Talven yleisin suolakurkku on tomaatti. Voit suolata mitä tahansa erilaisia tomaatteja. Voit esimerkiksi valmistaa marinoituja lady fingers tomaatteja talveksi.
Tomaattien peittauksen ominaisuudet Lady sormet talveksi
Lady Finger -tomaattien peittaus on yhtä helppoa kuin minkä tahansa muun lajikkeen. Ensinnäkin sinun on valmisteltava tomaattien ainekset ja astiat.
Pääainesosien valinta ja valmistus
Pese tomaatit, poista kanta. Sinun on käytettävä vain hyviä ja kypsiä hedelmiä, joilla on paksu kuori, jotta se ei halkeile peittauksen aikana.
Myös tomaattien marinointiin tarvitset yrttejä ja mausteita. Voit käyttää esimerkiksi valkosipulia, basilikaa, tilliä, piparjuurta, herukkaa tai kirsikan lehtiä. Lisää säilöntään mausteinen aromi lisäämällä neilikkaa, kuivattuja tillin siemeniä, sinappia ja mustapippuria.
Säiliöiden valmistelu
Lasipurkit sopivat suolakurkkujen valmistukseen. Ne pestään etukäteen saippualla ja soodalla. Ennen hedelmien laskemista purkit steriloidaan. Steriloinnin ansiosta säilöntä voidaan säilyttää jopa 2 vuotta. Purkkien sterilointiin on useita tapoja.
Ensimmäinen tapa on laittaa pieni määrä vettä kiehumaan kattilassa. Aseta purkki kannen reikään. Steriloi purkkia höyryllä 15 minuuttia. Laita sitten työkappale välittömästi purkkeihin.
Toinen menetelmä on kattilassa. Aseta pyyhe kattilan pohjalle ja täytä se vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
Aseta purkit niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Steriloi 15 minuuttia.
Kuinka suolata lady fingers -tomaatteja
On olemassa useita tapoja marinoida lady fingers -tomaatteja.
Yksinkertainen resepti talveksi
Mitä tarvitset säilytykseen:
- kypsät tomaatit;
- suodatettu vesi;
- sokeri;
- suola;
- etikka;
- useita valkosipulinkynsiä;
- tilli sateenvarjoilla;
- neilikka;
- mustapippurit;
- piparjuuren lehtiä.
Tomaattien peittausprosessi:
- Ensin sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten sinun on kaadettava vesi pannulle, lisättävä kidesokeria ja suolaa ja asetettava se liedelle.
- Odota, että vesi kiehuu. Lisää sitten mustapippuria ja neilikka.
- Keitä 10 minuuttia. Lisää lopuksi etikka.
- Laita valkosipuli, tilli, piparjuuren lehdet purkkien pohjalle ja levitä tomaatit. Täytä sitten säilyke suolavedellä. Peitä kansilla ja kiristä.
- Käännä purkit ylösalaisin ja odota, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöisiksi. Sitten aihiot voidaan lähettää kellariin.
Toinen keittotapa
Mitä tarvitset valmistautumiseen:
- naisen sormet tomaatit;
- herukan ja kirsikan lehdet;
- piparjuuren lehdet;
- valkosipulin kynnet;
- mustapippurit;
- Sinapinsiemenet;
- suola;
- Kidesokeri;
- suodatettu vesi;
- etikka;
- kuivattua tilliä
Kuinka tehdä suolakurkkua talveksi:
- Poista tomaateista kanta. Huuhtele ne veden alla ja aseta ne pyyhkeen päälle kuivaamaan jäljellä oleva vesi.
- Kun hedelmät kuivuvat, voit aloittaa marinadin valmistuksen.
- Tätä varten kiehauta vesi, lisää sokeri, pippuri, suola ja keitä 5-8 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopuksi purema.
- Laita herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet purkkien pohjalle. Raasta valkosipulinkynnet ja laita ne myös purkkeihin.
- Lisää sinapinsiemenet ja tilli.
- Täytä sitten purkki tomaateilla. Ei ole suositeltavaa asettaa niitä liian tiukasti, iho voi halkeilla.
- Kaada kiehuva marinadi työkappaleen päälle. Valuta se muutaman minuutin kuluttua. Kaada sitten toinen osa jäljellä olevasta marinadista uudelleen. Tämän reseptin mukaan marinoidut tomaatit ovat erittäin mausteisia ja niissä on miellyttävä valkosipulin tuoksu.
Tomaattiviipaleita
Mitä tarvitset säilytykseen:
- tomaatit;
- keskikokoinen polttimo;
- valkosipuli;
- suodatettu vesi;
- Kidesokeri;
- hieno pöytäsuola;
- etikka;
- persilja;
- tilli;
- pieni määrä kasviöljyä;
- Laakerinlehti;
- mustapippurit.
Kuinka suolata tomaatit viipaleiksi:
- On parasta ottaa hieman kypsymättömiä tomaatteja, jotta viipaleet säilyvät ehjinä säilömisen aikana. Leikkaa sipuli renkaiksi, kuori valkosipuli ja jätä siivuiksi.
- Keitä marinadi. Lisää suola ja sokeri veteen ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti. Voit myös lisätä hieman maustepippuria maun vuoksi.
- Laita valkosipulia, sipulia, hienonnettua persiljaa ja tilliä sekä mustapippuria astian pohjalle.
- Täytä puolet purkista tomaateilla. Lisää sitten persilja ja tilli. Täytä purkki kokonaan.
- Kaada kasviöljy, lisää etikka ja kaada marinadi säilykkeiden päälle.
- Peitä astiat kannella ja rullaa. Aseta kellariin, kun säilöntä on jäähtynyt huoneenlämpöön.
Kuinka säilyttää se oikein
Säilytä valmis peittaus viileässä huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Purkit eivät saa olla alttiina auringonvalolle. Jäähtyneet purkit laitetaan kellariin tai kellariin. Voit myös säilyttää suolakurkkua jääkaapissa tai ruokakomerossa. Steriloitujen säilykkeiden säilyvyysaika on 2 vuotta.
