6 parasta reseptiä rapeille marinoiduille kurkuille ilman etikkaa

Ilman etikkaa valmistetut marinoidut kurkut on luotu niille ihmisille, joilla ei ole varaa syödä etikkahapolla valmistettuja purkkeja. Ihmiskunta on käyttänyt tätä säilöntämenetelmää pitkään, koska sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Ja lopulta kurkut ovat maukkaita ja terveellisiä.

Onko mahdollista marinoida kurkut ilman etikkaa?

Etikka on haitallista ihmiskeholle. Säilykkeessä kokeneet kokit ovat löytäneet sille korvikkeen - sitruunahapon. Tämä on hyvä säilöntäaine. Valmisteille etusija annetaan kiteiselle hapolle.

Kuinka laimentaa sitä oikein? 100 g:aan vettä lisätään 1 rkl. l. sitruunahappo. Saadaksesi 9% etikan pitoisuuden, sinun on lisättävä 2 rkl. l. jauhe.

Sinappijauhetta, punaherukoita ja vodkaa käytetään myös säilöntäaineena. Niiden vaikuttavat aineet estävät bakteerien lisääntymisen purkissa.

Kuinka valita oikeat ainesosat

Kurkkujen keräämisen jälkeen ne on lajiteltava 2 ryhmään koon mukaan, eli pienet ja suuret näytteet on jaettava. Tämä on välttämätöntä, jotta ne voidaan laittaa oikein purkkeihin tulevaisuudessa. Huuhtele sitten kurkut ja liota jäänesteessä 3-4 tuntia vaihtaen vettä säännöllisesti. Huuhtele sen jälkeen uudelleen, leikkaa ”peput” irti ja laita puhtaaseen kulhoon.

Kurkkujen lisäksi sinun on valmistettava kivisuolaa, peittaussuolaa ilman lisäaineita ja mausteita. Aromaattisina mausteina käytetään piparjuurta ja sen lehtiä, 2 tyyppistä pippuria, marjanlehtiä ja laakerinlehtiä. Kirkkaan aromin lisäämiseksi käytetään tuoreen persiljan ja tillin sateenvarjoja sekä sinappia jauheen tai jyvien muodossa. Ennen käyttöä tuoreet vihannekset pestään kylmällä vedellä ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Säiliöiden valmistelu sadonkorjuuprosessin aloittamista varten

Ennen käyttöä purkit on tarkastettava huolellisesti sirujen ja halkeamien varalta. Niitä ei pitäisi olla, muuten säilyvyys heikkenee nopeasti.

Huuhtele sitten puhtaalla vedellä saippua-soodaliuoksella.Nestemäisen pesuaineen käyttöä ei suositella, koska siinä on valtava määrä kemikaaleja.

Nyt säiliö on steriloitava. Ota halkaisijaltaan pieni kattila, lisää vesi ja kiehauta. Sinun täytyy laittaa verkko päälle ja puhdistaa astiat sen päälle. Siitä hetkestä lähtien, kun neste kiehuu kattilassa, tölkkejä kuumennetaan höyryllä 15-25 minuuttia tilavuudesta riippuen. Aseta steriili astia varovasti ylösalaisin puhtaan pyyhkeen päälle.

Kuinka suolakurkkua ilman etikkaa talveksi?

Kurkkujen säilytykseen ilman etikkaa on monia vaihtoehtoja. Ne eroavat yrteiltä ja mausteilta. Kehotamme sinua harkitsemaan suosittuja ruoanlaittoreseptejä.

Kylmä peittaus kolmen litran purkkiin

Rapeat kurkun hedelmät saadaan käyttämällä jäävettä. Kuuman kaatamisen puuttuminen tekee vihanneksista epätavallisen maun.

Edellytetään:

• kurkut (kuinka monta mahtuu säiliöön);
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• aromaattiset yrtit maun ja halun mukaan;
• laakerinlehti;
• mustapippuri (herneet) - 3-5 kpl;
• kivisuola - 3 rkl. l.

Laita käsitellyt lehdet puhtaan astian pohjalle, sen jälkeen tillin sateenvarjot, hienonnettu piparjuuri, kuoritut valkosipulinkynnet ja ruukku pippuria. Aseta kurkut tiukasti: ensin pystysuoraan, sitten vaakasuoraan.

Kaada suola 500 ml:n purkkiin ja lisää 350 ml kylmää vettä. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kurkkujen päälle, lisää päälle tavallista puhdasta vettä jättäen vähän tilaa. Peitä piparjuuren lehdellä. Aseta astia sisältöineen lautaselle ja peitä nylonkansi päällä. Anna olla näin 3 päivää. Lisää määritetyn ajan kuluttua suolavettä ja sulje.

Resepti sitruunahapolla

Säilöntäaineena käytetään kiteistä sitruunahappojauhetta.

