Herkullisia munakoisoja kaalilla talveksi voidaan valmistaa eri tavoin. Pienet siniset sopivat paitsi valkokaalin kanssa. "Pienet siniset" muodostavat erinomaisen dueton valkokaalin ja porkkanoiden kanssa. Mausteet tuovat talvisiin välipaloihin raikkaan maun.
Välipala 7 päivää etukäteen
Luin reseptejä Internetistä ja törmäsin helposti valmistettavaan - viipaloidut munakoisot kaalilla talveksi. Pidin siitä, että alkupala on valmis viikossa. Kokeilin sitä viime vuonna. Tulos oli vakuuttava.Nyt aion toistaa sen ja kokeilla muita reseptejä.
Resepti on helppo muistaa. Pääkomponentit: munakoiso ja kaali, kukin 1 kg. 10 kpl valkosipulin kynttä ja mustapippuria, 9% etikkaa - ½ kuppi, suola - 1,5 rkl. l. Porkkanat – 300 g. Mausteisuuden vuoksi on suositeltavaa lisätä jauhettua mustapippuria. Se otetaan maun mukaan.
Tehdään munakoisot
Poistaaksesi katkeruuden munakoisoista, sinun on keitettävä niitä hieman. Kaikki reseptit sisältävät samanlaisia suosituksia. Leikkaa ensin varovasti hännät ennen kuin laitat ne kiehuvaan veteen. Vaalentaminen ei kestä kauan. 5 minuuttia riittää. Pidempi lämpökäsittely johtaa hedelmien pehmenemiseen.
5-7 minuutin kuluttua nostan munakoisot lautaselle uralusikalla. Annoin niiden jäähtyä. Kun iho lakkaa polttamasta sormenpäitäni, leikkaan munakoisot isoiksi paloiksi ja laitan ne kulhoon.
Vihannesten silppuaminen
Ennen vihannesten pilkkomista pesen ne: porkkanat harjalla tai sienellä, poista kaalin ylälehdet ja huuhtele vesihanan alla. Salaatin ulkonäkö riippuu siitä, kuinka vihannekset on pilkottu. Ulkonäkö on yhtä tärkeä kuin maku.
Leikkasin kaalin ohuiksi nauhoiksi ja laitoin kulhoon. Raastan porkkanat mieluummin tavallisella raastimella. Kaadan raastetun massan kulhoon kaalin kanssa. Ei muuta kuin kuorimaan ja puristamaan kuoritut valkosipulinkynnet valkosipulipuristimella ja hienonna kuuma paprika. Leikkasin sen ensin kahtia, puhdistan siemenet, poistan väliseinät ja vasta sitten leikkasin pieniksi paloiksi.
Kaadan sekä valkosipulia että pippuria kulhoon vihannesten kanssa, siellä on jo munakoison paloja. Leikkaan pieniä paloja, joiden sivut ovat noin 2 cm. Sekoitan kasvikset käsillä, lisään suolaa ja etikkaa.Annoin salaatin seistä ja sekoitin uudelleen perusteellisesti, minkä jälkeen laitoin marinoidut munakoisot steriileihin purkkeihin, rullaan ne ja vien pois säilytykseen. Voit syödä seitsemäntenä päivänä.
Talvi munakoiso-alkupala
Kaali munakoisolla talveksi valmistetaan 2 kg munakoisosta ja kilosta kaalia. Lisäksi tarvitset porkkanoita - 0,7 kg, 5 kpl paprikaa. Valkosipulin kynnet, kuoritut - 100 g.
Täyttämiseen:
- Öljy - 500 ml.
- Etikka (6%) - 1 lasi.
- Sokeri - 150 g.
- Suola - 1,5 rkl. l.
Esikeitä munakoisoja 7 minuuttia ja jäähdytä. Ota terävä veitsi ja leikkaa ne suikaleiksi. Mitä pehmeämpi ja ohuempi se on, sitä maukkaampi salaatti on. Kolme pestyä ja kuorittua porkkanaa korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa kaalin kanta irti ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.
