TOP 6 herkullista reseptiä erilaisten vihannesten peittaukseen talveksi

Reseptit erilaisten vihannesten herkulliseen peittaukseen talveksi vetoavat jokaiseen kotiäidiin. Niiden valmistusprosessi ei ole työvoimavaltainen eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. On tärkeää noudattaa tiukasti suolausalgoritmia ja ottaa komponenttien määrätyt suhteet. Säilykkeiden vihannesten valmistuksen onnistumiseksi on tärkeää tutustua alla oleviin vinkkeihin.

Perussuosituksia

Jotta säilötyt vihannekset olisivat maukkaita ja säilyisivät pitkään, on tärkeää ottaa korkealaatuisia tuotteita. Voit ostaa vihanneksia torilta tai käyttää puutarhassasi kasvatettuja vihanneksia. Tölkkien sterilointi on avainasemassa, koska jos se tehdään väärin, tuote muuttuu käyttökelvottomaksi muutamassa päivässä. Voit vaihdella mausteiden määrää resepteissä makusi mukaan.

Ainesosien valintasäännöt

Vihannesten tulee olla vahingoittumattomia, terveen näköisiä ja vailla siittiöitä. On optimaalista käyttää keskikokoisia hedelmiä, ne on kätevä laittaa astioihin ja poistaa niistä. Jos kurkkua käytetään peittaukseen, ne laitetaan viileään veteen 5 tunniksi. Tämä auttaa niitä muuttumaan rapeiksi.

Kun käytät paprikaa, sinun on leikattava ne pariksi palaksi poistamalla siemenet ja kanta etukäteen. Kurkkuista leikataan perseet pois ja tomaateista hedelmävarret. Sinun tulisi valita vain nuori kesäkurpitsa tai ohutkuorinen kesäkurpitsa, jossa on vähän siemeniä.

Ennen suolaamista vihannekset pestään vedellä lian poistamiseksi niistä.

Säiliöiden valmistelu

Säiliöt esipestään soodalla pinnan desinfioimiseksi ja lian poistamiseksi. Kiehuva vesi kaadetaan käytettyjen purkkien päälle. Kaada puolet kiehuvaa vettä kuhunkin, lisää 1 rkl. sooda, ravista 20 sekuntia.

Voit steriloida purkit uunilla asettamalla ne siihen 180 asteen lämpötilaan 10 minuutiksi. On myös mahdollisuus käyttää vedenkeittimen höyryä. Säiliöt asetetaan kaulallaan lähelle virtaavaa kuumaa ilmaa ja pidetään paikallaan minuutin ajan.

Reseptit erilaisten vihannesten peittaukseen talveksi

On olemassa monia reseptejä herkullisiin suolakurkkuihin talveksi, mausteisiin tai minimaalisella maustemäärällä, jotka koostuvat erilaisista vihanneksista.Säilytys tapahtuu purkeissa, tynnyreissä tai pusseissa.

Klassinen tapa marinoida erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja

Vihannesten peittaus purkkeihin kestää noin 2 tuntia. Tuote sopii välipalaksi kotitekoiseen makkaraan, paistettuun lihaan ja alkoholijuomiin. Tarvitset seuraavat komponentit:

• 2 päätä valkokaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg vihreitä papuja;
• kurkut, tomaatit, paprikat 1 kg kukin;
• 5 kg sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• 1 nippu vihreitä;
• 150 g suolaa;
• 5 litraa vettä;
• mustapippuria 20 hernettä, 6 laakerinlehteä.

Ensin valmistetaan suolavesi. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää mausteet ja yrtit. Keitä seosta 5 minuuttia, lisää suola, sammuta lämpö. Marinadin tulee jäähtyä luonnollisesti. Tässä vaiheessa voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Pidä kaikkia komponentteja kuumassa vedessä 3 tuntia. Pavut kuoritaan ja keitetään al denteksi.

Leikkaa sipuli viipaleiksi ja laita kiehuvaan veteen minuutiksi. Pese kurkut; jos ne ovat suuria, leikkaa ne kahteen osaan. Jätä tomaatit kokonaisiksi, leikkaa paprikat kahteen osaan, poista siemenet ja anna hautua 3 minuuttia. Kuori porkkanat, leikkaa suikaleiksi ja keitä puolikypsiksi.

