suuriksi kuutioiksi tai nauhoiksi;
• Kuori valkosipulin pää ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Nippu tilliä hienonnettuna;
• Tiukan pussin pohja on peitetty kesäkurpitsalla, kurkulla, tomaateilla, valkosipulilla, yrteillä ja suolalla.

Haluttaessa kastikkeen voi tehdä etikalla - näin kasvikset marinoituvat paremmin ja antavat niille happamuutta ja rapeutta. Pakkauksen sisältö ravistetaan perusteellisesti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti ja laitetaan jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Voit marinoida erilaisia ​​ruokia ilman sterilointia, mikä säästää huomattavasti aikaa, samalla kun tuotteiden maku ja arvokkaat ominaisuudet eivät heikkene.

Välttämätön:

• 1 keskikokoinen kaalipää;
• 1-2 kesäkurpitsaa;
• useita kurkkuja;
• 1-2 kpl. keskimakea ja muutama herne jauhettua pippuria;
• 1-2 porkkanaa;
• persilja ja tilli, 1 nippu;
• valkosipulin pää;
• vesi 2 l;
• suolaa 2 rkl. l;
• lasillinen rakeista sokeria;
• 1 kuppi etikkahappoa;
• 1 lasillinen kasviöljyä.

Jakso:

• Kaikki tuotteet pestään ja puhdistetaan. Porkkanat hienonnetaan, valkosipuli ja kesäkurpitsa leikataan paloiksi, tilliä ja persiljaa revitään käsin;
• kurkut heitetään kokonaisina, kaali jaetaan kukinnoiksi, paprika pilkotaan nauhoiksi;
• Lisää suola ja sokeri vesipannuun, kiehauta, lisää etikkahappo ja öljy. Täytä purkki marinadilla, odota, kunnes se jäähtyy ja laita jääkaappiin.

Resepti ei vaadi sterilointia, ruoka on valmis syötäväksi heti seuraavana päivänä.

Valikoima vihanneksia hyytelöllä

Hyytelömäinen kasvismassa purkeissa koostuu seuraavista tuotteista:

• gelatiinijauhe 1 paketti;
• 600 ml vettä;
• 1 rkl. l suola;
• 2 rkl. l rakeistettu sokeri;
• useita persiljan oksia;
• 1-2 lehtiä piparjuurta;
• valkosipulin pää;
• useita keskikokoisia tomaatteja;
• 5 paprikaa ja 4 katkeraa hernettä;
• useita kurkkuja;
• 2 sipulia;
• 50 g punaherukoita;
• 1 tl etikkahappoa.

Säilytysvaiheet:

• gelatiinijauhe yhdistetään veteen, anna sen turvota puoli tuntia;
• Purkin pohja on peitetty hienonnetulla valkosipulilla, paprikalla ja yrteillä. Lisää seuraavaksi loput ainekset kerros kerrokselta;
• kiehauta pannulla oleva vesi, lisää sokeri ja suola, keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
• Sulata gelatiini höyryllä, kaada marinaadiin, sekoita, lisää kasvisten joukkoon.

Seuraavaksi tulee etikan vuoro, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja suljetaan.

Kasvissalaatti mausteilla ja sitruunalla

Mausteisuuden ystävät rakastavat tätä ruokaa. Marinointiin tarvitset:

• tomaatit 10 kpl;
• valkosipulinkynnet 6 kpl;
• keskikokoinen sipuli 4 kpl;
• kurkut 4 kpl;
• sitruuna 2 kpl;
• kesäkurpitsa 1 kpl;
• useita paloja rypäleen, kirsikka, herukka, piparjuuri lehtiä;
• mustapippuri 4 hernettä;
• kidesokeria, suolaa 2 rkl. l.

Jakso:

• Kaikki komponentit pestään, puhdistetaan, kuivataan ja murskataan. Pullon pohja on peitetty sipulilla, valkosipulilla, kesäkurpitsalla, tomaateilla, sitruunalla;
• ripottele päälle murskattuja yrttejä, lisää suolaa ja sokeria;
• Säiliö peitetään kannella ja lähetetään 20 minuutin sterilointiin.

Prosessin lopussa rullattu purkki lähetetään peiton alle.