Kaada päävihannekset altaaseen (pannuun). Pese paprika, leikkaa se suikaleiksi ja lähetä se sinne. Murskaamme valkosipulin puristimella ja lähetämme sen pippurin jälkeen. Pilko vihreät ja mausta salaatti suolalla, sokerilla, öljyllä ja etikalla. Sekoita seos puulusikalla. Aseta allas (pannu) jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
48 tunnin kuluttua valmistelemme purkit. Steriloi mikroaaltouunissa. Kannattaa ottaa litraiset. Sekoita seos viimeisen kerran ja laita purkkeihin. Sen jälkeen jää viimeinen vaihe - sterilointi. Keitä jokaista purkkia 25 minuuttia ja sulje metallikannella. Talviillalliset koristellaan rakkaudella valmistetulla alkupalalla.
Mausteinen talvisalaatti kaalista ja munakoisosta
Kaali munakoisoilla uudessa tulkinnassa. Tässä valmistuksessa talven munakoisot tulevat suuriksi paloiksi, kaali nauhoiksi ja kaikki muut vihannekset hienonnetaan tehosekoittimessa tai kierretään lihamyllyssä.
Keitä ensin munakoisot. Valitsemme useita kappaleita, joiden kokonaispaino on noin 1 kg.Leikkaamme ne useaan osaan ennen kuin laitamme ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja poista.
Anna niiden jäähtyä. Kuori ja raasta tässä vaiheessa yksi keskikokoinen porkkana. Leikkaa kuuma paprika paloiksi. Tarvitset 1 kpl. Leikkaa 1 pää valkosipulia kynsiin. Laita kaikki ainekset (valkosipuli, porkkanat, paprikat) tehosekoittimen kulhoon ja jauha.
Ota 250 g kaalia ja leikkaa se suikaleiksi. Mitä ohuempi olki, sen parempi. Laita blenderissä hienonnettu kasvisseos kaalivuokaan. Sekoita, lisää ⅔ lasillinen etikkaa (6 %) ja suolaa maun mukaan.
Kun olimme kiireisiä vihannesten kanssa, munakoisot jäähtyivät. Leikkaamme ne 3 senttimetrin paloiksi. Steriloimme purkit ja aloitamme pakkaamisen. Aseta ensin kerros munakoisoa, sitten kerros kaalia vihannesten kanssa.. Täytämme kaikki purkit tässä järjestyksessä. Pääehto on viimeistellä kerros vihanneksia ja kaalia.
Tämä välipala ei vaadi nopeaa kulutusta, vaikka se on valmistettu talveksi ilman sterilointia. Tiukasti suljettuna se säilyy pitkään. Voit syödä sen kuukaudessa.
Munakoiso kukkakaalin kanssa
Kaikki alkupalareseptit eivät sisällä valkokaalia. Kukkakaalilla on alkuperäisiä ratkaisuja. Pysähdytään yhteen. Sen valmistamiseksi tarvitset 2 litraa tomaattimehua. Voit ostaa sen valmiina tai puristaa tomaatista. On olemassa reseptejä tomaattimehun tekemiseen.
Ota siniseksi alkupalaksi vihanneksia: 1500 g kaalia, munakoisoa, 1000 g paprikaa. Täyttöön tarvitset mehun lisäksi lasillisen kasviöljyä, 9% etikkaa ja sokeria. Suola otetaan harkinnan mukaan.
Leikkaa munakoisot haluamallasi tavalla, lisää suola ja laita sivuun. Niiden pitäisi antaa mehua ja päästä eroon katkeruudesta. Jaa kaali kukinnoiksi ja hauduta 3 minuuttia.Leikkaa paprikat, siemenet, 4 osaan.
Laita kaikki vihannekset ja mausteet kattilaan. Kaada siihen tomaattimehu ja keitä 20 minuuttia. Kaada kuuma marinadi steriileihin purkkeihin ja rullaa. Peitä purkit peitolla.
Tässä ei ole lueteltu kaikkia parhaita tapoja valmistaa munakoisoja talveksi. Munakoisokaviari ansaitsee erityistä huomiota. Jokainen resepti on hyvä omalla tavallaan, valitse ja valmista.