Kaali hienonnetaan karkeaksi, jotta lehdet eivät irtoa varresta. Ne tulee upottaa kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Kuori valkosipuli ja laita se viipaleiksi purkkiin. Jäähtyneet vihannekset yhdistetään suureen astiaan.

Pavut ja kaali voidaan jättää sivuun peittämään kerrokset. Kaada marinadi kaikkien osien päälle ja jätä 2-3 päivää pimeään paikkaan käymään. Kun vihanneslajitelmilla on tietty maku, voit laittaa ne astioihin. Steriloi täytettyjä astioita 5 minuuttia ja peitä muovikansi.

Tynnyrissä

Tynnyrissä fermentoidut vihannekset säästävät paljon vitamiineja.Tuotteita tulee ottaa määrä, joka mahtuu säiliöön.

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• kesäkurpitsa;
• kurkut;
• paprika;
• vesimelonit;
• kukkakaali;
• kovat omenat;
• luumut;
• porkkana.

Vihreitä ovat selleri, tilli, murskattu valkosipuli ja persilja. Tynnyrit kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä. Vihannekset ja hedelmät lajitellaan, laadukkaat näytteet valitaan ja pestään juoksevan veden alla. Tynnyrin sisäpuoli hierotaan murskatulla valkosipulilla, ja siihen laitetaan erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Laita vihreitä ja lehtiä päälle ja peitä seos kokonaan. Erilaisten vihannesten suolavettä valmistetaan 30 g:sta suolaa litrassa vettä, kaada se seoksen päälle. Pinnalle asetetaan puristin.

Maun vuoksi voit lisätä seokseen 2-3 kvittenipalaa.

Tuoreet vihannekset suolalla

Tuoreiden vihannesten suolaamiseen tarvitset 1 kg porkkanaa, tomaattia, paprikaa ja sipulia, 300 g yrttejä, 1 kg karkeaa suolaa. Pese porkkanat, kuori ja raasta. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Pese paprikat, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi, tomaatit kuutioiksi. Laita vihannekset tilavaan astiaan. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Lisää se erilaisten vihannesten joukkoon, lisää suola ja sekoita hyvin. Laita suolattu seos puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

Paketissa

Voit jäädyttää erilaisia ​​vihanneksia talveksi, mikä helpottaa suuresti ruokien valmistusprosessia tulevaisuudessa. Ota haluamasi komponentit, pese ne juoksevan veden alla ja kuivaa luonnollisesti. Sen jälkeen kuori ne. Leikkaa vihannekset oman harkintasi mukaan, mieluiten pieniksi kuutioiksi. Laita muovipusseihin ja laita pakastimeen.

Ilman sterilointia

Vihannesten peittausta talveksi ilman sterilointia harjoitetaan laajalti.Tarvitset 5 kg valitsemaasi kaalia, 1 kg paprikaa, tomaattia, kesäkurpitsaa, 0,5 kg porkkanaa, 2 päätä valkosipulia, 400 g persiljaa, 150 g tilliä, 1 pala tulipaprikaa, 2 rkl. suolaa ja litra vettä. Pilko kaali ja vaahdota 5 minuuttia, jotta neste valuu pois. Poista paprikoista siemenet ja anna kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.

Leikkaa tomaatit, porkkanat ja kesäkurpitsa viipaleiksi, hienonna vihreät. Yhdistä vihannekset, laita tiiviisti astiaan, ripottele päälle valkosipulinkynsiä, yrttejä ja porkkanoita. Valmista suolavesi, jäähdytä, kaada valikoimaan. Peitä säiliö sideharsolla ja aseta paino 3 päiväksi. Sekoita sen jälkeen huolellisesti ja säilytä viileässä paikassa pitkäaikaista säilytystä varten.

Piparjuuren ja herukan lehdillä

Jotta voit valmistaa erilaisia ​​vihanneksia talveksi ilman sterilointia piparjuuren ja herukan lehdillä, sinun on noudatettava yllä olevaa reseptiä. Listatut komponentit tekevät tuotteesta mausteisemman. Herukan ja piparjuuren lehdet kastetaan kiehuvalla vedellä ja murskataan. Lisää sen jälkeen kasvisten joukkoon ja sekoita hyvin.

Suolattujen ruokien säilytyssäännöt

Säilykkeet säilyvät noin vuoden ajan. Tynnyri tulee säilyttää kylmässä paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa.

Ilman lämpötila ei saa laskea alle nollan ja nousta +10:een. Steriloimattomia kasviksia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 1 viikon ajan.