Omenoiden kanssa

Omena- ja vihanneslautanen on valmistettu:

• omenat 2 kpl;
• kurkkukurkut 10 kpl;
• pienet tomaatit 20 kpl;
• 1 pää kukkakaalia;
• porkkanat 5 kpl;
• kesäkurpitsa 3 kpl;
• sipulit 8 kpl;
• 8 valkosipulinkynttä;
• makea (5 kpl) ja katkera (10 hernettä) pippuria;
• useita sellerin lehtiä;
• tilliä, persiljaa, pari nippua;
• laakerinlehti 5 kpl;
• neilikka 5 kpl;
• vesi 2 l;
• suola 50 g;
• sokeri 70 g;
• etikka 100 ml.

Keittotekniikka on samanlainen kuin edellinen resepti.

Hedelmien kanssa

Säiliöön laitetaan vihreitä tavaroita, kuten tilliä, valkosipulia, herukkaa, kirsikanlehtiä ja basilikaa. Resepti ei ole täydellinen ilman laakerinlehteä, mustaa ja maustepippuria. Vihannekset ja hedelmät asetetaan näiden komponenttien päälle haluttaessa. Käytä suolaveteen 1 litra vettä, 4 rkl sokeria. l, suola 2 rkl. l. Kaada marinadi purkkiin, jäähdytä, kaada kattilaan, keitä, lisää 1 rkl etikkaa. l., kaada astiaan ja rullaa.

Kukkakaalin kanssa

Kaalin ja muiden ainesten määrää voi vaihdella halutessaan.Kaikki pestään, leikataan, laitetaan astiaan ja täytetään marinadilla. Kun kaikki tuotteet on tiivistetty, purkit steriloidaan ja suljetaan.

Munakoisojen kanssa

Sinisten lisäksi reseptissä käytetään paprikaa, tomaatteja, sipulia, auringonkukkaöljyä ja etikkahappoa. Kaikki valmistetaan samalla tavalla kuin edelliset reseptit.

Kaalin kanssa

Marinointitekniikka ja ainesosien määrä ovat samat kuin kukkakaalin kanssa purkittaessa erilaisia ​​vihanneksia. Rakenneosien lukumäärää voidaan lisätä tai vähentää haluttaessa.

Tomaatit omenoiden kanssa

Omenoiden tulee olla makeita - tämä tekee valikoimasta maun pehmeän ja pikantin. Mausteita, kuten maustepippuria, kanelia ja omenaviinietikkaa käytetään peittaukseen. Tarvitset myös tomaatteja, omenoita, useita tilliä ja persiljaa, suolaa ja sokeria.

Ensin asetetaan mausteet ja yrtit, sitten lisätään kuoritut, hienonnetut vihannekset. On suositeltavaa leikata omenat renkaiksi - tämä antaa työkappaleelle esteettisemmän ulkonäön. Pullon koko sisältö täytetään suolavedellä ja suljetaan.

Kurpitsasta, kurkun ja sipulin kanssa

Tavallisen vihannessarjan lisäksi sinun on varastoitava kesäkurpitsaa, kurpitsaa, sipulia, kukkakaalia, piparjuurta, herukka- ja kirsikanlehtiä sekä sinapinsiemeniä. Aineosien määrä voi vaihdella astioiden lukumäärän mukaan. Erilaisten ruokien marinointitekniikka on sama kuin yllä olevissa resepteissä.

Punajuurien kanssa

Valikoima sisältää punajuurien lisäksi kesäkurpitsaa, porkkanaa, valkosipulia, papuja ja sipulia. Kaikki pestään, leikataan, puristetaan purkkiin, suolataan, pipputetaan, täytetään suolavedellä ja steriloidaan.

Porkkanoilla ja palsternakkalla marinoitua paprikaa

Kesäkurpitsan sijasta voit käyttää useita kurpitsaa. Muut ainesosat ovat samat, samoin kuin ruoanlaittotekniikka.Vesi marinadikastikkeella valutetaan ja keitetään useita kertoja, kaadetaan sitten pulloon ja kääritään rullalle.

Valikoima kurpitsaa kaalin kanssa

Ruokalaji erottuu hyödyllisyydestään ja erinomaisesta mausta. Resepti sisältää vakiosarjan vihanneksia ja mausteita. Valmistus on samanlainen kuin yllä olevat reseptit.

Säilytyssäännöt

Säilytysastian tulee olla kompakti, huoneen tulee olla kylmä ja hyvin tuuletettu. Tämä voi olla huone, kuten kellari, varasto tai kellari. Twist säilytetään jääkaapissa enintään 30-40 päivää.