Säilykemunakoisokurkku on pakollinen tuote talven ruokalistalla. Vihannesten valmistukseen käytetään erilaisia tekniikoita herkullisten reseptien mukaan. Munakoisot luumuilla - tutkimme alkuperäistä reseptiä talveksi. Hedelmien ja vihannesten seoksen säilöntä ei vie paljon aikaa. Sadonkorjuun etuna on, että voit käyttää sekä suuria että pieniä munakoisoja, koska hedelmät leikataan valmiiksi keskikokoisiksi paloiksi.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Nykyään on vaikea yllättää ketään epätavallisen värisillä vihanneksilla.Munakoisoja kasvatetaan iholla, joka on sinivioletti, valkoinen, keltainen tai jopa raidallinen. Säilykettä varten käytetään useimmiten tumman violetteja, jotka ovat hyödyllisimpiä. Jotta vihannekset säilyttäisivät mahdollisimman paljon vitamiineja ja hivenaineita, ei ole suositeltavaa paistaa tai keittää niitä pitkään.
Paistamisen aikana munakoison palaset imevät vähemmän auringonkukkaöljyä, jos ne esivoidellaan pienellä määrällä öljyä ja sekoitetaan. Laita vihannekset kuumalle kuivalle paistinpannulle ja paista jatkuvasti sekoittaen useita minuutteja, kunnes ne ovat puolikypsiä.
Ainekset valmistusta varten
Kun valitset säilöntätuotteita, sinun on otettava huomioon, että vihannesten on oltava tuoreita, ilman virheitä, muuten säilöntä voi pilata. Pääkohdat ainesosien valinnassa:
- Käytetään kypsiä hedelmiä, joilla on kiiltävä ja sileä kuori. Vihannekset, joissa on ryppyinen ja kuiva iho, eivät sovellu säilömiseen;
- pehmeät ruskeat täplät hedelmissä ovat merkki pilaantumisesta. Jos varsi on kuiva ja ruskea, vihannes on poimittu kauan sitten.
Luumut ovat alkuperäinen talvisäilykkeen ainesosa, jolla on monia etuja. Kuivatut luumut sisältävät runsaasti vitamiineja, mikro- ja hivenaineita, hidastavat bakteerien kasvua ja antavat valmisteille pikantin makean hapan maun.
Ruoanvalmistus
Monet kotiäidit säilyttävät munakoisoja talveksi eri tavoin: suolattuina, suolattuina, täytettyinä. Erityisen kiinnostavia ovat reseptit, joissa munakoisot yhdistetään luumuihin. Kypsennyksen aikana vihannes saa omituisen katkeruuden. Voit päästä eroon epämiellyttävästä mausta eri tavoilla:
- hedelmät leikataan paloiksi, suolataan kevyesti ja upotetaan veteen 20 minuutiksi. Sitten työkappale pestään puhtaalla vedellä;
- Keitä kokonaisia munakoisoja suolalla maustetussa vedessä 2-4 minuuttia.
Säilykkeessä ei tarvitse poistaa siemeniä hedelmistä tai leikata kuorta pois. Yleensä varsi ja kärki leikataan pois. Jos luumut ovat hyvin kuivia, voit liottaa niitä etukäteen, jotta ne on myöhemmin kätevä leikata paloiksi tai viipaleiksi.
Kuinka valmistaa munakoisoja luumuilla talveksi
Alkuperäisen reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 3 kg munakoisoa ja punaista paprikaa kutakin;
- 2 palaa kuumaa pippuria;
- 300 g luumuja;
- 70 gr. valkosipuli
Käytä marinadin valmistukseen:
- 3 rkl auringonkukkaöljyä;
- 2 lasillista vettä, 200 g sokeria;
- 200 ml etikkaa;
- 3 rkl suolaa.
Työkappaleen valmistelu sisältää useita vaiheita:
- Pippuri leikataan suuriksi kuutioiksi, suolataan, täytetään vedellä ja jätetään 20-25 minuutiksi. Sitten pesty.
- Munakoisotangot kaadetaan öljyllä, sekoitetaan ja paistetaan pannulla puolikypsiksi.
- Makeat ja katkerat paprikat, luumut, valkosipuli leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Suola ja sokeri lisätään veteen marinadin valmistamiseksi. Liuos kuumennetaan ja kiehumisvaiheessa suolamakeaan nesteeseen kaadetaan etikka.
Kaada marinadi paprika-luumuseoksen päälle, sekoita kaikki, lisää munakoisot. Keitä aineksia 15 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 15 minuuttia. Hedelmä- ja vihannesseos asetetaan tiiviisti esisteriloituihin purkkeihin.
Työkappaleiden säilytys edelleen
Pastöroitujen munakoisojen säilytysolosuhteet: ilman lämpötila – 0–15 °C, kosteus – 75–80 %. Jos täytät vaatimukset, säilöntäaika on puolitoista - kaksi vuotta. Loistava tapa säilyttää se on sijoittaa purkit maalaistalosi kellariin tai ruokakomeroon.
Kosteuden nousun estämiseksi parveke tuuletetaan säännöllisesti. Jos parveketta ei ole tai sille ei ole mahdollista järjestää säilytystiloja, säilykkeet voidaan laittaa jääkaappiin.
Minkä tahansa reseptin mukaan säilötyt munakoisot tarjoavat alkuperäistä vaihtelua talvimenulle. Useimmiten kotiäidit valmistavat kaviaaria. Kokeiluja ja uusia makuja ei kuitenkaan tarvitse pelätä. Munakoiso luumujen kanssa on epätyypillinen resepti, jossa ainesosien makuyhdistelmä ilmenee pikanteista makeasta ja hapanta.