Sinun täytyy valmistautua:

• kurkut - 700 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• punainen kuuma paprika - 1 rengas;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• aromaattiset yrtit maun mukaan;
• 4 mustapippuria;
• sitruunahappo - 1/2 tl;
• vesi - 1,2 l;
• kivisuola - 2,5 rkl. l.;
• sokeri - 2,5 rkl. l.

Valmistele astia laittamalla siihen ensin aromaattiset ainesosat ja sitten kurkut. Kiehauta vesi erillisessä astiassa ja täytä purkit. Peitä ja anna vetäytyä vartin verran. Siivilöi vesi, kiehauta ja kaada takaisin vihannesten joukkoon.

Valuta se takaisin neljänneksen tunnin kuluttua. Lisää marinadin valmistukseen tarvittavat ainekset. Kiehauta, sammuta lämpö ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitruunahappoa saatuun suolaliuokseen ja sekoita. Täytä purkit saadulla marinadilla ja rullaa.

Punaherukoilla

Punainen marja on runsaasti luonnonhappoa. Tästä syystä valmistelut kestävät hyvin koko talven.

Tuotteet:

• kurkut;
• punaherukka - 0,3 kg;
• aromaattiset yrtit valinnainen;
• 8 valkosipulinkynttä;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• kivisuola - 2,5 rkl. l.;
• laakerinlehti - 3 lehteä;
• neilikka - 4 kukintaa;
• makeat herneet - 7-8 kpl.

Aseta 1/2 lehdistä, tillistä ja valkosipulista astian pohjalle. Lado kurkut tiiviisti kerroksittain, joiden väliin haluat jakaa happamat marjat. Aseta toinen osa tuoksuvista lehtistä päälle.

Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja täytä purkit. Peitä ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

Toista nesteen tyhjennys ja keittäminen 2 kertaa. Lisää sitten bulkkisäilöntäaineita ja aromaattisia mausteita valmistettuun aromaattiseen veteen. Odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes se liukenee. Täytä astiat sisällöllä ja sulje tiiviisti.

Marjan lehtien kanssa

Puutarhan marjojen lehdet antavat valmiille säilykkeelle upean aromin ja maun.

Ainesosat:

• kurkut - 2,5 kg;
• suola - 110 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• chili - 1 palo;
• kirsikan lehdet - 10 kpl;
• piparjuuri - 1,5 cm;
• tilli (kukinnot) - 5-6 kpl.

Laita marjanlehdet purkkiin muiden aromaattisten mausteiden kanssa. Asettele kurkkuhedelmät ja lisää päälle suolaa säilyvyyttä varten. Täytä puhtaalla ja jäähdytetyllä vedellä. Sulje nailonkannella ja jätä lämpimään paikkaan 3 päivää. Valuta suolaliuos ja mittaa sen määrä. Lisää vettä niin, että kokonaistilavuus on 250 ml. Keitä, täytä purkki vihanneksilla. Rullaa ylös.

Sinapin kanssa

Säilöntä valmistetaan ilman etikkaa. Kurkuista tulee aromaattisia ja rapeita. Halutessasi voit lisätä oksan rakuunaa.

Ainesosat:

• kurkut - kuinka monta mahtuu purkkiin;
• laakerinlehti;
• piparjuuri (juuri) - 1 cm;
• tillin siemenet;
• mustapippuri ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• chili - 1 palo;
• sinappipavut - 1,5 tl;
• puhdas vesi - 1 l;
• suola - 45-50 g.

Laita mausteet astiaan ja asettele sitten tiiviisti kurkkuhedelmät ja kokonaiset chilipaprikat. Kaada määrätty määrä sinappia purkkiin ja peitä.

Kaada neste pannulle, lisää suola. Liuota jyvät jatkuvasti sekoittaen. Kaada purkkiin, sulje muovikannilla ja laita viileään paikkaan. Tällaisia ​​kurkkuja saa säilyttää vain kylmässä paikassa. Voit käyttää sitä 2,5 kuukauden kuluttua.

Vodkan kanssa

Kurkkuja purkeissa vodkan kanssa pidetään epätavallisena välipalana. Katsotaanpa, kuinka purkitettu ruoka valmistetaan oikein, jotta se ei räjähdä.

Ainesosat:

• kurkut;
• aromaattiset yrtit halutessasi ja maun mukaan;
• musta ja maustepippuri - 8 hernettä kukin.
• kivisuola - 80 g;
• vesi - 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml.

Laita mausteet astian pohjalle ja täytä se kurkuilla. Lisää suola ja täytä puhtaalla, keitetyllä vedellä. Ravista, poista nylonkannella peittämisen jälkeen. Siivilöi suolavesi 72 tunnin kuluttua ja keitä. Kaada määritetty määrä vodkaa purkkiin, suolavesi on kuuma. Sulje tiiviisti.

Työkappaleiden säilytys edelleen

Säilöntä, joka ei sisällä etikkahappoa, on säilytettävä tiukasti viileässä ja pimeässä paikassa. Muuten valmistettujen tuotteiden käymisen ja pilaantumisen riski kasvaa.